เบียร์หิมะ (Beer Hima) ประชาชื่น

#michelinthailand2020 #michelinbibgourmand2020 #Takeaway รีวิวนี้สั่งซื้อไว้กับที่ร้าน แล้วแวะไปรอหน้าร้าน หิ้วกลับมาทานที่บ้าน เนื่องจากสถานการณ์โรคระบาด Covid-19 จากชื่อร้านเต็มๆเหมือนจะเป็น 2 ร้าน เปิดรวมกันเป็นร้านเดียว และแต่ก่อนดั้งเดิมทำเลที่ตั้งในตอนนี้คือร้านเบียร์หิมะมาก่อน แล้วรวมกับปัญญาซีฟู้ดอีกร้าน (คุ้นๆว่าจะอยู่เลยไปหน่อยตรงเส้นเลียบคลองประปาฝั่งหมู่บ้านประชานิเวศน์ 1) เห็นได้จากชื่อที่แปะหน้าร้านตัวใหญ่บนกระจกทางเข้าและป้ายข้อความเกี่ยวกับร้านด้านในยังใช้เป็นชื่อ เบียร์หิมะ รวมถึงถุงหิ้วอาหารกลับสกรีนเป็นชื่อเบียร์หิมะ จากป้ายแนะนำร้านเขียนว่าเปิดมานานร่วมกว่า 30 ปีแล้ว สำหรับสาขาดั้งเดิมที่ประชาชื่น ปากซอยเดียวกันกับทางเข้ามติชนเลย ผมเคยขับผ่านเห็นมีอีกสาขาหนึ่งตรงเส้นเกษตร-นวมินทร์ ชื่อเดียวกันเลย เป็นอีกสาขานะครับ บรรยากาศร้านด้านหน้าทางเข้าเด่นด้วยรูปปั้นปูทะเลขนาดใหญ่ เดินเข้ามาก็เหมือนเป็นห้องอาหารขนาดใหญ่ติดแอร์อย่างดี (อารมณ์แนวร้านอาหารครอบครัวเก่าแก่) ครัวอยู่ด้านหลัง มีที่จอดรถเป็นลานกว้างมากรองรับได้หลายคันอยู่ด้านหลังร้าน ต้องเลยหน้าร้านไปหน่อยเลี้ยวเข้าซอยถัดไปอ้อมเข้ามาซอยย่อยด้านหลังร้านครับ ตอนผมไปเป็นช่วงเงียบๆจากสถานการณ์ lock down เลยจอดริมฟุตบาทเทียบหน้าร้านได้เลย เดินขึ้นไปรอรับอาหารได้เลย ร้านนี้เริ่มติดในไกด์ Michelin Thailand เมื่อปี 2019 แล้วปีนี้ 2020 ก็ยังติดอยู่ครับ รางวัล Bib Gourmand นิยามตรงตัวคือ “อร่อยและราคาสมเหตุสมผล” มาดูว่าเป็นไปตามนั้นไหมจากที่ผมสั่งไปหลายๆอย่างตามนี้ • ข้าวผัดปูไซส์กลาง [240 บาท] ปริมาณตามรูป ทานได้พอดีสำหรับ ผู้ใหญ่ x3 เด็ก x2 คนละจานพอดี ผัดมารสชาติกลมกล่อมดี ไม่จืด ไม่หวาน ผัดมาแบบมีความแฉะเล็กน้อย แต่ไม่อมน้ำมัน เนื้อปูแอบน้อยไป ไม่ได้มาเป็นแบบกรรเชียงปูก้อนๆ แต่ผมว่าก็สมราคาขายอยู่เมื่อเทียบกับปริมาณเนื้อปูฉีกที่ใส่มา ส่วนน้ำปลาพริกเตรียมให้สดใหม่ ไม่เหม็นฉุน ราดบนข้าวผัดเพิ่มรสชาติตามชอบครับ • ทอดมันปลากราย [250 บาท] แกะออกมาเจอ 5 แผ่น ตอนแรกคิดอยู่เมื่อเทียบกับราคา 200 อัพ แอบแพงไปหน่อย แต่พอดูที่ชิ้นทอดมันแล้วได้ชิ้นใหญ่อยู่ครับ และได้ความเป็นเนื้อปลายกรายบดกับเครื่องแกงกลิ่นค่อนข้างแรงชัดเจนมีเอกลักษณ์ดี