วันนี้พิมขอเสนอเมนูอาหารไทยประจำบ้านของพิมเองให้กับเพื่อน ๆ ทุกคน ขั้นตอนการทำนั้นง่ายแสนง่าย แต่รสชาติอร่อยเด็ดถึงใจ อย่างเมนู “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านของจังหวัดเพชรบุรี แกงที่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ จากใบมะขามอ่อน พร้อมความมันและเข้มข้นจากหัวกะทิ มีความจัดจ้านถึงใจของพริกแกงที่เราตำเอง พิมแนะนำมาขนาดนี้แล้วเพื่อน ๆ อยากลองทำแล้วใช่ไหมคะ งั้นมาลองทำตามกันเลยค่า~!
วัตถุดิบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 50 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น
- ใบมะขามอ่อนหั่นหยาบ 400 กรัม
- หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
- หอยเสียบ 500 กรัม
** น้ำปลา 20 กรัม (สามารถเติมได้ถ้าแกงของเพื่อน ๆ ยังเค็มไม่พอนะคะ)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกพอหมาด แล้วนำมาตำรวมกับหอมแดง เมื่อเริ่มเข้ากันดีแล้วให้ใส่กะปิ เกลือ และปลาอินทรีย์ทอดที่แกะเอาแต่เนื้อแล้วลงไปตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำใบมะขามอ่อนมาหั่นหยาบๆ พักไว้
TIP : เพื่อน ๆ สามารถใช้พริกแกงส้มแทนแล้วเพิ่มเนื้อปลาอินทรีย์ทอดลงไปได้ค่ะ แต่พิมขอแนะนำว่าเป็นพริกแกงส้มแบบไม่ใส่กระชายนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นรสชาติแกงของเราจะเพี้ยนไปค่ะ
STEP 2 : ลงมือปรุง + จัดเสิร์ฟ
- นำน้ำพริกที่ตำไว้มาละลายกับหัวกะทิแล้วนำขึ้นตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำหอยเสียบใส่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มสามารถเติมน้ำปลาได้
- ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา แค่นี้ก็พร้อมกินแล้วค่า
TIPS : - คอยคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
- เมื่อใส่ใบมะขามลงไปในแกงแล้ว อย่าตั้งไฟนานเกินไปจะทำให้ใบมะขามแดง สีน้ำแกงของเราจะไม่สวย
เป็นยังไงบ้างคะทุก ๆ คน กับเมนูอาหารไทยประจำบ้านของพิมที่มาแนะนำให้เพื่อน ๆ ในวันนี้ กับเมนู “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” เป็นเมนูที่หาทานได้ยากแต่ขั้นตอนก็ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แถมรสชาติยังอร่อยโดนใจอีกต่างหาก กินแนมพร้อมปลาอินทรีย์เค็มทอด และข้าวสวยร้อน ๆ จะยิ่งฟินเลยล่ะค่ะ สำหรับเมนูหอยอื่น ๆ ที่พิมอยากแนะนำคือ เมนู “แกงคั่วหอยขม” ที่อร่อยฟินไม่แพ้กัน เพื่อน ๆ คนไหนได้ทำตามสูตรนี้แล้ว อย่าลืมถ่ายรูปส่งมาให้พิมดูกันบ้างนะคะ :)
