เมนู “ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณ มาพร้อมหน้าสังขยาหอม หวาน กลมกล่อม
  1. เมนู “ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณ มาพร้อมหน้าสังขยาหอม หวาน กลมกล่อม

เมนู “ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณ มาพร้อมหน้าสังขยาหอม หวาน กลมกล่อม

มาย้อนเวลาทำขนมโบราณกับเมนู “ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณ วิธีทำก็ง่ายแบบไม่น่าเชื่อ รับรองเลยว่าใครที่ชอบสังขยาไม่ควรพลาดเลย วิธีทำจะทำอย่างไร ไปดูกันเลย
writerProfile
10 เม.ย. 2020 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

#วงในบอกมา

  • นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน ก่อนหยอดขนม ตัวขนมจะไม่ติดถ้วย
  • ใช้ไข่เป็ดจะทำให้ตัวสังขยาข้น อร่อยยิ่งขึ้น
  • สามารถเปลี่ยนไส้ขนมเป็นใบเตย หรืออัญชันได้

มาทำขนมไทยง่าย ๆ อย่าง “ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณเป็นขนมพื้นบ้านทางภาคกลางมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวขนมเป็นแป้งและกะทินำไปนึ่ง ส่วนหน้าขนมใช้ไข่เป็ดผสมหัวกะทิสด มีลักษณะคล้ายขนมถ้วยที่หน้าเป็นสังขยา รสชาติลงตัวอย่างบอกไม่ถูกความหวานหอมของสังขยา และหอมมันจากตัวแป้งและกะทิ อุปกรณ์ก็ไม่ตรงเยอะเลยเพราะแค่เอาไปนึ่งก็เสร็จแล้ว 

วัตถุดิบเมนูขนมตะลุ่ม
วัตถุดิบเมนู “ขนมตะลุ่ม”

วัตถุดิบ
ส่วนผสมของตัวขนม

  1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  2. แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
  3. กะทิ 120 กรัม
  4. เกลือ ¼ ช้อนชา 
  5. น้ำ 200 กรัม 
  6. น้ำปูนใส 10 กรัม  

ส่วนผสมของหน้ากะทิ

  1. ไข่เป็ด 3 ฟอง 
  2. น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม  
  3. หัวกะทิ 130 กรัม  
  4. ใบเตย 5 ใบ  

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้ง

  • นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว หางกะทิ เกลือ น้ำเปล่า และน้ำปูนใส ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ผสมวัตถุดิบของหน้าขนม ได้แก่ ไข่เป็ด น้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ ใบเตย ผสมกัน
  • ใช้มือขยำจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบางให้เรียบร้อย
วิธีทำเมนูขนมตะลุ่ม
นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว หางกะทิ เกลือ น้ำเปล่า และน้ำปูนใส ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
วิธีทำเมนูขนมตะลุ่ม
กรองผ่านผ้าขาวบางให้เรียบร้อย

STEP 2 : นึ่ง

  • เตรียมลังถึงสำหรับนึ่ง พอน้ำเดือดใส่ส่วนผสมของตัวผสมลงไปลงในถ้วยตะไลประมาณครึ่งถ้วย นึ่ง 5 นาที
  • ใส่หน้าสังขยาลงถ้วยตะไล นึ่งต่อ 15 นาที
วิธีทำเมนูขนมตะลุ่ม
นึ่งส่วนผสมส่วนตัวขนมให้สุกประมาณ 5 นาที
วิธีทำเมนูขนมตะลุ่ม
เทสังขยาลงบนแป้งแล้วนึ่งต่อให้สุข

STEP 3 : เสิร์ฟ

  • เมื่อครบเวลาแล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  • จะเสิร์ฟทั้งถ้วยตะไล หรือจะเสิร์ฟแบบแคะออกมาจากถ้วยตะไลก็ได้น้า
วิธีทำเมนูขนมตะลุ่ม
เมื่อครบเวลาแล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
วิธีทำเมนูขนมตะลุ่ม
หอม มัน หวานอย่างลงตัวกับ “ขนมตะลุ่ม”

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับ “ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณถ้าเพื่อนคนไหนมีเวลาว่าง ๆ อยากทำขนมไทยแต่อุปกรณ์ไม่พร้อมหรือไม่อยากเตรียมของเยอะก็สามารถเอาเมนูไปทำก็ได้นะคะ บอกเลยว่าสังขยานุ่ม ๆ กับตัวแป้งที่หอมมันเข้ากันอย่างบอกไม่ถูกเลย ถ้าเพื่อนคนไหนที่ลองชิมแล้วคิดถึงสัมผัสที่คล้ายกันก็ลองทำ “ขนมถ้วยน้ำตาลทรายแดง” ดูนะคะ วิธีทำก็ไม่ต่างกันมาก ลองเอาไปทำดูนะคะ