สำหรับเพื่อน ๆ ที่กำลังมองหาไอเดียการทำธุรกิจ หรือกำลังเบื่อจากงานประจำ เเล้วอยากมีร้านคาเฟ่เป็นของตัวเอง วันนี้แอดมีโอกาสได้สัมภาษณ์กับ “คุณเเทน-เเทนใท” เจ้าของร้าน Remedy Stay and Cafe ที่ออกมาเปิดคาเฟ่ด้วยตัวเอง จะมาเเชร์เเนวคิด เเละเทคนิคการเปิดคาเฟ่ยังไงให้อยู่รอด ยอดขายดี รวมถึงตัวช่วยที่ทำให้บริหารร้านได้ง่ายขึ้นครับ
ลาออกจากงานที่ทำอยู่ มาเปิดธุรกิจเป็นของตัวเอง
ก่อนหน้าที่จะมาเป็น Remedy Stay and Cafe คุณเเทนเจ้าเป็น freelance เกี่ยวกับ visual effect และทำงานเกี่ยวกับ Post Production ส่วนแฟนคุณเเทนเป็น Sale อยู่บริษัทแห่งหนึ่งมาก่อน
“พอถึงวันหนึ่งเรารู้สึกว่าอายุเราก็มากขึ้น ผมอยากมีเวลาพักผ่อนให้มากขึ้น เลยเป็นจุดเริ่มต้นที่เราหาอะไรทำเป็นของตัวเอง ตอนนั้นเรามองไปที่ธุรกิจท่องเที่ยว ซึ่งเป็นจุดเเข็งของประเทศไทย ผมมองเห็นว่ากลุ่มเป้าหมายของเราคือกลุ่มวัยรุ่น ซึ่งมีกำลังจ่ายไม่สูง
เลยทำเป็น Boutique Hotels ขนาดเล็ก มีสามห้อง ก็ได้ผลตอบรับที่ดี ซึ่งตัวโรงเเรมจะอยู่ชั้นที่สอง ชั้น 1 ก็ยังว่าง เเล้วผมก็เห็นว่าบริเวณเเถวร้านยังไม่มีร้านเครื่องดื่มดี ๆ ราคาเข้าถึงง่าย”
จุดเริ่มต้นของ Remedy Stay and Cafe
เป็นคาเฟ่เครื่องดื่ม เเละขนมหวาน โดยคุณเเทนได้เเชร์ถึงเเนวคิดในการทำร้านว่า
ใช้วัตถุดิบพรีเมียม เพราะอยากให้คนไทยได้กินของอร่อย ๆ ในราคาจับต้องได้
“ผมเลือกโลเคชันริมน้ำทำให้ได้ลูกค้าทั้งนักท่องเที่ยวต่างชาติ เเละคนไทย ผมก็เห็นว่าในย่านนี้ยังไม่มีร้านที่มีคอนเซปต์คล้ายกับเราในบริเวณนี้ซึ่งคอนเซปต์โดยรวมทั้งหมด ผมอยากได้ความวินเทจ เเละความโมเดิร์น สไตล์ Cozy ที่ให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน เลยนำ ‘ไม้’ มาใช้ตกเเต่งร้านเป็นหลัก ด้วยความที่ผมชื่นชอบไม้อยู่เเล้ว บวกกับที่ตั้งร้านอยู่ในถนนที่ขายไม้เยอะ เพราะไม้ให้ความรู้สึกที่เย็นสบายเวลาจับ เเละให้ความอบอุ่นในเวลาเดียวกัน
ก่อนที่จะเปิดร้านผมก็มองหาว่าปกติร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ควรมีอะไรบ้าง ผมเลยเห็นว่าการมีระบบจัดการร้านอาหาร POS จะช่วยให้ผมบริหารร้านให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น”
อ่านรีวิวเเละแผนที่ร้านได้ที่นี่
เลือกใช้ระบบจัดการร้านอาหาร Wongnai POS ช่วยให้บริหารร้านง่ายขึ้น
“พอลองโหลด Wongnai POS มาใช้ ตอนเเรกก็ใช้ฟรีก่อน ผมก็พบว่ามันตอบโจทย์ในสิ่งที่ผมต้องการ คือ ฟีเจอร์ Dashboard เป็นตารางวิเคราะห์ที่ทำให้รู้ว่าอะไรคือสิ่งที่ขายดี เเละวันไหนในสัปดาห์ที่ขายดีที่สุด มากกว่านั้นยังเปรียบเทียบยอดขายได้ทั้งเป็นรายวัน รายเดือน รายปี ทำให้รู้ว่าร้านเรามีอัตราการเติบโตขึ้นรึเปล่า
การที่รู้ยอดขายเเยกรายวัน ทำให้จัดการสต๊อกได้ดีขึ้น
