วิธีทำ “ยำปูไข่ดอง” เมนูอาหารทะเลสุดแซ่บ เด็ดจนต้องดูดนิ้ว!

ลงมือโล้ดดดดดดด!

STEP 1 : เตรียมปูไข่

- นำปูไข่ที่ยังเป็น ๆ อยู่มาน็อคในน้ำแข็ง ก่อนนำปูไข่มาทำความสะอาด โดยการขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปูออกและล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

TIP : วิธีน็อคปูไข่ โดยนำน้ำเปล่าใส่ลงในน้ำแข็ง จากนั้นโรยเกลือลงในน้ำแข็ง เพื่อให้อุณหภูมิติดลบก่อนนำปูไข่ลงไปแช่ในน้ำแข็ง ประมาณ 10 - 15 นาที

STEP 2 : ดองปูไข่

- นำปูไข่มาแกะกระดองออกออกจากตัวปู เพื่อนำไปนึ่งค่ะ โดยแกะอย่างระวังอย่าให้ไข่ปูหลุดออกจากตัวปูค่ะ เอานมปูออกด้วยค่ะ และไม่ต้องแกะขาปูออก

- นำปูไข่ไปล้างคราบโคลนออกอีกครั้ง โดยระวังอย่าให้ไข่ปูหลุดออกค่ะ ใช้กรรไกรตัดขอบกระดองปูออกให้เหลือสัก 1 เซนติเมตร ก่อนพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปดอง

- นำน้ำเปล่าเทลงในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วรอให้เย็น ก่อนนำไปดองปูไข่ที่ล้างเสร็จแล้ว ดองทิ้งไว้เป็นเวลา 1 คืน ก่อนนำมาจัดเสิร์ฟค่ะ

TIP : ดูวิธีแกะปูอย่างเซียนได้ที่ โชว์เซียนบนโต๊ะอาหาร! กับ 3 เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู ง่ายๆ แค่ 3 วินาที 

TIP : ปูไข่ดองหากนำไปแช่ในช่องฟรีซสามารถเก็บได้เป็นเดือนค่ะ

STEP 3 : ทำน้ำยำ + จัดเสิร์ฟ

- เทน้ำตาลปี๊บลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกจินดาสีแดงและสีเขียวสับ กระเทียมสับ คนให้น้ำตาลละลายค่ะ

- นำปูไข่ที่ดองแล้วมาใส่ลงในถาดค่ะ ตามด้วยการราดน้ำยำ จากนั้นโรยกระเทียมซอย และใบสะระแหน่ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะค่า

ไม่ยากเกินที่จะทำตามใช่ไหมคะ กับเมนู “ยำปูไข่ดอง” ที่สดจริง สะอาดจริง และถูกกว่าซื้อมากิน แถมยังสามารถทำขายได้อีกด้วย หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอื่นล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ส้มตำหอยแครง” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