“พระราม 9 ไก่ย่าง” ผู้รับเหมาสู่คนขายไก่ ฝ่าวิกฤตด้วยเตาถ่าน
  1. “พระราม 9 ไก่ย่าง” ผู้รับเหมาสู่คนขายไก่ ฝ่าวิกฤตด้วยเตาถ่าน

“พระราม 9 ไก่ย่าง” ผู้รับเหมาสู่คนขายไก่ ฝ่าวิกฤตด้วยเตาถ่าน

ล้มได้แต่ชีวิตต้องก้าวต่อไป เจ้าของ "พระราม 9 ไก่ย่าง" ร้านอาหารขวัญใจชาวออฟฟิศ ที่ข้ามผ่านพิษเศรษฐกิจต้มยำกุ้ง ด้วยหัวใจที่สู้ไม่ถอย
writerProfile
17 ธ.ค. 2019 · โดย

#วงในบอกมา

  • เจ้าของร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” ล้มจากพิษเศรษฐกิจปี พ.ศ. 2540 แต่ใจสู้ฟื้นได้ในปี พ.ศ. 2543
  • เมนู “ไก่ย่าง” ของร้านนี้ จะใช้ไก่ 3 สายพันธ์ุจากจังหวัดอุดรธานีเท่านั้น
  • จากร้านขายไก่ย่างใต้ต้นไม้ ปัจจุบันสามารถขยายสาขาได้กว่า 4 แห่งทั่วกรุงเทพฯ
ไก่ย่างพระราม 9
กลิ่น "ไก่ย่าง" บ้าน ๆ หอมกรุ่นจากเตา

เที่ยงตรงของวันธรรมดา อาจถือได้ว่าเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขของพนักงานออฟฟิศหลาย ๆ คน เพราะนอกจากจะได้ผ่อนคลายความเครียดจากการทำงานแล้ว ยังเป็นช่วงเวลาที่จะได้หาของกินลงท้อง เพื่อเพิ่มพลังแรงกายและใจระหว่างวันด้วย แน่นอนว่าหนึ่งในย่านยอดฮิตที่เป็นแหล่งรวมบริษัทต่าง ๆ ไว้มากมายอย่าง “พระราม 9” ก็มีของกินอันเลื่องชื่อ ที่ถือกำเนิดจากคนใจสู้อยู่เช่นกัน นั่นก็คือ “พระราม 9 ไก่ย่าง”

บรรยากาศร้าน พระราม 9 ไก่ย่าง
ร้าน "พระราม 9 ไก่ย่าง" ที่เริ่มต้นจากการขายใต้ต้นไม้ ปัจจุบันสามารถขยายธุรกิจได้ถึง 4 สาขา

วันนี้ Wongnai จะพาเพื่อน ๆ มาหาของกินแถวพระราม 9 พร้อมกับฟังเรื่องราวของคนหัวใจแกร่ง ที่สามารถข้ามผ่านพิษเศรษฐกิจมาได้ จากการบอกเล่าของ คุณสุเมธ ต่อสหะกุล เจ้าของร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” ที่ในปัจจุบันได้กลายเป็นร้านไก่ย่างพระราม 9 ชื่อดังไปแล้ว แต่กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ ต้องบอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องง่าย ในสมัยหนุ่ม ๆ คุณสุเมธลองทำมาหลายอาชีพมาก จนกระทั่งมาถึงอาชีพล่าสุด คือ ผู้รับเหมาก่อสร้าง ก่อนที่ชีวิตจะพลิกผันไปในทางที่ไม่คาดคิดว่าจะได้เลือกเดิน

เจ้าของร้านพระราม 9 ไก่ย่าง
คุณสุเมธพาเราชมครัวด้วยตัวเอง "ทุกอย่างต้องสะอาดและเป็นระบบ"

