Seiryu Sushi (เซริว ซูชิ) ศาลาแดง

#LinemanWongnaiUsersChoice2021 (3.5*) Seiryu ”清流” ชื่อร้านภาษาญี่ปุ่นเขียนด้วยตัวคันจิ 2 ตัว คือ “มังกรน้ำเงินแห่งท้องทะเล” ร้านที่นี่เป็นสาขาแรกเป็นแบบ standalone ตั้งอยู่ริมถนนศาลาแดง 1 ถือว่าเป็นซูชิบาร์เจ้าดังและเจ้าแรกๆในช่วงกระแสของซูชิฟีเวอร์ที่มาเปิดในย่านธุรกิจใจกลางเมืองสาทร-สีลม คอซูชิย่านนี้โดยเฉพาะคนออฟฟิตน่าจะรู้จักกันดีและเคยไปโดนมาบ้าง ผมมาทานที่สาขานี้อยู่บ่อยๆช่วงหนึ่งครับ ผมไปทานตั้งแต่ร้านเค้าเพิ่งเปิดใหม่ๆที่นี่เป็นสาขาแรก จนเดี๋ยวนี้รู้สึกมีสาขาตามห้างเพิ่มขึ้นแล้ว ทั้งแถวเลียบด่วนกับชิดลม ถือว่าไปได้ดีอยู่ครับ [บรรยากาศและสไตล์การตกแต่งร้าน:] Concept เป็น Sushi Café สไตล์ Chic & Modern น่านั่ง มีการจัดแสงไฟให้ดูอาหารน่าทาน ไม่ใช่แบบ Japanese Traditional ที่เป็นประตูไม้เลื่อนออกและปูด้วยเสื่อ tatami ตกแต่งด้วยรูปภาพและเฟอร์แบบโบราณ สีโทนร้านเป็นสีดำทั้งร้าน ร้านพื้นที่พอสมควรมีที่นั่งแค่ชั้นล่าง มีที่นั่งตรงซูชิบาร์ประมาณเกือบ 10 ที่ แต่พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นโต๊ะแยกครับ [เมนูอาหารและที่สั่ง:] เล่มเมนูกระดาษแข็งอย่างดีสวยงาม เมนูตามสไตล์ซูชิบาร์ทั่วไป เท่าที่ผมดูคร่าวๆ มีปรับเปลี่ยนขึ้นมาบ้าง เน้นพวกโรลฟิวชั่นเข้ามาด้วยเพิ่มเติม สำหรับซูชิโรลมีให้เลือก 2 ขนาด ครึ่งเสิร์ฟคือ 4 คำ เต็มคือ 8 คำ รูปภาพเมนูดูสวยน่าทานมาก 555 และเมนูอาหารญี่ปุ่นครัวร้อนอื่นๆ แต่โดยรวมก็ยังเน้นเป็นซูชิบาร์ เน้นพวกปลาดิบอยู่นะครับ #Omakase ล่าสุดทางร้านเปิดให้จอง Omakase course ด้วยตามกระแสแรงช่วงที่ผ่านมา คอร์สเริ่มต้นราคาเบาๆคือ • Basic Omakase 790++ บาท มี 10 คอร์ส • Premium Omakase 1,490++ บาท มี 14 คอร์ส • Supreme Omakase 2,490++ บาท มี 18 คอร์ส • Exclusive Omakase 3,490++ บาท มี 20 คอร์ส รอบนี้ที่ผมผ่านมาดึกแล้วก่อนปิดร้านครึ่งชั่วโมงพอดี ตอนที่เค้ารับ Last Order พอดี ต้องสั่งมาเลยทีเดียว สั่งมาเป็น • Bara Chirashi Don [370 บาท] ปริมาณตามรูปด้านล่างครับ เป็นแบบไซส์ปกติ ไม่ใช่ Mini Don เยอะอยู่ครับ หน้าตาอาหารทำมาเสิร์ฟดูดีสวยงาม เพราะมีวัตถุดิบสีสดตัดกันคือ ปลาดิบหั่นเต๋า 3 สี แดง (ทูน่า) ส้ม (แซลมอน) ขาวชมพู (ฮามาจิ) แตงกวาญี่ปุ่น ไม่แน่ใจว่าสูตรทางร้านเองหรือว่าผมไปดึกแล้วเลยไม่มีวัตถุดิบบางตัว เค้ามีโรยเกล็ดแป้งเทมปุระที่ใช้กับพวกโรลมาด้านบนมีราดซอสหวานเล็กน้อยที่ใช้กับโรลอีกด้วยแล้วโปะด้วยไข่กุ้งอีกที หน้าตามันเลยดูฟิวชั่นมากไปหน่อย