ภัตตาคารผ่านฟ้า (Phan Fa)

“ภัตตาคารผ่านฟ้า” - ร้านเก่าแก่อายุ 83 ปีร้านนี้จัดเป็นร้านอาหารจีนไหหลำระดับตำนานของเมืองไทย ถ่ายทอดฝีมือทำอาหารต่อเนื่องกันมาจนถึงรุ่นที่ 3 ได้รับรางวัลมาแล้วทั้งเชลล์ชวนชิมและ Michelin BIB Gourmand (2019-2021) ด้วยความที่ร้านอยู่คู่ถนนเส้นนี้มาตลอดตั้งแต่แรกเปิด โดยคงรักษาสภาพภายในร้านเหมือนในสมัยก่อน จึงทำให้ร้านนี้เป็นส่วนหนึ่งในความทรงจำวัยเด็กของหลายๆคน เมื่อได้ทราบข่าวว่าร้านจะปิดตัวลงราวๆสิ้นปีนี้ เลยต้องรีบมาจัดมื้อใหญ่ระลึกความหลังเป็นการอำลากันหน่อยค่ะ ➡️ ก้ามปูนึ่ง เมนูเด็ดของร้านที่ควรต้องโทร.จองปูก่อนไป เพราะหมดเร็วมาก ทางร้านนึ่งเตรียมไว้ก่อน เวลาเสิร์ฟเลยไม่ร้อน แต่เนื้อแน่นหวานอร่อย ทุบเปลือกมาให้แกะทานง่าย จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรของทางร้านที่เผ็ดกลางๆ เปรี้ยว-หวาน-เค็มกำลังดีคือฟินเลย จะสั่งปูทั้งตัวหรือสั่งแต่ก้ามเน้นๆก็ได้ทั้งนั้น ➡️ ไก่ตอนสับ + ข้าวมัน ไก่เนื้อแน่นดี หนังบางหนึบไม่เลี่ยน น้ำจิ้มอร่อย เลือดไก่เนื้อเนียนนุ่มหนึบ แต่ที่ชอบมากกว่าไก่คือข้าวมัน หุงเรียงเม็ดสวย นุ่มแต่ไม่แฉะ ได้กลิ่นรสจากน้ำซุปไก่เคลือบเม็ดข้าวทั่วถึง ต่อให้ไม่สั่งไก่ สั่งแค่ข้าวมันมาทานกับอาหารอย่างอื่นแทนข้าวสวยก็เข้ากันดี๊ดีค่ะ ➡️ ผัดจับฉ่ายไหหลำ จับฉ่ายของร้านนี้ไม่ค่อยมีผัก แต่จัดหนักไปด้วยกุ้ง ปลาหมึก (ทั้งแบบสดและแบบกรอบ) ตับ ไส้ และเห็ดหูหนู ใส่วุ้นเส้นอย่างดีนุ่มเหนียว เรื่องรสชาติคืออร่อยลงตัว เป็นจานที่สั่งกันแทบทุกโต๊ะเลยล่ะ ➡️ ไส้หมูทอดกรอบ ไส้หมูล้างสะอาดไม่ติดกลิ่น ฝีมือทอดที่นี่เด็ดจริง กรอบกริ๊บไม่อมน้ำมัน จิ้มซีอิ๊วหวานคือทานเพลินมาก ➡️ ซี่โครงหมูอบ เนื้อซี่โครงหมูหมักนุ่ม มีติดมันและกระดูกอ่อนแทรกบ้างเล็กน้อย ชุบแป้งทอดจนผิวกรอบ ทีเด็ดคือเนื้อสัมผัสของแป้งนี่ล่ะค่ะ กรอบอร่อยตัดกับเนื้อหมูนุ่มๆ แม้จะราดน้ำเกรวี่ถั่วลันเตาแล้วก็ยังคงความกรอบอยู่ จัดว่าดีเลย ได้ยินมาว่าทางครอบครัวเจ้าของร้านก็กำลังมองหาทำเลเปิดร้านใหม่อยู่ ซึ่งก็ยังไม่ทราบว่าจะเป็นที่ไหนอย่างไร หรืออาจจะปิดถาวรไปเลยหรือไม่ (ใครรู้บอกด้วยน้า) แต่ที่แน่ๆคือเราคงเหลือเวลาอีกไม่กี่เดือนที่จะได้ไปอำลาร้านเก่าดั้งเดิมบนถนนพระสุเมรุร้านนี้กัน ใครยังไม่ได้ไปต้องรีบแล้วล่ะค่ะ