#วงในบอก
- คุณนพพล แพ่งเกษร (คุณปาล์ม) เจ้าของร้านกล่าวว่า ตนเองไม่เคยมีประสบการณ์ด้านการทำครัวมาก่อน เริ่มต้นจากศูนย์จนมีทุกวันนี้
- เดินทางจากมหาสารคาม มุ่งหน้าสู่กรุงเทพฯ ปัจจุบันประสบความสำเร็จจนขยายสาขาไปมากถึง 20 กว่าสาขา ส่วนใครสนใจอยากสั่งกลับไปนั่งกินที่บ้าน ก็คลิกเลย LINE MAN
- เมนูที่มาแล้วต้องสั่ง “ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู” ซิกเนเจอร์ และ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ที่ปรุงรสเข้มข้นถูกใจ
ช่วงเวลาเที่ยงกว่า ๆ มนุษย์เงินเดือนและผู้คนต่างสัญจรกันขวักไขว่ ยิ่งเมื่อเป็นย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิแล้วล่ะก็ ประชากรหนาแน่นไม่เบาทีเดียว และแน่นอนว่าร้านรวงแถวนั้นก็คราคร่ำไปด้วยเด็กเล็ก หนุ่มสาว และคนเฒ่าคนแก่ ซึ่งหนึ่งในร้านอาหารที่ฮอตฮิตเสียเหลือเกินสำหรับย่านนี้ ก็คงหนีไม่พ้น “ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ-รางน้ำ” นั่นเอง!
ร้านตั้งอยู่หัวมุมริมถนน ใครผ่านไปผ่านมาต้องสะดุดตาเป็นแน่! มีขนาดกว้างขวางพอจะจุคนได้จำนวนมหาศาล สามารถจับจองที่นั่งได้ทั้งด้านนอกและด้านในร้าน แถมเคาน์เตอร์ลวกก๋วยเตี๋ยวก็มีถึง 2 จุด ด้วยกัน พนักงานเสิร์ฟมีไม่ต่ำกว่าสิบคน เรียกได้ว่า เตรียมพร้อมรองรับลูกค้าได้ทันท่วงทีจริง ๆ และสิ่งสำคัญที่คุณปาล์มเจ้าของร้านให้ความสำคัญ นั่นคือ ความสะอาด ความรู้สึกโปร่งโล่ง และความไม่รู้สึกอึดอัด
หลังสั่งอาหารเรียบร้อย ก็นั่งพูดคุยกับคุณปาล์มสักเล็กน้อยพอเป็นพิธี ด้วยเราเป็นคนไกลจากย่านนี้ แต่สงสัยเสียเหลือเกินว่าเพราะเหตุใด “ทำไมอยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือ หลาย ๆ คนต้องถ่อมาถึงที่นี่?” ซึ่งคุณปาล์มมองว่า คงเป็นเพราะที่นี่เป็นแหล่งรวมของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือมาแต่ไหนแต่ไร มีตัวเลือกร้านให้ปักหมุดเพียบ ใครถูกใจรสชาติแบบไหนก็เลือกได้ตามใจชอบ ผสมกับปากต่อปากกันต่อไปเรื่อย ๆ
ว่าแล้วก็ถึงคราวลิ้มลอง! มาเริ่มกันที่ “ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู” (12 บาท) เราเลือกสั่งเส้นเล็ก มาพร้อมเครื่องแน่น และรสชาติที่ครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ไม่ต้องปรุงให้เสียเวลา
“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” (12 บาท) เอาใจคนต่างชาติที่ชื่นชอบรสต้มยำเข้มข้น ซึ่งขายดิบขายดีไม่แพ้กัน “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ” (12 บาท) หอมซอสเต้าหู้ยี้ กลมกล่อมกำลังดี นอกจากนี้ยังมีของกินเล่นหลากหลายให้เลือกสั่ง ไม่ว่าจะเป็น “ลูกชิ้นปิ้ง” (1 ไม้ 10 บาท), “ลูกชิ้นปลา ลวกจิ้ม” (59 บาท), “แคบหมู” (12 บาท) และอีกมากมาย บอกเลยว่ากินเคียงไปด้วยกันกับก๋วยเตี๋ยว เพลินสุด ๆ!
ท้ายสุดนี้ ไม่วายถามเคล็ดลับคนแน่นร้านและความสำเร็จที่เกิดขึ้นกับคุณปาล์มเจ้าของร้าน ซึ่งคุณปาล์มกล่าวว่า “ผมเริ่มจากศูนย์ ไม่มีความรู้เรื่องอาหารใด ๆ แต่ด้วยใจมุ่งมั่นอยากทำธุรกิจเป็นของตัวเอง ผมต้องหาความรู้ใส่ตัว ไปอบรม ไปเรียนรู้ ไปฝึกปรือ” นับเป็นจุดเริ่มต้นของความสำเร็จที่ใคร ๆ ก็เลียนแบบได้ “สิ่งสำคัญในร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแห่งนี้ คือ การบริการ และรสชาติที่จัดจ้าน” คุณปาล์มเสริมว่า ร้านจ้างลูกจ้างจำนวนมาก เพื่อให้รองรับลูกค้าได้ทัน “เราเสิร์ฟไว ลูกค้าไม่ต้องรอนาน ส่วนรสชาติ เราก็ปรุงให้ครบรสในน้ำซุปทีเดียวเลย ยิ่งกินชามจิ๋ว ยิ่งอร่อย”
หลังกินจนอิ่มท้องแล้ว เป็นเวลาบ่ายโมงกว่า ๆ ทว่าคนยังเข้า-ออกร้านอาหารอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิแห่งนี้ไม่ขาดสาย ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ แถมแต่ละโต๊ะก็สั่งกันจนชามล้นโต๊ะ คงต้องกล่าวว่าองค์ประกอบของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ-รางน้ำ” เป็นใจและลงตัวไปหมด ทั้งทำเลที่ตั้ง การบริการ ความใส่ใจ ความสะอาด และรสชาติจัดจ้านในการปรุง ต่อให้ต้องถ่อมาไกลจากบ้าน ก็ถือว่าคุ้มค่าทีเดียวล่ะ!
การเดินทาง
“ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ-รางน้ำ” ร้านก๋วยเตี๋ยวอนุสาวรีย์ฯ แห่งนี้ ตั้งอยู่ถนน พหลโยธิน กรุงเทพมหานคร แถว ๆ เชิงสะพานข้ามคลอง ก่อนถึงอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ สามารถเลือกลงได้ทั้ง BTS อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ หรือสนามเป้าก็ได้ทั้งนั้น
