HIDEYA RAMEN (HIDEYA RAMEN)

ราเมงสไตล์โยโกฮาม่า หรือที่เรียกว่า Yokohama Ikkei Ramen คือการที่น้ำซุปผสมระหว่างซุปกระดูกหมูกับซุปไก่ ได้น้ำซุปที่เข้มข้นถึงใจ มีไข่นกกระทา,ผักโขม,สาหร่าย,หอมซอย โปะหน้า ระหว่างทานก็ทานผักตัดความความมัน หรือใส่กระเทียมกับรายุหรือน้ำส้มสายชูเพื่อเปลี่ยนรสชาติไปเรื่อยๆ เส้นจะเป็นเส้นหนา หยักนิดๆดูดง่าย หมูชาชูกลายเป็นจุดที่เฉยๆที่สุด คือเป็นแผ่นๆแข็งเหนียวนิดๆ แต่โดยรวมอร่อยดี เหมาะสำหรับคน...อ่านต่อ

ร้านราเมงต้นตำรับจากโยโกฮาม่า (Yokohama) ที่มีเอกลักษณ์ของทางร้านเป็นเมนูซุปกระดูกหมู-ซุปไก่เข้มข้น เมนูที่ลองทาน คือ โยโกฮาม่า อีเอเค ราเมง (Yokohama Iekei Ramen) สูตรทางร้านเส้นจะเป็นลักษณะเส้นหนา เส้นแบบบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ ซึ่งเป็น Signature ของเมนูนี้ของทางร้าน แต่ส่วนตัวชอบเส้นแบบฮากาตะมากกว่า เลยไม่รู้สึกว่าพิเศษอะไร น้ำซุปกระดูกหมูผสมผสานกับซุปไก่ รสชาติออกมาเข้มข้นดี สูตรทางร้านหนักเ...อ่านต่อ

เส้นราเม็งของสามร้านนี้ถือว่าคล้ายๆกันเลย เป็นเส้นที่มีความเฉพาะตัว มีความแข็งนิดหน่อย ลองมาสามร้านแล้วใกล้เคียงกัน สั่งมาเป็นมาเซะโซบะ เครื่องเยอะตามในรูป topping ที่ใส่เพิ่มได้มี vinegar, chilli oil, พริกป่น พริกไทย แถมข้าวมาให้นิดนึงแก้เผ็ด(ข้าวร้อนมาก) ตัวโซบะโอเคเลยนะ แต่ topping ชอบของร้าน 55 ข้างๆมากกว่า เต้าหู้ย่าง 60.- ได้มานิดเดียว แต่อร่อยดี ไม่เคยเห็นและไม่เคยกินเต้าหู้แบบนี้มาก่อน...อ่านต่อ

ช่วงนี้ไปทานอาหารที่ร้านอาจจะยังไม่สะดวก แต่คิดถึงราเมงเหลือเกิน เลยลองสั่งราเมง Delivery ผ่าน lineman ดู โดยเลือกร้าน Hideya Ramen ค่ะ เมนูที่สั่งเป็น Iekei Ramen ราเมงซุปกระดูกหมูข้นสไตล์โยโกฮาม่า และ Chuka Soba ราเมงโชยุซุปใส ในราคา 220.- เท่ากันค่ะ เราจะสามารถเลือกระดับความแข็งของเส้นได้ ปกติ/แข็ง/นิ่ม และตัวน้ำซุปก็สามารถเลือกระดับความเค็มความมันได้ค่ะ โดยรวม ชอบราเมงซุปกระดูกหมูข้นมา...อ่านต่อ

ราเมนเปิดใหม่จ้า เติมเส้นได้ด้วยน๊า -ราเมนน้ำซุปอร่อย เส้นลวกมากำลังดีเลย หมูนุ่ม แปลกดีจรงที่ใส่ไข่นกกระทาแทน เอาไป 3 -หมูทาคุนิ นุ่มละมุนมากเลยจ้า จุ๋นมาเข้าเครื่องได้ที่เลย ไข่เยิ้ม เอาไป 3.5 -ไก่คาราเกะ ทอดมากรอบๆร้อนๆดีงาทชอบๆ เอาไป 4จ้า -เกี๊ยวซ่า อร่อยดีนะ กรอบนอกนุ่มใน 3 จ้าดูเพิ่มเติม

Hideya Ramen ราเมงต้นตำหรับจาก Yokohama กลับมาเปิดอีกครั้งแล้วที่สุขุมวิท 11 มีที่จอดรถจ้า โดยเมนูเด็ดก็ยังคงเป็นเมนูราเมงต้นตำหรับ ที่เรียกว่า Lekei Ramen ที่ใช้หัวไหล่หมูต้มแบบ Sous-vide ถึง 36 ชั่วโมง และยังมีคาคุนิ และไข่ Ajitima และสามารถเต็มเส้นได้ฟรี 1 ครั้งดูเพิ่มเติม