Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/460784711337285/
เมนูแกงจืดคงจะเป็นเมนูโปรดปราดของใครหลาย ๆ เพราะเป็นแกงที่ซดง่ายคล่องคอ แถมรสชาติยังกลมกล่อมอีกด้วย แกงจืดนั้นมีอยู่หลายแบบ เปลี่ยนชื่อไปถามวัตถุดิบที่ใส่ ไม่ว่าจะเป็น แกงจืดเต้าหู้หมูสับ แกงจืดสาหร่าย หรือ แกงจืดไข่น้ำ แต่ยังมีอีกแกงจืดอีกแบบหนึ่งที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่ค่อยรู้จัก นั่นคือ “แกงจืดสามกษัตริย์” พูดชื่อขึ้นมาแล้วอาจจะมีคนสงสัยว่า สามกษัตริย์นั้นคืออะไร ? สามกษัตริย์ในที่นี้นั้นหมายถึงเนื้อสัตว์สามชนิดที่มัดรวมกันไว้นั่นเอง อย่ามัวแต่พูดพร่ำทำเพลงมาก มาลงมือทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 6 ตัว
- เนื้อหมูสันใน 100 กรัม
- เนื้อไก่สันใน 100 กรัม
- ไชโป้วดอง 2 ชิ้น
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมปอกเปลือก 4-6 กลีบ
- พริกไทยขาว 4-5 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเนื้อสัตว์
- หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้นยาว
- หั่นไชโป้วดองให้เป็นเส้นยาว แล้วนำมามัดเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง เข้าด้วยกัน
- นำเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง ไปลวกให้พอสุก
TIPS : การลวกแยกต่างหากจะทำให้น้ำแกงจืดไม่ขุ่น
STEP 2 : ทำน้ำแกงจืด
- โขลกรากผัก กระเทียม และพริกไทย จนละเอียดดี
- นำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนเดือด
STEP 3 : นำเนื้อสัตว์ลงน้ำแกง
- เมื่อต้มน้ำแกงจนเดือดแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกสุกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่ผักขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไปแล้วปิดไฟ ยกเสิร์ฟ
แกงจืดเนื้อสัตว์เน้น ๆ อย่าง “แกงจืดสามกษัตริย์” ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย จะทำไว้ซดเปล่า ๆ หรือจะกินเป็นกับข้าวก็ได้นะครับ หาก “แกงจืดสามกษัตริย์” ยังไม่จุใจ Wongnai ก็ยังมี “แกงจืดไข่น้ำหมูสับ” ให้ได้ลองทำกันนะครับ
