Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/2444646645797041/
#วงในบอกมา
- แช่กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้งก่อนปรุงอาหาร จะทำให้สุกนุ่มง่ายขึ้น
- ใส่ซีอิ้วดำเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม
- เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดด้วยไฟกลาง จะได้หมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
ฮัลโหล เมื่อวานแอ๊สไปร้านข้าวต้มมา แอ๊สเลยอยากเอาเมนูที่ได้กินมาฝากทุกคน นั่นก็คือเมนู "บะเต็ง" หมูสามชั้นเคี่ยวรสเค็ม ๆ หวาน ๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ สูตรโบราณ รับประทานคู่กับกระเทียมเจียว พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ฟินเว่อ บอกเลยว่าหาสูตรทำทานยากมาก รีบไปจดสูตรกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เห็ดหอม 100 กรัม
- ปลาหมึกแห้ง 100 กรัม
- สามเกลอโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก 1 ปึก
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดหมู
- นำหมูสามชั้น มาหั่นขนาดพอดีคำ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันที่ได้จากกระเทียมเจียวเล็กน้อย ผัดสามเกลอจนส่งกลิ่นหอม
- ใส่หมูสามชั้นผัดจนใกล้สุก ใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง ปลาหมึกผัดจนเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำตาลปี๊ป ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำจนท่วมหมูสามชั้น
- เปลี่ยนเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดเข้าเนื้อ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง หมูสามชั้นจะเล็กลง สีเริ่มเข้มขึ้น เนื้อนุ่ม
STEP 2 : เสิร์ฟ
- นำ "บะเต็ง" ที่เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น และขึ้นฉ่าย เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!
อิ่ม ๆ ฟิน ๆ กันไปอีกมื้อ กับเมนู "บะเต็ง" เป็นเมนูที่หาทานยาก แต่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็ได้ทาน ใครที่ชอบทานหมูสามชั้นอยู่แล้ว บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด! หรือถ้าอยากได้กับข้าวแบบร้านข้าวต้มอย่างอื่นอีก จะลองทำ "ยำปลาข้าวสาร" ดูก็ได้!
