“หมก” คือการทำอาหารโดยห่อด้วยใบตอง ใบยอ หรือใบอื่น ๆ โดยคนอีสานจะนิยมนำไปเผาไฟ หรือนึ่ง และที่เราจะมาสอนวิธีการทำในวันนี้ก็คือ “หมกเห็ด” นั้นเอง โดยเราจะใช้เห็ดนางฟ้าสด ๆ มาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงที่เราตำเอง และใบแมงลัก จะหอมอร่อยแค่ไหน มาพิสูจน์กัน!
วัตถุดิบ
1. เห็ดนางฟ้า ½ กิโลกรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ตะไคร้ซอย 4 ต้น
4. หอมแดง 5 หัว
5. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
6. ใบแมงลัก 2 ถ้วยตวง
7. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
1. ใบตอง
วิธีทำ
STEP 1 : ตำพริกแกง
- ตำตะไคร้ หอมแดง และพริกรวมกันให้ละเอียด แล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 2 : ผสม + ตัดใบตอง
- ตักพริกแกงที่ตำไว้เทลงอ่างผสม ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ ใส่ลงไป ตอกไข่ ตามด้วยใบแมงลัก และใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา คลุกผสมให้เข้ากัน
- เช็ดใบตองให้สะอาด ตัดเป็นวงกลม นำส่วนผสมที่ผสมไว้ ตักวางลงกลางใบตอง พับทั้งสองด้านเข้าหากัน แล้วกลัดด้วยไม้กลัด (ดูรายละเอียดในวิดีโอ)
STEP 3 : นึ่ง
- ใส่หมกเห็ดที่ห่อใบตองแล้วลงในซึ้ง นึ่งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที แล้วยกออก แกะใบตองจัดเสิร์ฟ พร้อมอร่อย!!
ทำง่ายขนาดนี้ ไม่ลองทำไม่ได้แล้วล่ะจ้า กับเมนู “หมกเห็ด” ถ้าอยากจะลองทำแล้ว ก็หยิบมีดออกไปตัดใบตองในสวนมาเลย เรียกพี่ป้าน้าอามาช่วยกันทำ สนุกสนานเพลิดเพลินในวันหยุด หรือถ้าอยากดูเมนูอื่นอีก ก็ลองนี่เลย “อ่อมพวงไข่” รับรองเด็ดไม่แพ้กัน!
