เป็นเรื่องธรรมดาสามัญที่คนไทยทุกคนจะคุ้นเคยและชินกับรสชาติอาหารไทยแต่กำเนิด แต่เรื่องของอาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา มีเทรนด์อาหารหลากหลายให้นักชิมได้ลิ้มลอง จนทุกวันนี้บางคนอาจจะห่างหายจากสำรับกับข้าวแบบไทย ๆ ไปแล้ว และนี่ก็คือหนึ่งในเหตุผลที่คุณต๊อด - ปิติ ภิรมย์ภักดี ทายาทธุรกิจบุญรอดบริดเวอรี่ โดยมีเครื่องดื่มตรา Singha (สิงห์) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ชั้นนำ และเชฟชุมพล แจ้งไพร แห่งเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยได้ร่วมมือกันจัดงาน Grand Opening เปิดตัว “R-HAAN” ร้านอาหารไทยแท้ต้นตำรับย่านทองหล่อ ซอย 9
ภายในงานเปิดตัวด้วยการแสดงชุด “ราชรถถวายพุ่มข้าวบิณฑ์” และ “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” เพื่อต้อนรับแขกด้วยความละมุนละไม และตลอดทั้งงานทางร้าน R-HAAN ได้จัดสำรับเมนูอาหารไทย และของกินโบราณให้ได้ลิ้มลองอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็น “ขนมเบื้องกุ้งโบราณ” แป้งกรอบพร้อมไส้รสเข้มข้น “หมกขี้เถ้าไข่มดแดงและเห็ดรวม” ที่นำไปหมกในเตาถ่านจึงได้กลิ่นหอมที่แตกต่าง "ไส้กรอกปลาแนม" กับผักเคียงครบครัน “ต้มยำกุ้ง” รสละมุนครบเครื่อง “ไก่ย่างถ่านโรสแมรี" เนื้อนุ่มหอมกลิ่นสมุนไพรฝรั่ง “ขนมครกคาเวียร์” หอมละมุนกลิ่นกะทิ และ "ดาราทอง" ขนมไทยโบราณ ซึ่งทุกเมนูคือ หนึ่งในสำรับอาหารของที่ร้านทั้งสิ้น
จากนั้นจึงเป็นช่วงเวลาแห่งการพูดคุยกันถึงจุดเริ่มต้นของร้าน R-HAAN ที่เกิดจากคุณต๊อด - ปิติ ต้องการนำเสนอแก่นแท้ของอาหารไทย นำภูมิปัญญาดั้งเดิมกลับมาผ่านประสบการณ์งานครัวที่เจนจัดของเชฟชุมพลฝีมือฉมังเรื่องอาหารไทย ภายใต้คอนเซปต์ “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” นิยามแห่งความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินไทย โดยวัตถุดิบที่เชฟใช้ทั้งหมดเป็นวัตถุดิบภายในประเทศ ไม่มีการนำเข้าจากต่างประเทศ
เชฟชุมพลยังเล่าว่า “เป็นร้านอาหารไทยแห่งเดียวในโลก ที่กระเทาะเปลือกมะพร้าวออกเองกับมือเพื่อคั้นกะทิสด” และรวมไปถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ใช้แต่ของระดับคุณภาพ สดใหม่ทุกวัน และเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาลเท่านั้น และที่สำคัญจะต้องจัดเสิร์ฟเป็นสำรับไทย ที่มีประเภทอาหารครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด ทอด แกง น้ำพริก ไปจนถึงของหวาน รวมแล้วทั้งสำรับมี 18 รายการ และอีกหนึ่งเมนู Complimetary พิเศษประจำวัน
และสำรับยอดนิยมที่สุดของร้านก็คือ “สำรับเอก” มีไฮไลต์อย่าง “ต้มยำกุ้งแม่น้ำ ร่วมสมัย” จากน้ำซุปที่ผ่านกรรมวิธีประยุกเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของดอกแซฟฟอน “หลนปูม้าปากน้ำบางตะบูน” กินคู่กับไข่เค็มไชยารสดี และ “ผัดพริกขิงปลากะพงบางปะกง สูตรคุณแม่จง” รสเข้มข้นจัดจ้าน โดยวัตถุดิบของเมนูในแต่ละสำรับก็จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลเช่นเดียวกัน
นับว่าเป็นอีกหนึ่งงาน Grand Opening ร้านอาหารทองหล่อ ซอย 9 “R-HAAN” ที่ทำให้เราได้รู้จักกับ “สำรับอาหารไทย” อย่างแท้จริง รวมทั้งได้ชิมรสชาติอาหารตามฤดูกาลที่ผ่านขั้นตอนการปรุงแบบโบราณเพื่อดึงเอารสที่ดีที่สุดออกมาในแบบไทยแท้ ซึ่งนับว่าเป็นลาภปากของคนไทยนักที่มีร้านอาหารซึ่งนำเสนอแก่นแท้ของอาหารไทยได้อย่างลึกซึ้งและละมุนละไมในทุกสัมผัส