อย่างเช่น ผมรู้ว่าร้านผมจะขายดีวันเสาร์ - อาทิตย์ เเต่ไม่รู้ว่าเยอะเเค่ไหนทำให้เเรก ๆ ลูกค้ามาเเล้วของหมด พอมาดู Dashboard ทำให้รู้ว่ายอดขายจริง ๆ มันเท่าไหร่ เยอะเเค่ไหน อะไรที่ขายดี ทำให้จัดเตรียมวัตถุดิบ เตรียมขนมไว้ให้พอดีกับจำนวนลูกค้าที่เข้ามาได้
เเละก่อนหน้านี้ผมก็รู้ว่าวันจันทร์ขายได้น้อย เเต่พอนานเข้าก็ลืมว่าน้อยเเค่ไหน เเต่พอมา Tracking จริง ๆ ทำให้รู้ว่าวันจันทร์เป็นวันที่ยอดขายน้อยที่สุดตลอดมา เลยทำให้เราตัดสินใจได้ถูกที่จะปิดร้านวันจันทร์ เพื่อจัดเตรียมสต๊อก เเล้วก็พักผ่อนด้วย”
เดลิเวอรีที่เชื่อมต่อกับ LINE MAN ใช้งานง่าย สะดวก
อย่างฟีเจอร์ เดลิเวอรี ก็ได้ใช้เยอะช่วงโควิดที่ต้องปิดหน้าร้าน เลยทำให้สะดวกขึ้นมาก เพราะทุกครั้งที่มีออร์เดอร์เข้ามา ออร์เดอร์ก็เข้าทันที ไม่ต้องมานั่งใส่ออร์เดอร์เอง นอกจากจะมีระบบเดลิเวอรีเเล้ว
เเพ็คเกจจิงสำหรับเดลิเวอรีก็สำคัญ ออกแบบให้เหมาะสม เเละตอบโจทย์ลูกค้าให้มากขึ้น
“ก่อนหน้านี้ร้านผมก็มีเเพ็คเกจจิงธรรมดา ๆ เป็นถาดรองใส่ถุงกระดาษ เเต่พอมีโควิดลูกค้าที่สั่งก็ไม่ได้อยู่ใกล้ร้านเสมอไป บางคนก็มองหาเครื่องดื่มที่เก็บได้ เราเลยทำเป็นขวดเเก้วขึ้นมา ปริมาณก็มากขึ้น ทานได้มากกว่าหนึ่งครั้ง ลูกค้าก็เก็บไว้ทานได้หลายวัน
เพิ่มโอกาสการกลับมาซื้อซ้ำ ด้วยฟีเจอร์ Wongnai Reward Card
“เเน่นอนว่าการที่ลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำ คุณภาพของเครื่องดื่ม ก็ต้องดี รสชาติอร่อย เเต่อีกสิ่งหนึ่งที่ผมมองว่ามันมีประโยชน์มาก คือการทำ Customer Relation ทำให้ลูกค้าอยากกลับมาร้านเราอีก อย่างในตอนเเรกเขาอาจจะมาเเค่หลบฝน เเต่พอสมัครสมาชิกกับเรา ครั้งต่อไปเขาก็ตั้งใจกลับมาจริง ๆ
สิ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับส่วนหนึ่งเพราะ มีสะสมเเต้มกับร้าน ที่นำมาเเลกเครื่องดื่มหรือส่วนลดได้
ผมมีลูกค้าคนหนึ่งที่รู้จักกันช่วงโควิดเดินผ่านร้านเเล้วเเวะซื้อ รวมถึงสมัครสะสมเเต้มกับเรา ตอนเเรกก็สั่งเเบบ Take Away พอเขารู้ว่าร้านเรามีเดลิเวอรี กับ LINE MAN เขาก็สั่ง เเล้วสะสมแต้มกับเรามาเรื่อย ๆ จนถึง 100 เเต้ม ซึ่งร้านเราซื้อครบ 70 บาท ได้ 1 เเต้ม ถือว่าเยอะมาก ๆ เเล้วเเต้มก็ไม่ได้มีวันหมดอายุ”
สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารท่านใด สนใจอยากจะมีตัวช่วยดี ๆ อย่างระบบจัดการร้าน Wongnai POS เทคโนโลยีที่ช่วยให้ร้านของคุณทำงานได้สะดวก สามารถใช้งานได้ในร้านหลากหลายรูปแบบ ให้คุณลงทุนไม่ต้องเยอะ ก็สามารถมีระบบการจัดการร้านที่ครอบคลุมในทุกๆ ด้าน รวมถึงมีระบบ CRM ให้คุณสามารถสร้างบัตรสะสมแต้มออนไลน์อย่าง Wongnai Reward Card ได้เอง! สนใจสมัครและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Wongnai POS คลิกที่นี่ได้เลย!
