"หมี่เต๋อ” ร้านก๋วยเตี๋ยวอันเป็นที่รักของเหล่านักเรียนกรุงเทพคริสเตียน ด้วยความใจดีของลุงเต๋อ (เจ้าของร้าน) และรสชาติน้ำซุปที่กลมกล่อม จึงทำให้ครองใจนักเรียน และพนักงานแถบนี้ได้เสมอมา ส่วนตัวผมขอบอกไว้เลยว่า “คนที่ชอบก๋วยเตี๋ยว ต้องมาโซ้ยให้ได้สักครั้ง!”
ร้าน “หมี่เต๋อ” เป็นร้านตึกแถวอยู่ในย่านสีลม มีประวัติความเป็นมานานกว่า 40 ปี โดยกว่าจะมามีวันนี้ได้ ลุงเต๋อได้บอกว่าชีวิตก็ไม่ได้ราบรื่นสักเท่าไหร่หรอก เริ่มต้นจากการเป็นลูกมือร้านบะหมี่รถซาเล้งมาก่อน ในตอนนั้นเห็นช่องทางว่าเป็นอาชีพที่สุจริต รายได้ดี และที่สำคัญไม่ต้องเป็นลูกน้องใคร เราเป็นนายตัวเอง จึงออกมาเปิดร้าน ตอนนั้นก็พึ่งอายุได้แค่ 14 ปีเอง ซึ่งปัจจุบันลุงเต๋อก็ 62 เข้าไปแล้ว
“เริ่มจากขายโดยใช้รถซาเล้งนี่แหละ ที่แรกคือสี่พระยา แต่เมื่อเกิดเหตุการณ์ 14 ตุลา ขึ้น เขาไม่ให้คนเข้าไป ลุงจึงต้องเร่ร่อนขายตามถนน ไม่มีที่เป็นหลักเป็นแหล่ง”
“แต่วันหนึ่งมีครูพละจากโรงเรียนกรุงเทพคริสเตียนมากินร้านเรา และได้ให้คำแนะนำว่าให้ย้ายมาเปิดหน้าโรงเรียนดู เผื่อนักเรียนจะอยากกินกัน ก็ลองมาขายดู พอนักเรียนเข้ามากินก็บอกกันปากต่อปาก ก็มีคนมากินเยอะขึ้น ตอนนั้นเป็นรถซาเล้งไม่มีโต๊ะ ไม่มีเก้าอี้ให้นั่ง ก็ต้องนั่งฟุตปาธกินกันนี่แหละ จนมีผู้ปกครองทำเก้าอี้มาให้ลุง ถึงจะมีที่นั่งกัน และตั้งแต่นั้น เด็กนักเรียนก็มากินของลุงเยอะ จนกลายเป็นขาประจำไปเลย”
ตอนนี้ “หมี่เต๋อ” มีทั้งหมด 3 สาขาแล้ว แต่ตัวลุงเต๋อก็จะประจำอยู่ที่สาขาสีลมเป็นหลักอยู่แล้ว ซึ่งเป็นสาขาต้นตำรับ เพราะเด็ก ๆ ชอบ อยากเจอลุงเต๋อตัวเป็น ๆ และบางครั้งศิษย์เก่ากลับมากิน เพื่อมาเจอมาคุยกับลุงเต๋อโดยเฉพาะ
จุดเด่นของ “หมี่เต๋อ” คือการเคี่ยวน้ำซุปด้วยกระดูกหมูส่วนคากิ และสูตรน้ำข้นพริกไทยดำ ต้องใช้เวลาเคี่ยวถึง 4 ชั่วโมงด้วยกัน และที่สำคัญร้านนี้ไม่ใส่ผงชูรสเลย ย้ำอีกครั้ง ไม่ใส่ผงชูรส! แสดงถึงฝีมือในการปรุงของลุงเต๋อว่า “แน่จริง ๆ” ลุงเต๋อยังบอกอีกว่า “ขนาด ณเดชก็เคยมาร้าน หมี่เต๋อ เหมือนกันนะ กินที 4 ถ้วยเลย”
เมนูเด็ดประจำร้าน “หมี่เต๋อ” ได้แก่ สามกษัตรย์ (40 บาท) สองกษัตริย์ (40 บาท) ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ (40 บาท) พิเศษกว่านี้คือ ถ้ากินบะหมี่แห้ง หรือข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ก็จะได้น้ำซุปกระดูกคากิ ไปซดกันเพลิน ๆ เลยด้วย
ด้วยความหิวโหย ดั่งเสือที่พร้อมจะขย้ำกวางได้ทั้งตัว จึงสั่งมาหมดเลยไม่ว่าจะเป็น “ข้าวหมูแดงหมูกรอบ” ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปกระดูกคากิ สุดแจ่ม ด้วยหมูแดงนุ่ม ๆ กับหมูกรอบ ๆ น้ำราดก็ไม่ได้หวานจนเกินไป จนทำให้รู้สึกถึงความเข้ากันดี “แค่ก ๆ” พอดีรีบกินไปหน่อยเลยติดคอ แต่พอซดน้ำซุป แล้ว อื้มมม ลื่นคอจริง ๆ ส่วนเมนู “สองกษัตริย์” เป็นการรวมหมี่เหลือง และหมี่หยก เข้าด้วยกัน สีสันสวยงาม เส้นก็เหนียวกรอบจัดว่าโดนใจ และเมนูสุดท้ายคือ “สามกษัตริย์” ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ประจำร้าน “หมี่เต๋อ” เป็นการรวมหมี่เหลือง หมี่หยก และเส้นเล็ก คือการเปิดมิติใหม่ในการกินก๋วยเตี๋ยวเลยก็ว่าได้ ทั้งความกรอบของเส้นหมี่ แล้วความเหนียวนุ่มของเส้นเล็ก มันให้ความรู้สึก “ว้าว อย่างงี้ก็มีด้วย”
ใครที่อยากเปิดประสบการณ์การกินก๋วยเตี๋ยวที่แปลกใหม่ และอยากเจอลุงเต๋อตัวเป็น ๆ ก็ลองมาได้ที่ร้าน “หมี่เต๋อ” สาขาสีลม ร้านสามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 60-70 คน คนจะเยอะช่วง 11.30 - 13.00 น. แต่ไม่ต้องห่วง ร้านนี้ทำไว แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว
การเดินทาง
หากมาจากทางถนนสีลมหรือถนนสาทร ให้เลี้ยวเข้าถนนประมวล แล้วให้เลี้ยวเข้าถนนศรีเวียง (ซอยตรงข้าม โรงเรียนกรุงเทพคริสเตียน) เข้าไปจะเจอร้านอยู่ทางด้านซ้ายร้านเปิดตั้งแต่ 9.00 - 15.30 น.
