วิธีทำ “แกงคั่วหอยขม” เมนูแกงโบราณสูตรย่าทวด หอยขมกรุบ เครื่องแกงเข้ม
  1. วิธีทำ “แกงคั่วหอยขม” เมนูแกงโบราณสูตรย่าทวด หอยขมกรุบ เครื่องแกงเข้ม

วิธีทำ “แกงคั่วหอยขม” เมนูแกงโบราณสูตรย่าทวด หอยขมกรุบ เครื่องแกงเข้ม

“แกงคั่วหอยขม” สูตรย่าทวดที่ใครได้ลองก็ฟินน้ำตารื้น แกงขนคลั่กหอยเคี้ยวกรุบ ยิ่งเอาไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ แทบนิพพานด้วยความฟิน ใครว่าทำยากบอกเลยว่าไม่!
เวลาเตรียม
5 นาที
เวลาปรุง
40 นาที
แคลอรี่
850 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

ใครที่ทำอาหารไม่เก่งแล้วคิดว่าเมนูแกงเป็นเมนูที่ทำยาก มือใหม่น่าจะไม่รอด น้องหลุมดำขอบอกว่าไม่! เพียงแค่เราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมชั่งตวงวัดให้เป๊ะ ก็ได้รสชาติที่ถูกปากถูกใจแล้วค่ะ ซึ่งวันนี้น้องหลุมดำมีสูตรเด็ดของคุณย่าทวดมาฝากเพื่อน ๆ นั่นก็คือ “แกงคั่วหอยขม” เป็นอาหารไทยยอดฮิต ด้วยรสชาติที่เข้มข้นหอมเครื่องแกงทำให้เราต้องสั่งทุกครั้งเวลาไปร้านอาหารไทย ใครที่อยากรู้แล้วว่ามันต้องเตรียมอะไรบ้างมาเข้าครัวกันค่ะ

วัตถุดิบเมนู “แกงคั่วหอยขม”
วัตถุดิบเมนู “แกงคั่วหอยขม”

วัตถุดิบ

  1. หอยจุ๊บหรือหอยขม 1 กิโลกรัม
  2. พริกแกงเผ็ด 3 ขีด
  3. หัวกะทิ 2 ลิตร
  4. หางกะทิ 2 ลิตร
  5. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
  6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  7. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ชะอมเด็ด 1 ถ้วยตวง
  9. ชะพลูเด็ด 3 ขีด
  10. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  11. พริกจินดาแดงหั่น 3 เม็ด

วิธีทำ
STEP 1 : ผัด

  • ตั้งหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัด
  • ระหว่างนั้นทยอยเติมหัวกะทิลงไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงสุกดี
แกงคั่วหอยขม
ตั้งหัวกะทิให้แตกมัน
แกงคั่วหอยขม
ระหว่างนั้นทยอยเติมหัวกะทิลงไปเรื่อย ๆ

STEP 2 : เคี่ยว

  • ใส่หอยเชอร์รี่ลงไป จากนั้นเติมหางกะทิลงไป รอจนเดือดใส่ใบมะกรูด
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส เคี่ยวให้กะทิเริ่มงวดลง
แกงคั่วหอยขม
ใส่หอยเชอร์รี่ลงไป
แกงคั่วหอยขม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • เมื่อกะทิงวดลง ใส่ใบชะพลู ชะอมเด็ด และพริกชี้ฟ้าลงไป
  • รอจนส่วนผสมทุกอย่างสุกดี แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
แกงคั่วหอยขม
ใส่ใบชะพลู ชะอมเด็ด และพริกชี้ฟ้าลงไป
แกงคั่วหอยขม
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกินค่า!

หุงข้าวเตรียมแทบไม่ทันเลยค่ะ เพราะ “แกงคั่วหอยขม” หอมมาก! ถูกใจคนทั้งบ้านเลยค่ะ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นถูกปากชาวไทย จะเพศไทนวัยไหนก็ติดใจได้ไม่ยาก แต่ถ้าไม่กินเผ็ดก็สามารถลดปริมาณพริกได้นะคะ วันนี้ขอตัวไปจัดการ “แกงคั่วหอยขม” ก่อน แล้วเจอกันบทความหน้า บะบาย~