ใครที่ต้องผ่านถนนชุมพล หลังย่าโมบ่อย ๆ คงสังเกตเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวโคราช ที่อยู่ในซอยเล็ก ๆ ข้างวัดบึง มีโต๊ะตั้งเป็นแถวอยู่ 4-5 โต๊ะ นั่งชิดกำแพงตึก เดินผ่านร้านนี้ทีไร ใครก็ต้องได้เหลียวหลัง เพราะกลิ่นหอมของน้ำซุปมันยั่วใจจนต้องแวะกินสักครั้ง
ร้านนี้ชื่อว่าร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊เป้า เป็นร้านอาหารเก่าแก่โคราช 40 ปี ที่ตั้งอยู่ในซอยข้างวัดบึงมานานนม เราเห็นร้านนี้มาตั้งแต่เด็กแล้วค่ะ ผ่านก็หลายที จนวันนี้ได้ที่จอดรถข้างทางหน้าร้านพอดีเลยแวะกิน ท่ามกลางความเจริญทีเปลี่ยนไปตามกาลเวลา แต่บรรยากาศในซอยข้างวัดบึงยังเหมือนสมัยก่อนเป๊ะเลยค่ะ ถ้าโต๊ะเต็มเราก็นั่งกินร่วมกัน มีคุณลุงตั้งโต๊ะนั่งส่องพระเครื่องอยู่ใกล้ ๆ มันใช่มาก
มีเจ๊เป้าเจ้าของร้านมายืนทำก๋วยเตี๋ยว แล้วเดี๋ยวนี้ก็มีพี่โอ๋ ลูกสาวเจ๊เป้ามาช่วยทำอีกแรง พี่โอ๋เล่าว่าก๋วยเตี๋ยวหมูของทางร้านเป็นสูตรโบราณ จุดเด่นอยู่ที่หมูเด้งไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่ผงชูรส หมูแดงไม่ผสมสี ส่วนเส้นบะหมี่จะสั่งตรงโดยเฉพาะจากร้านทำบะหมี่เก่าแก่ของโคราช
พอลองกินแล้ว เส้นบะหมี่มันเหนียวนุ่มมากค่ะ เรียวเล็ก ไม่ติดเป็นก้อน กินกับน้ำต้มยำใส่พริกเผา ออกหวานหน่อย ๆ แล้วเข้ากัน ชามนี้คือ บะหมี่หมูต้มยำ ราคา 30 บาท เผื่อเพื่อน ๆ จะมากินตาม ถ้าใส่เกี๊ยวหมูเพิ่มก็บวกไปอีก 5 บาทจ้า
แต่ถ้าอยากกินรสชาติดั้งเดิมต้องสั่ง ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส ราคา 35 บาท หวานน้ำซุปกระดูก หมูเด้งอาจจะไม่เนียนเท่าร้านอื่น เพราะไม่ใส่แป้ง เนื้อสัมผัสเลยคล้ายหมูสับ เกี๊ยวหมูก็นุ่ม แต่ที่ชอบสุด ๆ เรายกให้หมูแดง หวานกลมกล่อมกำลังดี กินไปกินมา เครื่องก๋วยเตี๋ยวหมดก่อนเส้นไปอีก
นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊เป้า ยังมีอาหารจานเดียวอื่น ๆ อย่างข้าวกะเพรา, ข้าวหมูแดง, เย็นตาโฟ ฯลฯ ไว้เป็นตัวเลือกให้สั่งอีกนะคะ ถ้าใครผ่านมาหลังย่าโม ตรงซอยข้างวัดบึง ก็อย่าลืมมาแวะกินร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊เป้า นะคะ แล้วติดตามรีวิวร้านเด็ดอื่น ๆ ในเมืองโคราช ได้ที่เพจ we korat จ้า
