ดุกด้ง Dukedon

o ร้านนี้เตะตาเราตั้งแต่ชื่อร้านเลยหนา “Duke Don”(ดุกด้ง) ข้าวด้งหน้าปลาไหลพันธุ์ไทย(ปลาดุก) o เกิดจากการรวมตัวของกลุ่มเพื่อนที่เห็นว่าปลาดุก เป็นเศรษฐกิจของไทยที่อร่อยไม่แพ้ปลาไหลญี่ปุ่น o เจ้าของยังอายุน้อยๆกันอยู่เลยนะ... ‘เชฟสาม’ จบจากวิทยาลัยดุสิตธานี สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร o เชฟบอกว่าปลาดุกไทยนั้นเป็นปลาหนังเนื้อแน่นและมีความมันคล้ายคลึงกับปลาไหลญี่ปุ่น o เลยต้อง...อ่านต่อ

มาลองทานปลาดุกไซส์ XL ที่เชฟนำมาดรายเอจ ก่อนย่าง (Dry-Aged คือการไล่ความชื้นออกจากตัวปลา ให้รสชาติที่ดีขึ้น) เราสั่งเป็นเมนูปลาดุกย่างเกลือ (269 บาท) + ปลาดุกย่างซอสคาบายากิ (299 บาท) ในรูปคือ ไซส์ XL ครับ ความปลาดุกย่างหนังกรอบ ชิ้นใหญ่เต็มๆคำ ได้เนื้อ ได้หนังเน้นๆ ทานคู่กับยำผักกูด (69 บาท) และยำสลัดปลาดุก (119 บาท) สั่งมาเป็นเมนูทานเล่น รสชาติไม่ติดหวานทั้งสองจาน ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีครับ ...อ่านต่อ

Dukedon🐟 ร้านลับๆย่านอินทามระ 23 ที่เอาปลาดุกมาดรายเอจและย่างถ่านสไตล์ญี่ปุ่น✨ ปักไว้นานแล้วว่าอยากมาร้านนี้ ใกล้บ้านเพื่อนน้องมาก concept ของร้านน่าสนใจมากค่ะ เชฟเอาปลาดุกไทยมาดรายเอจ จัดการด้วยวิธี “อิเคะจิเมะ” แบบญี่ปุ่น ดึงก้างออกจนหมดจด และนำไปเสียบไม้ย่างแบบญี่ปุ่น🇯🇵 น้องไปยืนดูเชฟย่างปลาเพลินเลยค่ะ เชฟจะมีเมนูทั้งหมด 3 แบบคือ ย่างเกลือ, ย่างคาบายากิ (คล้ายซอสย่างแบบปลาไหลญี่ปุ่น) แล...อ่านต่อ

ร้านดุกด้ง(Dukedon) เป็นร้านที่เอาปลาดุกไทยมาปรุงรสและทำให้คล้ายข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น บอกเลยว่าอร่อยมากกกก~ ทางร้านเค้าใช้เทคนิคต่างๆในการทำปลาเพื่อไม่ให้มีกลิ่นดินและกลิ่นคาว ทำให้กินเข้าไปแล้วแทบจะนึกว่าเป็นปลาไหลญี่ปุ่นเลยค่ะดูเพิ่มเติม