ใครที่เคยมาเที่ยวย่านแพร่งภูธร เชื่อว่าต้องคุ้นชื่อร้านอาหารแพร่งภูธรเจ้าดังในตำนานกันมาบ้างกับ “อุดมโภชนา” ร้านที่อุดมไปด้วยอาหารรสเด็ด รสเดิมยาวนานกว่า 83 ปี ที่ขายอาหารจานเดียวหลากหลายเมนูตั้งแต่ ข้าวหมูแดง, หมูกรอบ, ข้าวแกงกะหรี่หมู, ข้าวสตูว์เอ็น - เนื้อ และปอเปี๊ยะสดปู ซึ่งทั้งหมดนี้ยังไม่ถึงครึ่งของเมนูอาหารที่มีเลยค่ะ นอกจำนวนเมนูที่มีมากแล้ว รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ก็คืออีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าขาประจำ และลูกค้ารุ่นใหม่ต่างแวะเวียนมาลิ้มลองชิมรส เช่นเดียวกับวาฬ ของดีอยู่ที่ไหนจะต้องตามไปพิสูจน์ให้ถึงที่ค่ะ!
พอมาถึงแพร่งภูธรกันแล้ว ก็ดิ่งมาที่ ร้านอุดมโภชนา อันเต็มไปด้วยกลิ่นอายแบบไทยวินเทจ รอบข้างรายล้อมไปด้วยตึกแถวสองชั้นเล็ก ๆ ที่ถูกทาสีให้ดูเข้ากับยุคสมัยใหม่ แต่ความเก๋า ความแก่ของร้านอาหารกลับเหมือนถูกสะกดนิ่งไว้อย่างนั้น หน้าร้านฝั่งหนึ่งเป็นตู้กระจกแขวนหมูกรอบ หมูแดงโชว์อยู่ ส่วนด้านหน้าเป็นที่ของเปาะเป๊ยะสดเนื้อปู พอจัดแจงที่นั่งเสร็จเรียบร้อย ก็สั่งเมนูจานเด็ดมาก่อนเลย นั่นก็คือ “ข้าวหมูแดง หมูกรอบ” (50 บาท) “ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ - เอ็น” (50 บาท) และ “เปาะเปี๊ยะสดปู” (40 บาท)
เมื่อจาน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ยกมา สิ่งแรกที่เตะตาเลยคือ หมูกรอบที่ดูแปลกตา เพราะหนังของหมูกรอบดูราบเรียบ แต่แอบซ่อนความกรอบอยู่ในตัว ส่วนรสชาติของน้ำแดงนั้นหอมเครื่องเทศกว่าร้านไหน ๆ ที่เคยกิน รสชาติก็เข้มข้น ไม่เป็นน้ำใส ๆ อย่างร้านอื่นเขา ส่วน ข้าวสตูว์เอ็น - เนื้อ ก็หอมเครื่องเทศเช่นกัน เนื้อเอ็นมีความกรุบเคี้ยวทีกรึบ ๆ ลิ้นเพลินปาก ส่วน เปาะเปี๊ยะสดปู นั้น น้ำราดรสกลมกล่อม เนื้อปูหอมเด็ดเสียจริ
และด้วยความสงสัยว่าอะไรอีกหนอที่ทำให้ ร้านอุดมโภชนา อยู่เป็นตำนานนับ 83 ปี วาฬจึงได้ไถ่ถามกับ คุณลุงสุวรรณ รุ่งโรจน์สุวรรณ ทายาทรุ่นที่สองของร้านจากเตี่ยเล้ง แซ่ตั้ง ซึ่งก็ได้คำตอบมาว่า
“เราทำอาหารด้วยความใส่ใจ จริงใจกับลูกค้าที่เปรียบเสมือนญาติสนิท และทุกสูตรของที่ร้านมาจากเมืองจีน เมื่อ 83 ปี ที่แล้วทำยังไง วันนี้ก็ยังทำเหมือนเดิมตามสูตรทุกอย่าง จึงเป็นรสเดิมไม่เคยเปลี่ยน”
และไม่ใช่แค่คนเดินดินธรรมดาที่ติดใจในรสชาติโบราณแท้ของที่ ร้านอุดมโภชนา แต่ยังรวมถึงข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ที่ถูกปากไปจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลายที่ยังคงแวะเวียนมากินอีกด้วย และ กว่า 50 ปี แล้วที่คุณลุงสุวรรณรับช่วงต่อมาจากเตี่ย เมื่อถามว่าเหนื่อยไหมที่ต้องทำงานอยู่ทุกวัน คุณลุงจึงตอบกลับว่า
“หากเลิกทำไปก็เหมือนอยู่เฉย ๆ ไม่มีอะไรทำ ร่างกายจะแย่เอา ตอนนี้มีแรงทำงานก็ทำก่อนที่ร่างกายจะหมดอายุ อนาคตก็มีรุ่นลูกมารับช่วงต่อ ไปจ้างคนอื่นทำก็ไม่เหมือนที่เราทำเองกับมือ”
มิน่าล่ะ คุณลุงสุวรรณถึงได้บอกว่ารสชาติเดิมไม่เคยเปลี่ยน เพราะนอกจากจะทำตามสูตรของเตี่ยเป๊ะ ๆ แล้วยังเป็นคนลงมือทำอาหารเองอีกด้วย
การเดินทาง
เพื่อน ๆ ที่อยากไปลิ้มรสเดิมกว่า 83 ปี ต้องไม่พลาดที่จะมายัง ร้านอุดมโภชนา ร้านข้าวหมูแดง ในตำนานย่านแพร่งภูธรที่นอกจากจะมีข้าวแกงกะหรี่ สตูว์เนื้อ เปาะเปี๊ยะสดปู ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึง เกี๊ยวน้ำ บะหมี่เกี๊ยว เย็นตาโฟ เลือดหมูตำลึง และกวยจั๊บ เรียกได้ว่ามาที่เดียวอิ่มครบทุกเมนู!
