ปิ้งย่างหม่าล่า เมนูสุดฮอต ‘หม่าล่า ฉื่อฉาง’ หาดใหญ่

ใครยังไม่รู้จัก หรือยังไม่เคยกิน ‘หม่าล่า’ บ้าง วันนี้ทีมงาน Wongnai จะพาไปลองความแปลกใหม่ ตามกระแสกันหน่อยค่ะ กำลังมาแรงแซงทุกโค้งจริง ๆ กับการเช็คอินกินหม่าล่า ที่ร้านหม่าล่า ฉื่อฉาง

ก่อนอื่นหลายคนคงจะยังสงสัยอยู่ว่าหม่าล่าคืออะไร อะไรคือหม่าล่า? จริง ๆ แล้ว “หม่าล่า” มาจากคำว่า “หม่า” แปลว่า “ชา” และคำว่า “ล่า” นั่นแปลว่า “เผ็ด” ค่ะ ดังนั้น “หม่าล่า” จึงหมายถึงความเผ็ดความชานั่นเองค่ะ

ซึ่ง หม่าล่า เป็นสูตรเครื่องเทศที่มาจากทางตอนใต้ของประเทศจีน มนฑลยูนนาน ลักษณะเหมือนพริกป่นในไทย กินแล้วทำให้เกิดอาการชาในปากของเรา ซึ่งสำหรับชาวจีนแล้ว หม่าล่าสามารถนำไปกินกับทุกอย่างได้ ตั้งแต่ต้ม ผัด ย่าง ดังนั้น ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้ภายหลังได้มีการนำหม่าล่าเข้ามาขายในประเทศไทย ลามไปทั่วทุกภาคของประเทศแล้วค่ะ

วันนี้ทีมงานหาดใหญ่ ก็ไม่พลาดที่จะไปตามล่า มาให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักหม่าล่าปิ้งย่างยูนนานกันค่ะ ซึ่งเรียกได้ว่ากำลังเป็นที่นิยมกันเลยค่ะ “ร้านหม่าล่า ฉื่อฉาง” 

จุดเริ่มต้นของการขาย หม่าล่าปิ่งย่างนั้น พี่แอ๋ม (เจ้าของร้าน) บอกว่าตนชอบไปเที่ยวภาคเหนือ แถวจังหวัดเชียงใหม่เชียงราย และมีโอกาสได้ไปลองทาน หม่าล่าปิ้งย่าง ซึ่งเป็นที่นิยมในภาคเหนืออยู่แล้ว เมื่อทานแล้วก็รู้สึกชอบ อร่อย จึงมาลองทำให้ครอบครัวลองทาน ทุกคนก็ชอบเหมือนกัน พี่แอมก็เลยเริ่มต้นเปิดร้านขาย หม่าล่าปิ้งย่างยูนนานค่ะ

ซึ่งทางร้านก็มีเมนูหลากหลายทั้งเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ให้ลูกค้าได้เลือกทาน กว่า 20 อย่าง ไม่ว่าจะเป็น เห็ดออรินจิ กระเจี๊ยบมอญ มะเขือเทศสีดา บรอกโคลี มะเขือม่วง เต้าหู้ ไส้กรอก เห็ดเข็มทองพันเบคอน อกไก่ สันคอหมู หมูสามชั้น ไส้หมู เนื้อวัว เรียกได้ว่าจัดเต็มกันเลยทีเดียว นอกจากนั้น บางวันทางร้านก็จะมี เมนูพิเศษ อย่าง ปลาหมึก เนื้อจระเข้ ด้วยค่ะ

ในแต่ละวันพี่แอ๋มจะเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ย่าง ประมาณ 300 ไม้ต่อวัน ซึ่งกลุ่มลูกค้าที่แวะเวียนกันมาทาน “หม่าล่า” นั้นก็มีหลากหลายมาก ทั้งวัยเรียน วัยทำงาน ลูกค้ามาเลเซีย ก็ชื่นชอบทานหม่าล่าปิ้งย่างค่ะ บางวันของจะหมดตั้งแต่สี่ทุ่มครึ่งเลยค่ะ ใครกลัวไม่ทันก็รีบไปซื้อตั้งแต่หัวค่ำนะคะ จะได้ไม่พลาดความเด็ด

มาถึงขั้นตอนในการย่างหม่าล่านั้นก็จะทาเนยก่อนนำไปย่างค่ะ และเมื่อย่างไปสักพักก็จะนำก็จะนำเนื้อและผักต่าง ๆ มาทาซอสหม่าล่า ซึ่งเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน

ที่สำคัญ ร้านนี้ใส่ใจในการเตรียมวัตถุดิบให้สดใหม่ วันต่อวัน ส่วนเนยที่ใช้ย่าง ก็เลือกใช้เนยสดอย่างดี ไม่ใช้มาการีนนะคะ บวกกับพริกหม่าล่าแท้จากจีนยูนนาน ซึ่งเมื่อนำไปย่าง เนื้อและผักก็จะมีกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ ในเนื้อและผักทุกอย่างจะไม่มีการหมักหรือปรุงแต่งรสชาติใด ๆ ลูกค้าจะได้ทานรสหวานจากธรรมชาติของเนื้อและผัก ซึ่งเมื่อทานกับซอสหม่าล่า ที่ได้ทาลงบนเนื้อและผักตอนกำลังย่าง หอมสุด ๆ ค่ะ

ในส่วนของรสชาตินั้น จะมีเอกลักษณ์เฉพาะก็คือ เผ็ด และชา เค็มนิด ๆ ตัดเปรี้ยวเบา ๆ ค่ะ เป็นสูตรที่ได้ปรับปรุงให้เหมาะกับรสชาติที่คนไทยชอบ เมื่อได้ทานบวกกับรสชาติความหวานของเนื้อและผักก็ทำให้ได้รสที่ กลมกล่อม หอมกลิ่นของพริกหม่าล่ามากค่ะ ใครทานเผ็ดไม่เก่ง ก็สามารถบอกทางร้านได้ว่าต้องการเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากค่ะ  

แม่ค้าใจดีเป็นกันเองแบบนี้ แวะไปอุดหนุนกันเยอะ ๆ นะคะ ร้านหม่าล่า ฉื่อฉาง เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 19.00 - 23.00 น. ค่ะ สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 095-1515499 หรือติดตามได้จากเพจ หม่าล่า ฉื่อฉาง นะคะ ไปลองทานกันดูนะ ^^

การเดินทาง

ร้านหม่าล่า ฉื่อฉาง ตั้งอยู่ที่ถนนแสงศรี ซอย 4 ฝั่งเดียวกับวัดฉื่อฉาง (หากมาจากตลาดกิมหยง ขับรถผ่านหน้าวัดฉื่อฉางมา ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ ตรงข้ามเซเว่นฉื่อฉางค่ะ)