“เอาอะไรลูก ราดข้าวหรือเป็นกับ ของหวานก็มีนะ เลือกเลยค่ะลูก” เมื่อเราเดินเข้ามาในร้านอาหารใต้ ก็จะได้ยินเสียงดังมาจากในร้าน นั่นคือเสียงป้าชูศรีเจ้าของร้าน ป้าชูศรี อาหารปักษ์ใต้ เองค่ะ ป้าจะทักทาย ถามไถ่ลูกค้าด้วยเสียงดังฟังชัดเสมอค่ะ คนที่เจอป้าครั้งแรกอาจจะคิดว่าดุนะคะ เเต่จริง ๆ แล้วใจดีมากค่ะ ไม่ให้ลูกค้ารอนานเลย
ลูกค้าประจำนี่แบบว่าตอนนี้เกษียณไปแล้วก็มีนะคะ ตำนานจริง ๆ ร้านป้าชูศรีเปิดมา 20 กว่าปีแล้วค่ะ ป้าเป็นคนคนพัทลุง ติดตามคุณลุงมารับราชการ เลยได้มาที่ขอนแก่นแดนอีสานนี่เองค่ะ แต่ก่อนขายที่น้ำพอง เล็ก ๆ น้อย จานละ 5-10 บาทไป พอลุงเกษียณแล้วก็เลยตัดสินใจเปิดร้านค้าขายที่ขอนแก่นค่ะ ถึงจะเป็นร้านอาหารเเกงใต้ เเต่กับข้าวก็มีของไทยด้วยนะคะ บอกเลยว่าเด็ดไม่เเพ้กันเลยค่ะ แกงไทยจะออกหวาน ๆ เเกงใต้จะออกเค็มเข้นข้น
ระหว่างคุยกับป้าก็มีลูกค้าเข้ามาค่ะ ป้าตระโกนไปหลังร้าน “ มารับลูกค้าหน่อย ตรงนี้ติดสัมภาษณ์ดาราอยู่ ลูกค้ามีสามคิวรออยู่ ไป ไปไป !” ป้าชูศรีจะอยู่ที่ร้านทุกวันเลยค่ะ ใครไปชิมรับรองป้าดูแลอย่างดีแน่นอน
เมื่อเราถามป้าว่ากับข้าวในร้านมีกี่อย่างคะ ป้าหัวเราะแล้วตอบว่า “ป้าไม่เคยนับซักทีลูก กำเงินไปซื้อที่ตลาด เงินไม่หมดไม่กลับบ้านจ่ะลูก ไม่เคยจดรายการว่าซื้ออะไร ป้ากำเงินไปเเค่นี้ ป้าเห็นอะไรอยากซื้อป้าซื้อเลย ซื้อหมดแล้วก็กลับ ถ้าไม่หมด ก็วนจนกว่าเงินจะหมดแล้วค่อยกลับค่ะลูก” กับข้าวที่ร้านไม่เคยมีเหลือเลยนะคะ พอช่วงบ่าย ๆ ร้านเริ่มปิด ก็จะห่อใส่ถุงไปขายที่ตลาดหนองใหญ่ข้าง ๆ นี่เองค่ะ
ลูกค้ามักจะชมว่า กับข้าวที่ร้านเข้มข้น ถึงเครื่องถึงแกง รสจัดจ้าน ต้องป้าชูศรีเลยค่ะ เพราะที่ร้านใช้พริกแกงทำเอง ไม่ได้ซื้อเป็นกิโล มาจากที่อื่น ทำแบบไม่หวงเครื่อง ไม่หวงอะไรซักอย่าง ใส่ไม่ยั้งเลยค่ะ พริกแกงถือเป็นหัวใจของอาหารใต้ เลยทำให้ร้านป้าชูศรีมีลูกค้าติดอกติดใจกัน ทุกโต๊ะจะมีชุดผักให้นะคะ ในถาดก็จะมี ยอดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วพลู สะตอเบา ถั่วฝักยาว เเตง มะเขือ คนใต้ที่มากินก็รู้สึกเหมือนได้กลับบ้านเลยค่ะ
แกงเหลือง ได้กลิ้นขมิ้นภาคใต้แบบชัดสุด ๆ เลยค่ะ ไม่เผ็ดมาก ไม่เปรี้ยวมาก ปลานิลเนื้อแน่นพออยู่ในเเกงเหลืองแล้วเด็ดจริง ๆ ถ้าพูดอาหารใต้ ก็คงต้องนึกถึง “สะตอ” เลยใช่มั้ยคะ ขาดไม่ได้เลยค่ะจานนี้ ผัดเผ็ดหมูใส่สะตอ เครื่องแกงทำเอง เลยทำให้หอมสุด ๆ เลยค่ะ สะตอพออยู่ในเเกงทำให้ได้รสชาติพอดี ลงตัวมากค่ะ
อาหารไทยกันบ้างค่ะ หลนปู ปูจะไม่เค็มมากนะคะพอดีมาก ๆ หวานละมุน หอม ๆ มัน ๆ กินกับผักเครื่องเคียง ดีมากค่ะ หมูหวาน อาหารยอดฮิตคนใต้เลยค่ะจานนี้ หมูสามชั้นเอามาผัดหวาน หวานกำลังดีกินกับข้าวสวย ๆ ร้อน สุดยอดมากค่ะ
ของหวานร้านป้าชูศรีจะใช้กะทิสด ๆ เท่านั้นนะคะ หัวกะทิล้วน ๆ ไม่ใส่เเป้งด้วยเด้อ แต่ละวันก็จะมีเมนูประมาณนี้ค่ะ ประเภทเชื่อมก็จะเป็น ฟักทองเชื่อม เผือกเชื่อม กล้วยเชื่อม หรือของหวานทั่วไปก็จะมีลอดช่อง เฉาก๊วย ทับทิมกรอบ ใส่กับน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊ปกับกะทิสด
ลอดช่อง เด่นตรงใช้กะทิแท้ หอม เข้มข้น หอมใบเตย เส้นเล็ก ๆ อากาศร้อน ๆ ใส่น้ำแข็งเข้าไป อื้อหือออ สดชื่นเลยค่ะ กะหรี่ปั๊ปก็เด็ดนะคะ ลูกสาวคุณป้าทำเอง ชิ้นละ 10.- มีไส้ไก่ งาดำ สับปะรด ถั่วค่ะ ไส้แน่นมาก ๆ
ร้านอยู่บนถนนศรีจันทร์ ติดกับตลาดหนองใหญ่นะคะ ก่อนถึงเเว่นท็อปจริญ หยุดเสาร์อาทิตย์ ร้านเปิด 7 โมง กับข้าวจะทยอยออกมาใหเต็ม ๆ ในช่วง 10:00 แล้วก็เริ่มหมดช่วงบ่ายสองบ่ายสาม หรือจะตามไปซื้อที่ตลาดหนองใหญ่ก็ได้จ้า อย่าลืมกดไลค์เพจ ขอนแก่น กินอะไรดี ? ยังมีร้านเด็ดในขอนแก่นอีกเพียบเด้อ
