#วงในบอกมา
- จากความชอบกินยำ มาสู่การเปิดร้านยำที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพ คัดสรรจากแหล่งที่ดีที่สุดจนกลายเป็น “ยำมาดาม ย้ำว่าแซ่บ”
- ร้านเปิด 5 โมงเย็น ปิด 4 ทุ่ม แต่ถ้าของหมดก็ปิดก่อนไม่รอแล้วนะ
- หยุดทุกวันเสาร์ - อาทิตย์ ติดตามวันหยุดได้ที่เพจเฟสบุ๊ค
ช่วงนี้เป็นอะไรไม่รู้อยากหาของเปรี้ยวปากมากิน จะบอกว่าแพ้ท้องก็ไม่ใช่ เพราะไอ้เรามันผู้ชาย เห็นทีคงต้องโทษอากาศประเทศไทยที่ร้อนเกินเรื่องเกินราว ทำให้ต่อมน้ำลายในปากมันแตกซ่านกระหายอะไรเปรี้ยว ๆ มากินให้สะใจ บังเอิญเห็นน้องมะตูมเจ้าหญิงวงการยำเค้าพร่ำเพ้อถึงร้านยำสุดฮิตที่ชื่อร้านขึ้นต้นด้วยยำ ลงท้ายด้วยมาดาม อยู่แถวอ่าวอุดมซอย 4 นางบอกว่าไม่เด็ดให้ตบ ไอ้เราก็อย่ารอช้า ขึ้นคร่อมไอ้แก่จักรยานคู่ใจปั่นฝ่าแดดไปชิมกันให้รู้ถึงที่ ว่าร้าน “ยำมาดาม ย้ำว่าแซ่บ” ร้านยำชลบุรี เนี่ยจะทำให้น้องมะตูมรอดพ้นจากฝ่ามือผมไปได้หรือเปล่า เดี๋ยวรู้กัน!
ผ่านไปสองวันจากบางแสนถึงอ่าวอุดม ในที่สุดผมก็พาไอ้แก่มาถึงหน้าร้าน “ยำมาดาม ย้ำว่าแซ่บ” แห่งนี้จนได้ สิ่งแรกที่เห็นหลังจากลงจากจักรยานก็คือป้ายหน้าร้าน “ยำมาดาม” กับสโลแกนตัวเป้งว่า “ย้ำว่าแซ่บ” พร้อมกับกลิ่นพริกมะนาวที่ลอยเข้ามากระแทกจมูก โอ้โห ขนาดยังไม่ได้กิน น้ำลายยังเกือบไหลขนาดนี้ เห็นทีน้องมะตูมคงไม่ได้โม้จริง ๆ
หลังจากจับจองที่นั่ง และสั่งอาหารเป็นที่เรียบร้อย ระหว่างรอยำ ด้วยความที่เป็นคนอัธยาศัยดี บวกกับชอบใส่ใจเรื่องคนอื่น ผมเลยแอบกระซิบถามพี่เค้าถึงที่มาของร้านสักหน่อย ว่าทำไมถึงต้องเป็นยำมาดาม ได้ความมาว่าสมัยก่อนพี่เค้าเคยทำงานออแกไนซ์รับจัดดอกไม้มาก่อน แล้วพวกลูกน้องชอบเรียกมาดาม ๆ ทำให้เป็นที่มาของชื่อร้าน ถือว่าเป็นชื่อง่าย ๆ แต่พรีเซนต์ความเป็นตัวเองได้ดีมาก นับถือ!
ในที่สุดเวลาที่ผมรอคอยก็มาถึง บรรดาสารพัดยำที่ผมสั่งมาก็ได้มาเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นที่เรียบร้อย งั้นอย่ารอช้า มาเริ่มชิมที่เมนูแรก “ยำหอยแครง” (120 บาท) หอยแครงสด ๆ จากทะเลยำกับน้ำยำเปรี้ยวจี๊ดจัดจ้านเข้ากันได้เป็นอย่างดี กินแล้วต้องกินอีกแบบหยุดไม่ได้
ต่อด้วย “ยำหมูยอไข่แดงเค็ม” (120 บาท) หมูยอเกรดเอยำกับน้ำยำสูตรเด็ด เพิ่มความมันด้วยไข่แดงเค็มเต็ม ๆ ลูก กินคู่กันแล้วฟินจนต้องสั่งกลับบ้าน
มาที่เมนูที่สาม “ยำผักกูดกุ้งสด” (80 บาท) กุ้งตัวใหญ่ลวกมาแบบสุกพอดียำจนได้ที่ด้วยน้ำยำสูตรเด็ดรสเผ็ดจัดจ้าน เพิ่มความนัวด้วยผักกูดสด ๆ โรยหอมเจียวหอม ๆ กินแล้วบอกเลยว่าตายตาหลับ
สำหรับคนหลายใจที่เลือกไม่ถูกว่าจะกินอะไรดี ทางร้านเค้ามี “ยำมาดาม” (450 บาท) ยำรวมทุกอย่างในโลก เอ้ยในร้าน ตั้งแต่กุ้ง, กั้ง, หอย, ปู, หมูยอ ไปจนถึงไข่แดงเค็ม เรียกได้ว่าคุ้มในคุ้มในคุ้มไปอีก!
ปิดท้ายแบบผอม ๆ ด้วย “สามชั้นทอดกระเทียม” (60 บาท) หมูสามชั้นชุบแป้งบางทอดจนเหลืองกรอบ โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม กัดแล้วสะเทือนน้ำสะเทือนบก เด็ดจริงไม่ติงนังแน่นอน
ผ่านไปไม่ถึงสิบนาที อาหารบนหน้าก็เคลื่อนย้ายจากจานลงกระเพาะผมเป็นที่เรียบร้อย บอกเลยว่าอยากจะลุกขึ้นตีลังกาสามตลบแล้วปรบมือให้กับความเด็ดของยำร้านนี้ เพราะทั้งวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี บวกกับรสชาติของน้ำยำที่เผ็ดซี๊ดปากจัดจ้านได้ใจ ไม่แปลกเลยที่น้องมะตูมจะยกให้ร้าน “ยำมาดาม ย้ำว่าแซ่บ” ร้านนี้เป็นร้านยำชลบุรีในดวงใจจนกล้าเอาหน้าของตัวเองมาท้าให้ตบแบบนี้ ใครที่อยู่ชลบุรีก็อย่าลืมแวะไปกินอันได้ และถ้าอยากหาตามหาร้านเด็ด ๆ ในชลบุรีร้านอื่นอีก อย่าลืมไปกดติดตาม ชลบุรีกินอะไรดี กันด้วยนะครับ
พิกัด : ถ.อ่าวอุดม ซ.4
เวลาเปิด - ปิด : 17.00น. - 22.00น. หรือจนกว่าของจะหมด
หยุดเสาร์ - อาทิตย์ (เชควันหยุดทางหน้าเพจร้าน)
