วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูขนมไทยโบราณอย่างเมนู “หยกมณี” ที่ในสมัยนี้หากินได้ยากแล้ว แต่พิมอยากจะบอกว่าวิธีทำนั้นง่ายมาก ๆ เลยล่ะค่ะ แค่ไม่กี่ขั้นตอนก็พร้อมกินกันแล้วค่ะ เพื่อน ๆ สงสัยไหมคะว่าทำเราถึงเรียกขนมชนิดนี้ “หยกมณี” เพราะว่าเรานำสาคูเม็ดเล็กมาผสมกับน้ำใบเตย ขนมของเราก็จะกลายเป็นสีหยกนั่นเองค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากลองทำกันแล้ว มาทำไปพร้อม ๆ พิมกันเลยค่ะ!!
วัตถุดิบ
- สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า (สำหรับต้มสาคู) 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมสาคู + มะพร้าว
- นำสาคูไปล้างน้ำและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 10 - 15 นาที
- นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วใส่ถาดพักไว้
STEP 2 : ทำหยกมณี
- ต้มน้ำในกระทะให้เดือด ลดเป็นไฟกลาง แล้วนำสาคูที่พักไว้ใส่ลงไป รีบคนให้เม็ดสาคูกระจายตัวไม่จับกันเป็นก้อน
- คนไปสักพักสาคูจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน หรือมีลักษณะเป็นตากบ (มีสีขุ่นตรงกลาง รอบนอกใส)
- ใส่น้ำใบเตยตามลงไป คนให้เข้ากันดีกับเม็ดสาคู หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป
- กวนต่อจนสาคูหนืดและข้นขึ้น แต่ส่วนผสมจะไม่แห้งนะคะ แล้วนำไปพักในถาดเพื่อให้สาคูเย็นลง
TIP : ถ้าเพื่อน ๆ ชอบสาคูแบบตากบสามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปได้เลยนะคะ หรือถ้าชอบแบบสาคูสุกมากก็กวนจนกระทั่งน้ำแห้งแล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป
STEP 3 : ประกอบร่าง
- นำช้อนตักสาคูที่พักให้เย็นไว้เป็นชิ้นพอดีคำ นำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยที่พักไว้ เพื่อน ๆ สามารถจัดเสิร์ฟใส่กระทงใบเตยได้นะคะ เพียงเท่านี้ก็พร้อมกินแล้วค่า!
เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนูขนมไทยโบราณอย่าง “หยกมณี” ที่เราได้ลิ้มรสความหนึบหนับของสาคู กลิ่นหอมจากใบเตยและความมันจากมะพร้าว พอกินพร้อมกันในหนึ่งคำก็ฟินสุด ๆ ไปเลยใช่ไหมคะเพื่อน ๆ นอกจากอร่อยแล้วยังทำง่ายอีกต่างหาก เราสามารถทำ “หยกมณี” ขายกับเมนูขนมไทยอื่น ๆ ก็ได้นะคะ งั้นพิมแนะนำเมนูขนมไทยอย่างเมนู “ข้าวเหนียวสังขยา” ให้เพื่อน ๆ ไว้ทั้งทำกินเองและทำขายนะคะ เพื่อน ๆ คนไหนที่ทำตามสูตรละวิธีนี้แล้วอย่าถ่ายรูปแล้วแชร์มาให้พิมดูกันบ้างนะคะ :)