ทอดมาไม่อมน้ำมันมาก ความอร่อยคือเนื้อทอดมันมีความเหนียว ไม่ใช่ร่วนๆจากผสมแป้งดี มีเนื้อปลาบดผสมกับเครื่องแกงล้วนๆ น้ำจิ้มเป็นแบบเฉพาะดีคือไม่ได้ผสมพริกเป็นแบบน้ำจิ้มใส่ถั่วลิสงบด สรุปคือแพงที่ใช้วัตถุดิบดีและเน้นๆ • ปลาเห็ดโคนทอดขมิ้น [200 บาท] หรือก็คือปลาทรายนั่นเอง ที่ผมเจอส่วนใหญ่ร้านอาหารใต้ที่ไปจะเรียกปลาทรายมากกว่าปลาเห็ดโคน คือปลาประเภทเดียวกัน คลุกขมิ้นกับกระเทียมเอาไปทอดกรอบๆ กินได้ทั้งตัวเลย มีก้างตรงกลางตัว เคี้ยวกรอบๆ เป็นเมนูที่บ้านชอบสั่งเวลามาร้านอาหารใต้ ที่ร้านนี้ทอดมาได้กลิ่นขมิ้นหอมๆดีรู้สึก และตัวกระเทียมทอดแบบจัดเต็มมากทั่วจาน กลิ่นช่วยเจริญอาหารมาก กินคู่กับปลาทอดแกล้มข้าวอร่อยๆ • แกงส้มปลากระพงกับกุ้งใส่ผักรวม ใจจริงตอนแรกที่บ้านอยากกินจะสั่งเป็นแกงส้มไข่ปลาริวกิวหนึบๆ แต่ไปแล้วหมด เลยเลือกใส่เป็นปลากระพงกับกุ้งแชบ๊วยแทน ที่ร้านมี 2 ขนาด คือ ชาม กับ หม้อ 250/400 พนักงานบอกว่าถ้า 2-3 คน สั่งเป็นชามก็เยอะแล้วครับ เป็นชามใหญ่ เลยเลือกสั่งเป็นชาม (แต่ใส่ถุงกลับ) เนื่องจากใส่ 2 อย่าง พอหักลบกับราคาเต็มของอาหารที่สั่งทั้งหมด เมนูนี้เค้าคิด 260 บาท สั่งเป็นแกงส้มภาคกลางเลือกใส่เป็นผักรวมครับ (ถ้าเป็นแกงส้มใต้จะเป็นแกงเหลืองใส่ขมิ้น) น้ำแกงสีส้มมีความเข้มข้นคลักจากเนื้อปลาบดกับเครื่องแกงเอามาลงต้ม ตักไปรสชาติเข้มเครื่องแกง แต่ก็มีความเค็ม ซดเปล่าๆไม่น่าเหมาะ ควรต้องกินกับข้าวครับ พวกเครื่องทะเลที่ใส่ ปลากระพงขาวกับกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ระดับนึงหลายตัวอยู่ มีความสดดี สมเป็นร้านขายอาหารทะเล ราคานี้สำหรับใส่ถุงกลับบ้าน พอเทออกมาใส่หม้อใบกลางๆได้ใบนึงเต็มๆ เก็บไว้อุ่นกินได้อีกมื้อรุ่งขึ้นเลย มื้อเดียวไม่หมดครับ • หมูโค [250 บาท] หรือบางที่เรียกหมูโค๊ะ คนละเมนูกับหมูหวานนะครับ ถ้าหมูหวาน 200 หมูโคดูไปก็คล้ายๆกับหมูหวานอาหารใต้ที่ใช้ตัดความเผ็ดของแกงปักษ์ใต้รสจัด ใช้หมูสามชั้นเหมือนกันหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เอาไปรวนให้เหลือง เข้าใจว่าใส่กะปิลงไปรวนด้วยกันในกระทะ เพราะรสชาติหมูโคจะออกไม่หวานมากมีความเค็มหน่อยๆและได้กลิ่นรากผักชีกระเทียมพริกไทยด้วย ได้กลิ่นกะปิผัดหอมๆแต่ไม่แรงฉุนดี เมนูนี้ที่บ้านชอบกันครับ ปกติทานแต่หมูหวาน ค่าเสียหายทั้งหมด 1,200 บาท พอดีเป๊ะ ทานที่ร้านหรือซื้อกลับเหมือนกัน เค้าไม่มี ++อะไรเพิ่มแล้ว #### สรุป คหสต #### • พูดเรื่องรสชาติก่อน รอบนี้ที่สั่งกลับบ้านทานมีทั้งส่วนที่เป็นพวกอาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลักแล้วก็อาหารพื้นเมืองปักษ์ใต้อย่างละครึ่งๆ ส่วนตัวที่บ้านเทความชอบไปทางอาหารปักษ์ใต้มากกว่า อร่อยดี ส่วนอาหารทะเลเรื่องรสชาติก็พอใช้ได้ยังไม่โดนมาก แต่คุณภาพและความสดของวัตถุดิบอาหารทะเลดีเลยครับ • ความหลากหลายของวัตถุดิบจากทะเลร้านนี้มีเยอะเลย ตั้งแต่หอยมีหอยแปลกๆเยอะ อย่างหอยกาบขาว กุ้งก็มีกุ้งมังกรด้วย กก.ละ 5000 บาท (แล้วแต่หน้าด้วย) กุ้งตะกาด กั้งจักจั่น ส่วนปลาก็มีปลาทะเลแปลกๆที่ตามร้านทะเลส่วนใหญ่ไม่มี อย่างพวกปลาเก๋าแดง จุดน้ำเงิน แต่ทั้งหมดก็ขึ้นกับฤดูกาลด้วยว่าหายากหรือเปล่า ราคาก็ด้วย เรียกว่า Selection ของวัตถุดิบทะเลมีเยอะครับ สมกับที่เค้าเรียกตัวเองว่า อาณาจักรทะเล • ราคาถ้าเทียบกับปริมาณและคุณภาพแล้ว โดยรวมผมว่าไม่แพงมาก ค่อนข้างคุ้มอยู่ ดูผ่านๆแต่ละเมนูราคาหลัก 200 up แต่ปริมาณเยอะมากครับ ทานได้ 2-3 คน แชร์กัน อย่างบ้านผมสั่งเท่าที่เห็นด้านบน แบ่งทานได้ 2 มื้อเลยครับ • การบริการ เนื่องจากไม่ได้ทานที่ร้าน เลยไม่รู้ว่าช่วงปกติเป็นยังไง แต่ตอนที่ไปพนักงานก็มีคอยรับโทรศัพท์ออเดอร์เข้าอยู่เรื่อยๆ มีคนคอยเอาอาหารที่สั่งออกมาส่งให้ด้านหน้า มีแคชเชียร์คิดเงิน โดยรวมผมว่ายังไม่ค่อยประทับใจมากสำหรับการซื้อกลับมาทาน แต่จุดที่ดีคืออาหารที่สั่งไว้ก่อนมาถึงรอไม่นานมากแปบเดียวได้ ตอนที่ไปก็มีทั้งลูกค้า Walk-in และก็พวก Food Delivery นั่งรอเยอะเหมือนกันครับ ขายดีอยู่สำหรับวันเสาร์ช่วงเย็น สรุป 4 ดาว ผมให้เน้นเรื่องรสชาติเป็นหลัก ราคากับคุณภาพไปด้วยกันได้ เนื่องจากเป็นอาหารทะเลราคามันเลยต้องสูงกว่าปกติบ้าง แต่รวมๆออกมาถือว่าคุ้มเพราะทำมาให้เยอะต่ออย่าง เป็นร้านที่เหมาะสำหรับมาทานแชร์กันหลายๆคนแบบครอบครัว หรือมาเลี้ยงกันเป็นกลุ่มก็ดีครับ [พิกัด:] ริม ถ.เทศบาลสงเคราะห์ เลยหน้าตลาดบองมาเช่ร์มาแยกไฟแดงหนึ่ง ออกเลียบคู่ขนาน ร้านอยู่ฝั่งตรงข้ามกับทางเข้า สน.ประชาชื่น ถ้ามาจากแยกวัดเสมียนนารี จะอยู่ก่อนถึงตลาดประชานิเวศน์ #WongnaiUsersChoice2020