“ป้าเล็กลูกชิ้นทอด” ต้นตำรับลูกชิ้นกรอบ ริมฟุตปาธ หน้าเดอะมอลล์ โคราช
  1. “ป้าเล็กลูกชิ้นทอด” ต้นตำรับลูกชิ้นกรอบ ริมฟุตปาธ หน้าเดอะมอลล์ โคราช

“ป้าเล็กลูกชิ้นทอด” ต้นตำรับลูกชิ้นกรอบ ริมฟุตปาธ หน้าเดอะมอลล์ โคราช

“ป้าเล็กลูกชิ้นทอด” ร้านลูกชิ้นทอดเก่าแก่ริมฟุตปาธ หน้าเดอะมอลล์ โคราช ลูกค้าอุดหนุนแน่นไม่ขาดสาย ทีเด็ดคือความกรอบสะใจ แม้ทิ้งไว้เป็นชั่วโมง
writerProfile
30 ม.ค. 2018 · โดย

เป็นภาพชินตาตรงบริเวณริมฟุตปาธหน้าเดอะมอลล์ โคราช ที่เรามักจะเห็นคนมายืนออรอซื้อ ป้าเล็กลูกชิ้นทอด ตั้งแต่ช่วงเวลา 17.00 น. เป็นต้นไป จะเห็นว่าคนเยอะมาก เยอะจนล้น ปกติถ้าเห็นคนเยอะ ๆ แบบนี้ก็ถอดใจแล้วค่ะ พอเห็นแต่ละคนยอมตั้งหน้าตั้งตารอ ซื้อกันทีละสิบกว่าไม้ แปลว่าร้านลูกชิ้นทอดป้าเล็ก ต้องมีอะไรเด็ด ๆ แน่นอน ก็เลยอยู่รอพิสูจน์ความเด็ด

ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
ร้านป้าเล็กลูกชิ้นทอด อยู่หน้าเดอะมอลล์ โคราช

วันนี้เรามากันตั้งแต่ยังไม่ห้าโมงเย็นค่ะ จะเห็นว่าป้าเล็กยังจัดร้านไม่เสร็จก็มีลูกค้ามารอกันเพียบแล้ว ก็เลยชวนป้าเล็กคุยซะหน่อย ป้าเล็กบอกว่าขายอยู่หน้าเดอะมอลล์มา 15 ปีแล้วค่ะ ก่อนเดอะมอลล์จะเปิดอีก ช่วงแรก ๆ กลุ่มลูกค้าจะเป็นคนงานก่อสร้าง จากตอนแรกเอาลูกชิ้นมาขายวันละ 5 กิโล ผ่านมาสิบกว่าปีเพิ่มลูกชิ้นเป็น 40 กิโลต่อวันแล้ว

ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
คนรุมตั้งแต่ร้านยังตั้งไม่เสร็จ

ตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นพนักงานในเดอะมอลล์ และคนที่อยู่ในละแวกนั้นค่ะ จะมีตะกร้าเป็นสี ๆ ให้หยิบลูกชิ้นใส่ และจะทอดให้ตามคิว ป้าเล็กจะถามก่อนว่าของใครก่อนทอดทุกครั้ง ฉะนั้นถ้าจะแว๊บไปไหนต้องบอกป้าเล็กก่อนนะคะ

ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
เลือกลูกชิ้นแล้วใส่ในตะกร้าเลย

ถ้าถามว่าความเด็ดของลูกชิ้นป้าเล็กอยู่ตรงไหน ทำไมคนถึงรุมซื้อกันเยอะขนาดนี้ ป้าเล็กบอกว่าน้ำมันที่ใช้ทอดจะเปลี่ยนใหม่ทุกวันค่ะ ลูกชิ้นและไส้กรอกทุกอย่างจะเลือกชิมเอง ป้าเล็กอยากขายของดี ๆ เหมือนกับที่ตัวเองกิน และสิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดตรึมขนาดนี้ต้องวิธีการทอด ที่กัดทีแล้วกรอบดังไปถึงโสตประสาท ป้าเล็กจะใช้ไฟอ่อนในการทอด ลองจับเวลาดูเล่น ๆ ต่อรอบก็ประมาณ 5 นาทีถึงจะเอาลูกชิ้นขึ้น 

ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
น้ำมันเปลี่ยนใหม่ทุกวัน
ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
 ใช้ไฟอ่อนทอดนาน   
ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
 นานแค่ไหนก็รอเพราะป้าเล็กใจดีมาก

ส่วนน้ำจิ้มรสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน ป้าเล็กจะหั่นผักชีลงไปในน้ำจิ้มทีละนิดค่ะ พอตักหมดก็ถึงจะหั่นเติมไปเรื่อย ๆ เพื่อความสดใหม่ แนะนำให้กินเกี๊ยวไข่นกกระทา กรอบสุดพลังจริง ๆ เข้ากับน้ำจิ้มเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ฟินลืม ที่สำคัญป้าเล็กขายไม้ละ 5, 10, 20 บาทเท่านั้น ซื้อกลับมากินที่บ้านลูกชิ้นยังกรอบอยู่เลยค่ะ

ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
หั่นผักชีใส่น้ำจิ้มทีละนิด 
ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
น้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวหวาน
ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
เกี๊ยวไข่นกกระทาคือ The Best !!
ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
กรอบสะใจสุด ๆ
ป้าเล็กลูกชิ้นทอด
ซื้อกลับบ้านเพียบ

อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ลูกค้ามาซื้อลูกชิ้นที่ร้านได้สม่ำเสมอแบบนี้เพราะป้าเล็กเป็นคนอารมณ์ดีค่ะ ยิ้มแย้มแจ่มใสตลอดเลยค่ะ ถ้าใครอยากมากินก็มาที่หน้าเดอะมอลล์ โคราช บริเวณฟุตปาธ ร้านเปิดตั้งแต่ 17.00 - 22.00 น. เลยค่ะ อาจต้องรอนิดหน่อย แต่คุ้มค่ากับการรอจริง ๆ ติดตามร้านอาหารเด็ด ๆ และข่าวสารอัปเดตอื่น ๆ ในเมืองโคราชได้ที่เพจ we korat จ้า 

แผนที่

ทางเข้าเดอะมอลล์ โคราช