โบกให้ไว! ก๋วยเตี๋ยวหลอดเคลื่อนที่ “ก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องเต้” ขอนแก่น

จากคำแนะนำของนักล่าของกินในขอนแก่น ให้ไปลอง “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” รถเข็นสีแดงที่ขับไปทั่วเมืองขอนแก่น เราเลยรีบออกตามหา เมนูที่หากินยากซะเหลือเกินน แต่ไม่นานด้วยความแต้มบุญที่สั่งสมมาสูง ทำให้เราได้เจอกับ “ก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องเต้” จอดอยู่ใจกลางเมืองขอนแก่นและได้เบอร์โทรศัพท์มาในที่สุด ต่อไปก็ไม่ต้องตามหาแล้วจ้าาาา

หลังจากได้เบอร์คุณลุงมา เราก็เลยโทรสอบถามว่าวันนี้จะไปขายที่ไหน จะขอตามไปกินค่ะ คุณลุงก็เเจ้งเวลาเเละพิกัดมา ปกติแล้วจะเริ่มขายตั้งแต่ 7 โมง ที่หน้าบ้าน เเถวสามเหลี่ยม ถนนมะลิวัลย์ซอย 8 คุณลุงจะจอดรถขายอยู่บ้านเลยค่ะ แต่คุณลุงบอกว่ามาซื้อตอนคุณลุงออกไปขายดีกว่า สนุกกว่าเยอะ

ซักช่วง 10:30น. ก็เริ่มขับรถคู่ใจออกไปตระเวนส่งความสุขจากก๋วยเตี๋ยวหลอดให้ลูกค้าแล้วค่ะ เเต่ละวันจะไม่ซำ้กันเลยนะคะ วันนี้วันศุกร์เริ่มที่ตลาดรถไฟค่ะ คุณลุงเล่าให้เราฟังว่าทำไมถึงมาขาย “เพราะว่าอยู่ว่าง ๆ อ่ะลูก ไม่ได้ทำอะไร เกษียณแล้วไม่มีอะไรทำ เรายังมีกำลังอยู่ ยังไม่เหนื่อย เมื่อก่อนเริ่มขายใหม่ ๆ ก็ขายยากอยู่นะ” คำว่าเมื่อก่อนของคุณลุงเนี่ย 10 กว่าปี มาแล้วนะคะ แต่ยังดูหนุ่ม ๆ อยู่เลย ขายจันทร์ - ศุกร์ ถึงประมาณ 5 โมงจ้า

ทีเด็ดของเรามาแล้วค่ะ ก๋วยเตี๋ยวหลอด 35.- เป็นสูตรของลุงเองเลยค่ะ ทำใหม่ทุกวัน ของไม่เคยเหลือ หมดทุกวัน มีสองไส้นะคะ มีกุยช่ายกับหน่อไม้ บางวันถ้าไม่มีกุยช่ายก็ใช้กระหล่ำเเทน ทำวันละ 500 กว่าตัว!! ความพิเศษของร้านคุณลุงคือเเป้งจะนุ่ม ไส้เยอะ ไส้ทำสดใหม่ด้วยน้าา นึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ ใช้เวลาไม่นาน ก็ได้กินก๋วยเตี๋ยวหลอดร้อน ๆ แล้วค่ะ ส่วนน้ำราดน้ำจิ้มสูตรของภรรยาคุณลุงเอง ถ้าใครชอบเผ็ด ๆ ก็จะมีพริกแดงให้ค่ะ เเล้วก็โรยด้วยกระเทียมเจียว แบบไม่มีเปลือก เจียวกับมันหมู กรอบ ๆ ทีเด็ดเลยค่ะ เป็นสูตรลับที่คุณลุงบอกว่าบอกไม่ได้เด้อ ราดด้วยผักชีสดสีเขียวสด ๆ เป็นอันเสร็จพร้อมทาน

คุณลุงเขาให้ความสะอาดจะมาที่หนึ่งเลยค่ะ จะไม่ใช้มือเปล่า ๆ จับอาหารเลย จะใส่ถุงมือ หรือจะหยิบอะไรก็ใช้ที่คีบเท่านั้นค่ะ สะอาดมาก ๆ ที่ประทับใจไม่ได้มีเพียงเเค่รสชาติและความสะอาดนะคะ เเต่ยังประทับใจในความเป็นกันเองและความสุภาพของคุณลุงด้วยค่ะ

กล่องข้าวเหนียว “ก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องเต้” ขอนแก่น

พวกวัตถุดิต่าง ๆ จะใส่ในกล่องข้าวเหนียวของอีสานนะคะ เพื่อป้องกันแมลงวัน ป้องกันฝุ่นละออง แล้วก็กล่องข้าวเป็นภาชนะที่ถนอมอาหารได้ดีที่สุด ทำให้คงความสดไว้ได้ อีกอย่างนึงที่เห็นแล้วรู้สึกถึงความรักโลกขึ้นมาเลยค่ะ ที่ร้านคุณลุงจะใช้กล่องและถ้วยจากชานอ้อยเท่านั้น สามารถย่อยสลายได้ ไม่สร้างภาระให้โลกอีกต่างหาก

มะม่วงสด “ก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องเต้” ขอนแก่น

นอกจาก ก๋วยเตี๋ยวหลอด แล้วก็มี ยำมะม่วง 35.- ด้วยนะคะ จะมีกุ้งเเห้ง ปลากรอบ หอมซอย พริกหั่น พริกป่น น้ำเชื่อมที่ผสมในยำมะม่วง นี่คุณลุงบอกว่าใส่กับน้ำเเข็งก็ดื่มได้นะคะ ไม่มีอะไรเจือปนเลย เป็นมะม่วงตามฤดูกาล ใช้มะม่วงเปรี้ยวกำลังดี ไม่เปรี้ยวมาก เพื่อความกลมกล่อม ยำออกมาแล้วเห็นสีจืด ๆ นี่คิดผิดนะคะ เเซ่บสุด ๆ

ก๋วยเตี๋ยวหลอด ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องเต้ ขอนแก่น

ยำมะม่วง ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องเต้ ขอนแก่น — เอาเข้าไมโครเวฟได้ทั้งกล่องเลยเด้อ

ก่อนกลับคุณลุงบอกกับเราว่า “ขายของคุณลุงชอบนะ สนุกดี” สังเกตจากที่ขับรถตามคุณลุงไปร้านต่าง ๆ รถสีแดงของคุณลุงก็จะมีเสียงเพลงเปิดไปเรื่อย ๆ คุณลุงจะยิ้มแย้มตลอดทางเลยค่ะ มีทักทายลูกค้าด้วย ทำให้เราเห็นความสุขของคุณลุงกับรถสีแดงได้อย่างชัดเจนเลยค่ะ : )