วิธีทำ “ไก่พันตะไคร้” เมนูไก่หอมละมุนละไม อัดแน่นด้วยสมุนไพร
  1. วิธีทำ “ไก่พันตะไคร้” เมนูไก่หอมละมุนละไม อัดแน่นด้วยสมุนไพร

วิธีทำ “ไก่พันตะไคร้” เมนูไก่หอมละมุนละไม อัดแน่นด้วยสมุนไพร

กลิ่นที่หอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศและความนุ่มของเนื้อไก่กับเมนู "ไก่พันตะไคร้" เมนูไก่ที่เมื่อได้มาอยู่กับตะไคร้แล้วมันดีจริง ๆ เลยนะเนี่ย
2 ก.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

#วงในบอกมา

  • เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากเวียดนาม
  • สามารถเลือกใช้ไก่ชิ้นส่วนใดมาทำก็ย่อมได้
  • เติมผงขมิ้นเพื่อให้สีสันสวยงามได้

เมื่อพูดถึงเมนูไก่หลาย ๆ คนก็อาจจะคิดเมนูเดิม ๆ ที่ทำหลายครั้งจนเรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญแล้ว วันนี้แบมเลยจะพาเพื่อนมาทำเมนูไก่ที่คนรู้จักน้อยกับเมนู “ไก่พันตะไคร้” เมนูไก่หอมเครื่องสมุนไพรอ่อน ๆ จาดตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเมื่อนำไปย่าง ยิ่งได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ อย่ารอช้ากันดีกว่าค่ะ เราไปทำเมนูนี้พร้อม ๆ กันเลย

วัตถุดิบไก่พันตะไคร้
วัตถุดิบเมนู “ไก่พันตะไคร้”

วัตถุดิบ

  1. เนื้อไก่บด 500 กรัม 
  2. ตะไคร้ซอย 30 กรัม 
  3. ข่าซอย 20 กรัม 
  4. กระเทียม 20 กรัม 
  5. หอมแดง 50 กรัม 
  6. ใบมะกรูด 10 กรัม 
  7. พริกแดง 10 เม็ด 
  8. ไข่ไก่ 1 ฟอง 
  9. กะทิ 20 มิลลิลิตร 
  10. น้ำปลา 20 มิลลิลิตร 
  11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  12. ตะไคร้ 10-12 ต้น 

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องสมุนไพร

  • โขลกตะไคร้ซอย ข่าซอย กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
  • แล้วนำมาคลุกกับเนื้อไก่บดให้เข้ากัน
วิธีทำไก่พันตะไคร้
โขลกตะไคร้ซอย ข่าซอย กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
วิธีทำไก่พันตะไคร้
นำเครื่องที่โขลกไว้มาคลุกกับเนื้อไก่สับ

STEP 2 : คลุกเคล้าให้เข้ากัน

  • ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล และตอกไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ค่อย ๆ เติมกะทิทีละน้อย นวดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
วิธีทำไก่พันตะไคร้
ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
วิธีทำไก่พันตะไคร้
ค่อย ๆ เติมกะทิแล้วนวดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี

TIPS : ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไปสามารถเติมเกล็ดขนมปังเพื่อลดความเหลวได้

STEP 3 : พันตะไคร้

  • นำเนื้อไก่ที่นวดไว้มาห่อ โดยห่อให้มิดก้านตะไคร้
  • แล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนเนื้อไก่สุก
วิธีทำไก่พันตะไคร้
วิธีทำไก่พันตะไคร้

TIPS : มาน้ำมันที่มาเพื่อไม่ให้เนื้อไก่ติดมือ

เป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “ไก่พันตะไคร้” เมนูไก่หอมเครื่องสมุนไพร และถือว่าเป็นเมนูที่ค่อนข้างจะคลีนเมนูหนึ่งเลยนะคะ สามารถกินเป็นกับข้าวหรือหมี่ขาวตามชอบได้เลย ถ้าเพื่อน ๆ ทำเมนนี้แล้วก็อย่างลืมแชร์รูปเข้ากันมาเยอะ ๆ น้าา! ถ้าจะให้ครบเครื่องก็ลองเอาไปกินกับแหนมเนืองมากินด้วยกันนะคะ