หากพูดถึงอาหารท้องถิ่นประจำอำเภอบ้านบึงแล้ว นอกจากจะมีก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงที่ทุกคนรู้จักกันดี ก็ยังมีอาหารอีกหนึ่งชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ “ข้าวแห้ง” ข้าวสวยหุงเป็นเม็ดร่วนที่ทานคู่กับปลาทอดผัดเครื่องเทศสูตรลับและไข่ เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมที่ยั่วใจ และมีรสชาติกลมกล่อมหวานมันเค็มกำลังดี วันนี้พวกเราทีมงาน Wongnai ชลบุรี ขออาสาพาเพื่อนๆ ย้อนรอยต้นตำรับ ซึ่งว่ากันว่าเป็นต้นกำเนิดข้าวแห้งเลย ก็ว่าได้ กับร้าน “เจ๊แต๋ว ข้าวแห้ง” อำเภอ บ้านบึง ซี่งร้านตั้งอยู่ ตรงข้ามกับโรงแรมชัยเจริญ ถนน บวรสถิตย์ ในตัวเมืองบ้านบึง (เป็นร้านใหม่ที่ย้ายมา)
ช่วงเวลา 4 โมงเย็น เป็นเวลาเปิดร้านของเจ๊แต๋วครับ ผู้คนที่สัญจรไปมาหน้าร้านจะได้กลิ่นหอมของข้าวแห้งที่เจ๊แต๋วกำลังผัดอย่างขมักขเม้น ซึ่งความเด็ดนั้นเป็นที่ประจักษ์ต่อคนบ้านบึงเป็นอย่างดี เท่านั้นยังไม่พอ ฝีไม้ลายมือการปรุงข้าวแห้งของเจ๊แต๋วนั้น โด่งดังไปไกลระดับประเทศแล้วครับ
วันนี้เรามาถึงก่อนเวลาเปิดร้านหลายชั่วโมง จึงมีเวลาได้นั่งคุยกับเจ๊แต๋วในอารมณ์แบบ Exclusive เมื่อเดินเข้ามาในร้าน เจ๊แต๋วก็ทักทายด้วยสีหน้ายิ้มแย้มร่าเริง ถึงแม้อากาศจะร้อนแค่ไหน แต่คนบ้านบึงก็จะยิ้มแย้มสนุกสนานเสมอ นี่แหละครับที่เป็นเสน่ห์ของชาวบ้านบึง ที่นอกจากจะทำอาหารอร่อยแล้วยังอารมณ์ดีอีกด้วย
“เจ๊แต๋ว” เจ้าของร้าน “ข้าวแห้ง-ข้าวต้มปลาเจ๊แต๋ว บ้านบึง” อายุ 65 ปี เล่าว่า แต่ก่อนตนขายอาหารตามสั่งมาก่อน จนกระทั่งได้มาเจอเชฟผู้คิดค้นเมนูข้าวแห้ง ซึ่งเกิดจากการทดลองนำข้าวต้มปลามาดัดแปลงเป็นสูตรต่างๆ จากนั้นได้นำเอาเมนูที่ตัวเองคิดค้นมาให้เพื่อนๆ ได้ชิม ปรากฏว่า ทุกคนต่างร้องเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย และหลังจากนั้นเชฟก็ได้ให้สูตรเจ๊แต๋วมา เจ๊แต๋วจึงเปลี่ยนมาขายข้าวแห้งนับแต่นั้น เพราะทำง่าย สะดวก และไม่เหนื่อยอีกด้วย
เจ๊แต๋วขายข้าวแห้งมาหลายสิบปีจนกระทั่งมาสะดุดตาแมวมองวงการโทรทัศน์ ร้านเจ๊แต๋วจึงถูกรับเชิญไปออกรายการทีวีหลายรายการมาก ถ้ามาที่ร้านจะเห็นป้ายเจ๊แต๋วถ่ายคู่กับดาราพิธีกรมากมาย ซึ่งเป็นบทพิสูจน์ได้อย่างดี ว่าใครหลายๆ คนต่างยอมรับในคุณภาพ และรสชาติข้าวแห้งร้านเจ๊แต๋ว
ข้าวแห้งเป็นเมนูที่ต่อยอดมาจากข้าวต้มปลาครับ คือในชามจะมีเครื่องเหมือนข้าวต้มปลาทุกอย่าง เพียงแต่ไม่ใส่น้ำซุป แต่จะนำเครื่องเหล่านั้นไปผัดคลุกเคล้ากับไข่จนมีสีเหลืองสุกได้ที่ แล้วนำมาราดบนข้าวสวยเม็ดร่วนๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานนิดหน่อย ความพิเศษอยู่ที่เครื่องต่างๆ นั่นแหละครับ ที่แต่ละร้านจะมีสูตรลับที่แตกต่างกันออกไป
เจ๊แต๋วบอกว่าที่ร้านมีน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรพิเศษด้วยเวลาทานให้ใส่ลงไปคลุกจะได้อารมณ์หวานเปรี้ยวเค็มกำลังดี วันนี้จัดเต็มไปเลยครับ 3 ชาม เจ๊แต๋วบอกกินไม่หมดไม่ต้องกลับบ้าน
อีกหนึ่งเมนูขายดี เกาเหลาหัวปลา 50 บาท ซึ่งแต่ละวันทำในจำนวนที่จำกัดเท่านั้นนะครับ หัวปลาทอดกรอบแล้วนำไปต้มจนได้ที่ เนื้อร่วนมากครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ ผมเชื่อว่าหลายๆ คนคงอยากจะไปลิ้มลองต้นตำรับข้าวแห้งที่ร้านเจ๊แต๋วกันแล้วใช่ไหมครับ ถ้าใครแวะมาแถวนี้หรือผ่านมา ก็อย่าลืมมาลิ้มลองต้นตำรับข้าวแห้งเจ๊แต๋วด้วยนะครับ แต่ระวังจะติดใจเหมือนผม
การเดินทาง
ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10 โมงเช้า ถึง จนถึง 2 ทุ่ม ร้านตั้งอยู่ ตรงข้ามกับโรงแรมชัยเจริญ ถนน บวรสถิตย์ ในตัวเมืองบ้านบึง (เป็นร้านใหม่ที่ย้ายมา) หากมาจาก กทม. เมื่อเข้ามาถึงตัวบ้านบึงแล้ว เส้นหลักจะเป็นถนนชลบุรี-บ้านบึง พอวิ่งตรงเข้ามาจะเจอสี่แยกร้านทองบ้านบึง เลี้ยวซ้ายไปประมาณ 20 เมตรร้านจะอยู่ด้านซ้ายมือ ตรงข้ามกับโรงแรมชัยเจริญ เบอร์ติดต่อ 086-825-3939
