วิธีทำ “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เมนูอาหารไทยบ้าน ๆ แต่รสชาติถึงใจ!
  1. วิธีทำ “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เมนูอาหารไทยบ้าน ๆ แต่รสชาติถึงใจ!

วิธีทำ “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เมนูอาหารไทยบ้าน ๆ แต่รสชาติถึงใจ!

ทำง่าย ๆ ก็อร่อยเด็ดกับเมนูอาหารไทยพื้นบ้านอย่าง “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” มาพร้อมความเปรี้ยวนิด ๆ ของใบมะขามอ่อน และความเข้มข้นของกะทิ ถ้าพร้อมมาดูวิธีกันเลย!
writerProfile
24 ต.ค. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
40 นาที
แคลอรี่
450 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/610376869365104/


วันนี้พิมขอเสนอเมนูอาหารไทยประจำบ้านของพิมเองให้กับเพื่อน ๆ ทุกคน ขั้นตอนการทำนั้นง่ายแสนง่าย แต่รสชาติอร่อยเด็ดถึงใจ อย่างเมนู “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านของจังหวัดเพชรบุรี แกงที่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ จากใบมะขามอ่อน พร้อมความมันและเข้มข้นจากหัวกะทิ มีความจัดจ้านถึงใจของพริกแกงที่เราตำเอง พิมแนะนำมาขนาดนี้แล้วเพื่อน ๆ อยากลองทำแล้วใช่ไหมคะ งั้นมาลองทำตามกันเลยค่า~!

วัตถุดิบ แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน
วัตถุดิบแกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน


วัตถุดิบ

  1. พริกแห้ง 10 เม็ด 
  2. หอมแดง 50 กรัม 
  3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
  4. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 
  5. ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น 
  6. ใบมะขามอ่อนหั่นหยาบ 400 กรัม 
  7. หัวกะทิ 1 กิโลกรัม 
  8. หอยเสียบ 500 กรัม 

** น้ำปลา 20 กรัม (สามารถเติมได้ถ้าแกงของเพื่อน ๆ ยังเค็มไม่พอนะคะ)

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกพอหมาด แล้วนำมาตำรวมกับหอมแดง เมื่อเริ่มเข้ากันดีแล้วให้ใส่กะปิ เกลือ และปลาอินทรีย์ทอดที่แกะเอาแต่เนื้อแล้วลงไปตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • นำใบมะขามอ่อนมาหั่นหยาบๆ พักไว้

TIP : เพื่อน ๆ สามารถใช้พริกแกงส้มแทนแล้วเพิ่มเนื้อปลาอินทรีย์ทอดลงไปได้ค่ะ แต่พิมขอแนะนำว่าเป็นพริกแกงส้มแบบไม่ใส่กระชายนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นรสชาติแกงของเราจะเพี้ยนไปค่ะ

วิธีทำ แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน
ใส่พริกแห้งและหอมแดง ตำรวมกัน
วิธีทำ แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน
ตำพริกแกงให้ละเอียด

STEP 2 : ลงมือปรุง + จัดเสิร์ฟ

  • นำน้ำพริกที่ตำไว้มาละลายกับหัวกะทิแล้วนำขึ้นตั้งไฟ
  • เมื่อน้ำเดือดแล้วนำหอยเสียบใส่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มสามารถเติมน้ำปลาได้
  • ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา แค่นี้ก็พร้อมกินแล้วค่า

TIPS : - คอยคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

- เมื่อใส่ใบมะขามลงไปในแกงแล้ว อย่าตั้งไฟนานเกินไปจะทำให้ใบมะขามแดง สีน้ำแกงของเราจะไม่สวย

วิธีทำ แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน
ใส่ใบมะขามหั่นหยาบลงไปในแกง
วิธีทำ แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน
แค่นี้เราก็พร้อมกินแกงหอยเสียบใบมะขามอ่อนแล้วค่า!

เป็นยังไงบ้างคะทุก ๆ คน กับเมนูอาหารไทยประจำบ้านของพิมที่มาแนะนำให้เพื่อน ๆ ในวันนี้ กับเมนู “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เป็นเมนูที่หาทานได้ยากแต่ขั้นตอนก็ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แถมรสชาติยังอร่อยโดนใจอีกต่างหาก กินแนมพร้อมปลาอินทรีย์เค็มทอด และข้าวสวยร้อน ๆ จะยิ่งฟินเลยล่ะค่ะ สำหรับเมนูหอยอื่น ๆ ที่พิมอยากแนะนำคือ เมนู “แกงคั่วหอยขม” ที่อร่อยฟินไม่แพ้กัน เพื่อน ๆ คนไหนได้ทำตามสูตรนี้แล้ว อย่าลืมถ่ายรูปส่งมาให้พิมดูกันบ้างนะคะ :)