วิธีทำ “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เมนูอาหารอีสาน ฟินจนต้องขอข้าวเหนียว!
  1. วิธีทำ “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เมนูอาหารอีสาน ฟินจนต้องขอข้าวเหนียว!

วิธีทำ “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เมนูอาหารอีสาน ฟินจนต้องขอข้าวเหนียว!

วันนี้ขอชวนเข้าครัวทำเมนูอาหารอีสาน อย่างเมนู “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” ที่บอกเลยว่ารสชาติแซ่บอีหลี จนต้องขอข้าวเหนียว ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!
writerProfile
26 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
25 นาที
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

วันนี้อยากทานอาหารอีสานแซ่บ ๆ ที่ซดน้ำได้คล่องคอ ก็เลยไปช็อปที่ตลาดเลยจ้า ได้หน่อไม้และใบย่านางมา เลยจัดเมนู “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เสียเลยค่ะ มาซดน้ำร้อน ๆ ทานคู่กับข้าวเหนียว แค่คิดก็หิวแล้วมาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ 

วัตถุดิบเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
วัตถุดิบเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง

วัตถุดิบ

1. หน่อไม้เผา 2 ถ้วย

2. ชะอมเด็ด 1 ถ้วยตวง

3. ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

4. น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย

5. ยอดฟักทอง 1 ถ้วย

6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

7. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

8. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกง

1. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด

2. หอมแดง 3 หัว

3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4. กระเทียม 3 กลีบใหญ่

5. เกลือ ½ ช้อนชา

6. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกน้ำพริกแกง

- นำพริกขี้หนูสด หอมแดง ตะไคร้ซอย กระเทียม และเกลือใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปใส่ในแกง

วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
โขลกให้ละเอียด
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
เติมเกลือ
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
เรียบร้อยแล้วค่ะ

STEP 2 : ทำแกง

- นำหม้อตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดค่อยใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยน้ำใบย่านาง - พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้เผาและใส่ยอดฟักทองลงไปในหม้อ

วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่น้ำใบย่านาง
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่หน่อไม้
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่ยอดฟักทอง

STEP 3 : ปรุงรส

- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และข้าวเบือ พอทุกอย่างสุก ใส่ชะอม และใบเเมงลักลงไป แล้วปิดไฟ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

TIP... ข้าวเบือที่ใส่ลงในแกง จะช่วยทำให้น้ำแกงหน่อไม้ใบย่านางของเราข้นขึ้นค่ะ

วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่น้ำปลาเพื่อปรุงรส
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่น้ำปลาร้าลงไป
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่ใบชะอม
วิธีทำเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ใส่ใบแมงลักลงไป
แกงหน่อไม้ใบย่านาง
พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!


เสร็จแล้วค่ะ กับเมนู “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” สูตรนี้รับรองใครทานต้องติดใจ อาจจะหมดข้าวเหนียวไปหลายกระติบเลย หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ลาบหมู” ก็ฟินไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