Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/527929371407906/
#วงในบอกมา
- คลุกแป้งให้ทั่วถึง เวลาทอดจะได้กรอบทั่วทั้งชิ้น
- น้ำมันทอดต้องร้อนจัด จะได้ไม่ติดกระทะ
- สามารถเปลี่ยนชนิดปลาได้ตามชอบ
ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว ใครเบื่อเมนูไหว้เจ้าแบบเดิม ๆ แอ๊สขอแนะนำเมนู “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” ปลากะพงทอดกรอบ ผัดกับเครื่องโหงวก๊วยแบบจีนแท้ ๆ หอมเหล้าจีน เข้มข้นเต็มรสอาหารจีนแท้ ๆ ส่วนวิธีทำก็ไม่ได้ยาก ตามมาดูกันเลย!
วัตถุดิบ
- ปลากะพงขนาด 400 กรัม 1 ตัว
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับคลุก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 กรัม
- พุทราจีนหั่นครึ่ง 20 กรัม
- เกาลัด 30 กรัม
- แปะก๊วยต้มสุก 30 กรัม
- แห้วต้มสุก 30 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกชี้ฟ้าแห้งทอด สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลา
- หั่นปลาให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน นำไปคลุกแป้งให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ไฟกลาง น้ำมันท่วม ทอดปลาให้มีสีเหลืองทอง ตักพักไว้
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เม็ดมะม่วง พริกแห้ง พุทราจีน เกาลัด และแปะก๊วยลงไปผัด
- เพิ่มกลิ่นรสด้วยเหล้าจีน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดผสมน้ำ ผัดจนซอสเริ่มข้น
- ใส่ปลากะพงที่ทอดไว้ลงผัด ใส่ต้นหอม ปิดไฟ
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน!
อิ่มกันไปแล้วกับ “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” เมนูปลาผัดสไตล์จีน อาหารมงคล ที่โบราณเชื่อว่าจะช่วยให้ชีวิตโชคดีเจอแต่สิ่งดี ๆ เหมาะสำหรับงานมงคลต่าง ๆ และยังอร่อยมีประโยชน์อีกด้วย ใครที่อยากจะลองชิม ก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปทำตามกันดูนะ หรือถ้ายังรู้สึกอยากจะทำเมนูอาหารจีน อีก จะลองทำบะกุ๊ดเต๋ดูก็ได้นะ!