คุณสุเมธเล่าให้ฟังว่า ก่อนจะมาเปิดร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” เคยทำอาชีพเป็นเจ้าของบริษัทรับเหมาก่อสร้างมาก่อน จนกระทั่งปี พ.ศ. 2540 ที่เกิดสภาวะต้มยำกุ้ง รัฐบาลประกาศลดค่าเงินบาทอย่างรวดเร็วจนตั้งตัวไม่ทัน งานที่รับมาตอนนั้นก็ยังไม่เสร็จดี ธนาคารก็ไม่รับจำนอง ทำให้ขาดทุนจนหมดเนื้อหมดตัว และกลายเป็นคนว่างงานอยู่ถึง 2 ปีเต็ม จนต้องไปรับจ้างเป็นลูกค้าหน้าม้าให้กับร้านอาหารของเพื่อน พอทำไปสักระยะหนึ่ง คุณสุเมธก็สังเกตเห็นว่าทำเลร้านอาหารของเพื่อนคนนี้ อาจจะไม่ดีเท่าที่ควร เลยตัดสินใจตระเวนหาที่ใหม่ ๆ เพื่อพัฒนาธุรกิจต่อไป

เจ้าของร้าน พระราม 9 ไก่ย่าง
คุณสุเมธถ่ายทอดเรื่องราวของการฝ่าฟันยุควิกฤตเศรษฐกิจด้วยสีหน้ามุ่งมั่น

แต่ในระหว่างที่กำลังขับรถวนอยู่นั้นก็เกิดหิวขึ้นมา เลยแวะซื้อไก่ย่างมากินบนรถ แต่ปรากฏว่า รสชาติไม่ถูกปากเอาเสียเลย คุณสุเมธเลยนึกขึ้นมาได้ว่า หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดอย่างจังหวัดอุดรธานี ก็คือ ไก่ย่างบ้าน ๆ ที่รสชาติเข้มข้นนั่นเอง และด้วยความที่เป็นคนใจถึง กล้าได้กล้าเสีย เลยคุยกับเพื่อนว่า คืนนี้เราจะไปเอาไก่พันธ์ุพิเศษจากจังหวัดอุดรธานีมาปิ้งขายกัน

หลังจากใช้เวลาตั้งแต่ตี 2 ขับรถมุ่งหน้าจากกรุงเทพฯไปจนถึงอุดรธานี คุณสุเมธและเพื่อนก็ได้ทั้งไก่พันธุ์พิเศษ และสูตรย่างขึ้นชื่อแบบเฉพาะมาปรับปรุงให้เป็นรสชาติที่คนกรุงฯกินง่ายขึ้น จนได้เปิดร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” ที่เริ่มต้นจากเตาถ่านเล็ก ๆ สองเตาใต้ต้นไม้ใหญ่ ไม่มีแม้กระทั่งเพิง คุณสุเมธบอกว่า แค่วันแรกขายได้ 17 ตัว ก็ดีใจแล้ว เพราะไม่มีใครรู้จักเราเลยสักนิด แถมพอเวลาผ่านไปเพื่อนที่เคยเป็นหุ้นส่วนกัน ก็ตัดสินใจยกร้านไก่ย่างนี้ให้กับเขา ซึ่งตอนนั้นเองก็ไม่ได้คิดเลยว่า ชีวิตจะต้องทำมาค้าขายด้านอาหาร แต่ด้วยความเป็นคนอดทน และจะต้องสู้กับสภาวะเศรษฐกิจในตอนนั้น ก็ค่อย ๆ ฟื้นตัวขึ้นมา จนกระทั่งทุกวันนี้จากขายได้สิบกว่าตัว ก็แทบจะนับจำนวนที่ขายไม่ได้แล้ว

ไก่ย่าง พระราม 9 ไก่ย่าง
ไก่สามสายพันธ์ุที่หาได้ในแถบจังหวัดอุดรธานีเท่านั้น!
เจ้าของร้าน พระราม 9 ไก่ย่าง
ไก่เมื่อย่างเสร็จแล้ว จะต้องรักษาอุณหภูมิไว้เสมอ เพื่อคงเนื้อสัมผัสของตัว "ไก่ย่าง" ไว้

