HITORI SHABU (ฮิโตริ ชาบู) สยามพารากอน

เชื่อว่าเพื่อน ๆ น่าเคยได้ยินวัฒนธรรมของการใช้ชีวิตคนเดียวในสังคมคนญี่ปุ่นที่เรียกว่า Ohitorisama มาบ้าง แน่นอนว่าฟังดูเหมือนเพื่อนไม่คบ แต่ความจริงไม่ใช่แบบนั้น เพราะบางครั้งการกินคนเดียวมีข้อดี ไม่ว่าจะคุมเวลาได้ตามใจเรา หรือชั้นอยากกินแต่เพื่อนไม่กิน ก็จบลงได้ตรงนี้ Hitori Shabu จึงได้นำเอาแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมนี้มาให้คนไทยได้ลองกัน . Hitori 一人 (ฮิโตริ) ในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง คนเดียว หรือหนึ่งคน ที่นำมาเป็นคอนเซปต์ร้านใหม่ในเครือ Maguro กินแบบไม่ต้องรอไม่ต้องง้อเพื่อน เพราะที่นี่ทุกคนจะได้ “หม้อส่วนตัว” สำหรับกินชาบู และสุกี้ยากี้ ขนาดโต๊ะแบบ 4 คน ยังแยกหม้อกัน แถมที่นั่งก็เยอะมีทั้งเคาน์เตอร์บาร์ และชั้นลอย . ที่นี่นำเสนอชาบูและสุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นในราคาที่ดีเมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ได้ในแบบเซต ทุกคนที่มาจะมีพื้นที่ของตัว โดยเลือกว่าอยากกิน ชาบู หรือสุกี้ยากี้ จากนั้นจึงเลือกเนื้อวัว เนื้อหมู และอาหารทะเล สำหรับชาบูมีซุปให้เลือก 4 ชนิด ซุปหลักเป็น Hitori Soup หรือเลือกเป็น Kombu Soup ส่วน Tonkotsu Karai Soup ซุปกระดูกหมู และ Truffle Tori Paitan Soup ซุปไก่น้ำมันทรัฟเฟิล เพิ่มเงิน 50 บาท ในเซตก็จะมีข้าว ชุดผัก และซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะมาด้วย มี Awabi Yuzu Saikyo หอยเป๋าฮื้อมากินเรียกน้ำย่อยด้วย ส่วนราคาเซตขึ้นอยู่กับเนื้อที่สั่ง . เราเลือก Shabu Shabu Set - Akita A5 (1,290 บาท) เนื้อวากิวจากเมืองอะกิตะ เกรด A5 ที่มีมันแทรก กับน้ำซุป HITORI Soup ซุปสูตรของร้านที่มีหัวไชเท้าเป็นตัวให้ความหวาน วิธีกินทางร้านมีใบคำแนะนำมาให้ เริ่มจากการนำเอาผักที่หนาหน่อยใส่ลงไปต้มเมื่อน้ำใกล้เดือด ก่อนที่จะนำเอาเนื้อวัวลงไปแกว่งให้ได้ความสุกตามชอบ อ้อลืมไปอย่าลืมผสมน้ำจิ้มงากับพริกเผาญี่ปุ่นและกระเทียม กับพอนสึผสมกับไชเท้าพริกและต้นหอม ค่อย ๆ ต้มผักเรื่อย ๆ ให้เดือดเรื่อย ๆ น้ำซุปจะยิ่งหวานจากผักต่าง ๆ เมื่อกินเนื้อหมดแต่ยังไม่อิ่มแนะนำให้สั่งเนื้อแบบอลาคาตที่มีทั้งเนื้อ Charolais (280 บาท), Mixed Beef (890 บาท) เนื้อคาโกชิมะ A4 เนื้อคิวชู F1 และเนื้ชาร์โรเล่ส์, Kyushu F1 (690 บาท), Kagoshima A4 (890 บาท) หรือ Akita A5 (1,090 บาท) หรือนำเอาข้าวลงไปต้มเป็น Japanese Zosui ข้าวต้มที่เป็นการจบมื้อชาบูแบบคนญี่ปุ่นก็ได้ . หรือถ้าอยากลองสุกี้ก็เลือกได้ทั้งหมูและเนื้อวัว Sukiyaki Set - Mixed Pork (480 บาท) ทางร้านใช้น้ำซอสวาริชิตะ ที่รสหวานนำเค็มตาม เริ่มจากนำมันหมูลงไปให้น้ำมันออกมาก่อนที่จะใส่น้ำตาลที่ทำจากอ้อยและบีทรูทเพิ่มมิติรสหวานให้น้ำสุกี้สไตล์คันไซ ก่อนผสมด้วยน้ำเล็กน้อยให้พอเอาเนื้อลงไปจุ่มได้ จิ้มกินกับไข่ไก่โมริทามะจากญี่ปุ่นที่กินดิบได้เลย เซตหมูมี Iberico Pork หมูดำจากสเปน คุโรบุตะสันคอ และคุโรบุตะสามชั้น ถ้าไม่อิ่มสั่งอลาคาตได้เช่นกันทั้งหมูและเนื้อ . ส่วนตัวคิดว่าเนื้อวัวเหมาะกับชาบูมากกว่า เพราะซอสสุกี้กลิ่นรสค่อนข้างแรงน่าจะกลบกลิ่นเนื้อ แต่เอาจริง ๆ ก็ตามที่ชอบ เราว่าร้านเชตราคามาค่อนข้างดีแล้ว แถมสไลซ์เนื้อสด ๆ เมื่อสั่งเท่านั้น เราสามารถเลือกได้ว่าอยากลองเนื้อวัวเกรดดีที่สุดก่อน ไม่อิ่มก็กินเนื้อเกรดที่รองลงมาได้ แน่นอนว่าอาจจะไม่อิ่มแน่น ๆ แบบบุฟเฟ่ต์ แต่เราว่าแบบนี้ดีกว่า แถมกินคนเดียวได้ไม่ต้องง้อใคร ช่วงนี้ถ้าเชกอินที่ร้านจะได้ Hotaru Ika Yuzu Saikyo เพิ่มด้วยนะ ถึง 10 สิงหาคมนี้