ข้าวซอยใจเย็น (Khao Soi Janyen)

ร้าน “ใจเย็น” ที่ตั้งอยู่ที่ตำบลห้วยไคร้ ทางขึ้นดอยตุงสายเก่า จังหวัดเชียงรายนี้ เป็นหนึ่งในร้านเก่าแก่ที่ขึ้นชื่อด้านข้าวซอยและน้ำเงี้ยวค่ะ เคยได้ยินมาว่าข้าวซอยร้านนี้เป็นสูตรจีนฮ่อ ซึ่งจะแตกต่างจากข้าวซอยเชียงใหม่ทั่วๆไปที่เราคุ้นเคยกันอยู่ เมื่อมีโอกาสมาเที่ยวพระตำหนักดอยตุงเราก็เลยต้องขอแวะมาลองดูซักทีค่ะ **-เมนูที่ได้ลอง-** จากที่ดูๆในเมนูที่แปะเป็นป้ายใหญ่ไว้บนผนังร้าน นอกจากข้าวซอยและน้ำเงี้ยวแล้วที่นี่ยังมีของทานเล่นอย่างข้าวฟืนทอดและแคบหมูด้วย ส่วนถ้าใครพาเด็กเล็กไปก็มีเมนูทานง่ายอย่างเกาเหลาลูกชิ้นหมูให้ด้วยค่ะ แต่สำหรับครั้งนี้เราขอมาลองเมนูพระเอก-นางเอกของทางร้านก่อนนะ [ข้าวซอย] ข้าวซอยที่นี่มีทั้งข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ และข้าวซอยลูกชิ้น ราคาชามละ 35 บาทเท่ากันทุกอย่างค่ะ ซึ่งเราเลือกสั่งเป็นข้าวซอยไก่และข้าวซอยเนื้อกันไป ส่วนลูกชิ้นไม่เห็นมีใครอยากลองเลยล่ะ ..555+ เครื่องเคียงต่างๆนั้นจะวางพร้อมไว้ให้บนโต๊ะแล้ว คือมีมะนาวฝาน หอมแดง พริกตำ ผักดองแบบธรรมดา และผักดองใส่พริกป่นแบบกิมจิค่ะ เท่าที่ได้ลองพบว่าน้ำซุปข้าวซอยที่นี่จะไม่เข้มข้นมาก คือออกลักษณะเป็นน้ำกะทิที่ใส่เครื่องเทศ-เครื่องแกงพอให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่จัดจ้านมาก และในแง่ของ thickness นั้นน้ำซุปก็ยังคงความเจือจางให้ซดได้คล่องคออยู่ (ต่างจากข้าวซอยทั่วๆไปที่จะเป็นซุปเนื้อข้น-รสเข้มฉุนเครื่องเทศมากกว่านี้น่ะค่ะ) ส่วนเส้นข้าวซอยแม้จะเล็กแต่ก็มีความหนาให้รู้สึก chewy ไม่ได้นิ่มจนเละนะคะ เนื้อน่องไก่และเนื้อวัวก็ตุ๋นมานุ่มดีใช้ได้ค่ะ อันที่จริงก็พอทราบมาก่อนว่าข้าวซอยจีนฮ่อนั้นน้ำซุปจะเนื้อบางๆรสไม่เข้มจัดแบบที่ทางร้านทำนี่ล่ะถูกต้องแล้ว และจะว่าไปถ้าจะวัดกันด้วยมาตรฐานของข้าวซอยจีนฮ่อ ก็ต้องถือว่าร้านนี้ทำออกมารสชาติค่อนข้างเข้มข้นทีเดียว แต่สำหรับเรานั้นคุ้นเคยกับข้าวซอยแบบเครื่องแกงเข้มข้นคลั่กถึงอกถึงใจ (กว่านี้) ก็เลยรู้สึกเหมือนยังไม่โดนใจกับข้าวซอยรสนี้เท่าไหร่ คือพอทานได้เพลินๆเป็นประสบการณ์ให้ได้รู้รสชาติข้าวซอยฮ่อ แต่ยังไม่ปลื้มปริ่มถูกใจน่ะค่ะ [น้ำเงี้ยว] ..นอกจากจะมีขนมจีนน้ำเงี้ยวอย่างที่เราคุ้นเคยกันแล้ว ที่นี่ยังมีการพลิกแพลงเปลี่ยนเส้นเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวและข้าวซอยเหลืองน้ำเงี้ยวด้วยค่ะ ราคา 35 บาททุกอย่างเหมือนข้าวซอยเลย ส่วนเราเป็นพวกไม่กินเส้นเลยขอสั่งเป็นเกาเหลาน้ำเงี้ยวมาซดเล่น ในชามมีทั้งเนื้อหมูติดกระดูก และหมูสับ รวมไปถึงเลือดหมู รสชาติจัดว่าใช้ได้ค่ะ แต่ยังไม่ถึงกับอร่อยโดดเด่นเท่าเจ้าที่ทำน้ำเงี้ยวโดยเฉพาะนะ โดยรวมแล้วร้านนี้ก็เหมาะกับคนที่อยากมาทานข้าวซอยสูตรฮ่อของแท้ถึงถิ่นค่ะ สำหรับคนที่ชอบข้าวซอยฮ่ออยู่แล้วก็คงฟินกันไป กับคนที่อาจจะยังไม่โดนใจเท่าไหร่ก็ถือเป็นการได้ลองเป็นประสบการณ์ ดีไม่ดีชิมไปชิมมาพอคุ้นเคยเข้าอาจติดใจก็ได้นะเอ้อ..