และถ้าพูดถึงของกินพระราม 9 ยอดฮิตตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ก็คงจะหนีไม่พ้น “ไก่ย่าง” (140 บาท) ที่ทางร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” จะใช้ไก่จากอุดรธานีเท่านั้น ซึ่งเป็นไก่ที่เกิดจาก 3 สายพันธ์ุผสมกัน เลี้ยงให้เหมาะสมสำหรับการย่างโดยเฉพาะ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบ เมื่อนำไปหมักเครื่องเทศต่าง ๆ จะซึมเข้าเนื้อได้ดีกว่า ต่อด้วยเมนู “คอหมูย่าง” (80 บาท) คุณสุเมธกำชับมาเลยว่า จะใช้ส่วนคอหมูแท้เท่านั้น เวลานำไปย่างเนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ แต่พอเคี้ยวไปเรื่อย ๆ จะมีความกรอบอยู่เล็กน้อย และสุดท้ายที่ห้ามพลาดคือ “ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน” (80 บาท) กระดูกอ่อนล้วน ๆ ไม่มีเนื้อผสม รสชาติเข้มข้นชนิดที่ว่าถูกใจคนไทยแน่นอน

ไก่ย่าง พระราม 9 ไก่ย่าง
ทุกเมนูก่อนจะนำมาขาย จะต้องผ่านการชิมจากเหล่ากูรูด้านอาหารเสียก่อน
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน พระราม 9 ไก่ย่าง
"ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน" เมนูยอดฮิต ขวัญใจคนดังมากมาย
คอหมูย่าง พระราม 9 ไก่ย่าง
"คอหมูย่าง" ที่ใช้ส่วนคอหมูแท้ เนื้อสัมผัสนุ่มและกรอบ

คุณสุเมธยังกล่าวทิ้งท้ายไว้ด้วยว่า “ด้วยความที่เคยทำงานเกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์มาก่อน เลยกล้าที่จะลอง ถ้ามันไม่ดีก็ทิ้งเลย ไม่เสียดายถ้าเทียบกับผลตอบรับที่ดีกว่า” พร้อมกับฝากถึงคนที่กำลังท้อ กำลังหมดกำลังใจด้วยว่า “ท้อได้ครับ แต่อย่าหยุดคิด ให้คิดอยู่เสมอว่าจะทำอย่างไร ให้ครอบครัวของเราสบาย” ตรงจุดนี้ทำให้เราได้รู้เลยว่า การที่คนเราคิดจะทำอะไรสักอย่าง เพียงแค่นั่งรอโชคช่วยอย่างเดียวคงจะไม่พอ เพราะสิ่งสำคัญของการประสบความสำเร็จ นั่นก็คือ ความตั้งใจ

คุณสุเมธ เจ้าของร้าน พระราม 9 ไก่ย่าง
คุณสุเมธ เจ้าของร้านขายไก่ย่างผู้ไม่เคยยอมแพ้ เรื่องใจสู้ต้องยกให้คนนี้เลย

เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะได้รับกำลังใจจากคุณสุเมธอย่างเต็มเปี่ยมแน่นอน แล้วก็เชื่อว่าต้องมีอีกหลายคนที่อยากลองชิมไก่ย่างแถวพระราม 9 เช่นกัน ตามไปลองกันได้ที่ “พระราม 9 ไก่ย่าง” ตั้งอยู่บริเวณปากซอย 39 ถนนพระราม 9 กรุงเทพมหานครฯ เปิดวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 10.00 - 21.30 น. หรือสามารถไปกินสาขาอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น The Market, The Promenade และ The Jas Ramintra อยู่ใกล้แถวไหนก็ไปลองชิมกันได้ รับประกันรสชาติเหมือนกันทุกสาขาแน่นอน!

ติดตามบทความรสชูชีพอื่น ๆ ได้ที่

เมนูห้ามพลาด

ไก่ย่าง, ต้มแซ่บกระดูกอ่อน, คอหมูย่าง

แผนที่

ร้านอยู่ปากซอยพระราม 9 ซอย 39 ติดถนนใหญ่
static-map