ซึ่งส่วนตัวกินแล้วผมบอกเลยว่าตัวเกล็ดแป้งที่โรยมามันไม่ค่อยเข้ากับซูชิแบบหน้าที่เป็นปลาดิบเท่าไหร่เหมือนกับพวกโรลที่ใช้ย่างไฟ ## คหสต รวมๆรสชาติ ตัวปลาดิบคุณภาพโอเคอยู่ กินแล้วรู้สึกไม่มีกลิ่นคาว ตัวข้าวซูชิมีปรุงรสน้ำส้มออกเปรี้ยวกำลังดีและนุ่มเหนียวคีบได้ง่ายอยู่ ส่วนจุดบอดเลยคือดันเอาความเป็นโรลซูชิฟิวชั่นเข้ามาใส่ในชามนี้คือพวกเกล็ดเทมปุระกับซอสหวาน ผมว่าไม่มันเข้ากันครับ • Engawa Roll 4pcs [270 บาท] สั่งแบบครึ่งเสิร์ฟ กำลังดีคนเดียวทาน มีแอบปั้นได้ไม่ค่อยสวยบางคำ ไม่คิดมากเน้นรสชาติก่อนสำหรับร้านสไตล์นี้และราคาระดับนี้ เชฟลนไฟหรือ Aburi ตัวเอ็นกาวะมาได้เกือบดีแล้ว ตัวซอสหวานโรลที่นี่เข้มข้นหวานหอม เค้าเลยราดมาไม่เยอะแค่ตักมาราดนิดหน่อยไม่ได้เทเต็มที่แบบบางที่ คำขนาดกำลังดีครับ • ชาเขียวร้อนรีฟิล [40 บาท] เรียกเติมได้ไวดี ร้านมีเสิร์ฟเป็นซุปใสปลาแห้งใส่เห็ดมาให้ทุกคนที่มาก่อนเสิร์ฟซูชิอยู่แล้ว ตัวซุปใสผมชอบนะหอมดีแบบไม่โดดไป ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้ดี ขอเติมได้ถ้าหมด ราคาอาหารและเครื่องดื่มร้านนี้ ดูเหมือนจะทำให้บวกจากราคาในเล่มไม่เยอะ ประมาณ 10% แต่เค้าจะทำแยกเป็น +SC ก่อน 3% แล้วตามด้วย +VAT อีก 7% มื้อนี้ทั้งหมดประมาณ 770 บาท #### สรุป คหสต #### • ร้านนี้ผมถือว่าเป็นซูชิบาร์ที่ใช้วัตถุดิบค่อนข้างดีร้านนึงย่านนี้ มีหลากหลายวัตถุดิบ ทั้งธรรมดาหรือจะเอาแบบ พรีเมียมเลือกสั่งได้ ตัวข้าวซูชิร้านนี้ตอนที่ไปปั้นจะออกหลวมๆหน่อย หน้าตาอาหารทำได้ดูดี ราคาปกติก็ค่อนข้างจะสูงหน่อยแต่ไม่เท่ากับพวกร้าน Fine Dining จริงๆ อยู่กลางๆ ถ้ามีโปรของแต่ละวันหรือจัดดีลอย่าง BRW ก็จะคุ้มหน่อย • ตามความรู้สึกผมเมื่อเทียบกับครั้งแรกๆที่มาทานตอนเปิดใหม่ๆ เค้าเหมือนจะมีการใส่ความเป็นฟิวชั่นเข้ามามากขึ้นในอาหารครับ • บรรยากาศออกเน้นชวนเพื่อนร่วมงานมากินจ่ายกันเองมากกว่าบริษัทพามาเลี้ยง หรือพาเจ้านายมา ที่จอดรถสะดวกดีนะครับ • การบริการ จากประสบการณ์ ขึ้นอยู่กับวันเลย ถ้าเป็นช่วงปกติบางทีไปตอนเย็นลูกค้าเยอะๆดูแลอาจช้าหน่อยได้ สรุปรวมๆรอบนี้ตามความเห็นผม 3.5 ดาว ขอถัวเฉลี่ยกับรอบก่อนๆที่ให้ 4 ดาวไปแล้ว ปัดลงแสดงเป็น 3 ดาวครับ [พิกัด:] ตั้งอยู่ริมถนนศาลาแดง 1 คือซอยลัดที่เชื่อมระหว่างถนนศาลาแดง (ใกล้ฝั่งสาทรเหนือ) ไปยังถนนพระราม 4 ฝั่งตรงข้ามสวนลุมข้างๆตึกอื้อจื่อเหลียงครับ หรือเอาเป็นว่าอยู่หลังตึก TISCO Bank สนญ.ครับ ถ้าขับรถมาเอาไปจอดที่ serviced apartment ชื่อ ศิริสาทร ที่อยู่เลยร้านไปหน่อย แล้วเอาบัตรจอดมาแสตมป์ตราที่ร้าน สามารถจอดได้ฟรี 3 ชม. สบายๆเลย จอดปะแถวหน้าร้านไม่ได้ครับ แถวนี้หาที่จอดยากอยู่