ใครที่ทำอาหารไม่เก่งแล้วคิดว่าเมนูแกงเป็นเมนูที่ทำยาก มือใหม่น่าจะไม่รอด น้องหลุมดำขอบอกว่าไม่! เพียงแค่เราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมชั่งตวงวัดให้เป๊ะ ก็ได้รสชาติที่ถูกปากถูกใจแล้วค่ะ ซึ่งวันนี้น้องหลุมดำมีสูตรเด็ดของคุณย่าทวดมาฝากเพื่อน ๆ นั่นก็คือ “แกงคั่วหอยขม” เป็นอาหารไทยยอดฮิต ด้วยรสชาติที่เข้มข้นหอมเครื่องแกงทำให้เราต้องสั่งทุกครั้งเวลาไปร้านอาหารไทย ใครที่อยากรู้แล้วว่ามันต้องเตรียมอะไรบ้างมาเข้าครัวกันค่ะ
วัตถุดิบ
- หอยจุ๊บหรือหอยขม 1 กิโลกรัม
- พริกแกงเผ็ด 3 ขีด
- หัวกะทิ 2 ลิตร
- หางกะทิ 2 ลิตร
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ชะอมเด็ด 1 ถ้วยตวง
- ชะพลูเด็ด 3 ขีด
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกจินดาแดงหั่น 3 เม็ด
วิธีทำ
STEP 1 : ผัด
- ตั้งหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัด
- ระหว่างนั้นทยอยเติมหัวกะทิลงไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงสุกดี
STEP 2 : เคี่ยว
- ใส่หอยเชอร์รี่ลงไป จากนั้นเติมหางกะทิลงไป รอจนเดือดใส่ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส เคี่ยวให้กะทิเริ่มงวดลง
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อกะทิงวดลง ใส่ใบชะพลู ชะอมเด็ด และพริกชี้ฟ้าลงไป
- รอจนส่วนผสมทุกอย่างสุกดี แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
หุงข้าวเตรียมแทบไม่ทันเลยค่ะ เพราะ “แกงคั่วหอยขม” หอมมาก! ถูกใจคนทั้งบ้านเลยค่ะ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นถูกปากชาวไทย จะเพศไทนวัยไหนก็ติดใจได้ไม่ยาก แต่ถ้าไม่กินเผ็ดก็สามารถลดปริมาณพริกได้นะคะ วันนี้ขอตัวไปจัดการ “แกงคั่วหอยขม” ก่อน แล้วเจอกันบทความหน้า บะบาย~