มาดามแซ่บ

เคยกินอาหารจากร้านนี้ 4-5 ครั้ง #ไม่เคยอร่อยสักครั้ง แต่ก็ยังอยากลองกินอีก คิดว่าคงพัฒนาขึ้นแล้ว และ #วันนี้ก็ไม่ต่างจากที่เคยผ่านมา ก็สงสัยว่า #ไม่อร่อยขนาดนี้ทำไมเขายังขายได้ ร้านอื่นๆที่คล้ายๆแบบนี้ก็เหมือนกัน ทำไมเขายังขายได้ วันนี้ เราสั่ง #บะหมี่เย็นตาโฟ เราเห็นแล้วว่าพนักงานจุดเปิดเตาแก๊ส เราก็คิดว่า อือ.... ก็เข้าใจนะ #เหตุการณ์เป็นแบบนี้ลูกค้าก็คงไม่ค่อยมี หากเปิดแก๊สอุ่นน้ำอยู่ตลอด ก็คงเปลืองแก๊สไปเปล่าๆ แต่คนทำก็ช้าเหลือเกิน ช้าจนเราคิดว่า #เจ้าของร้านจ้างสลอธมาทำเหรอวะ? กว่าจะหยิบจะจับจะทำ ช้ามากกกกกก เห็นแล้วง่วงเลยอ่ะ สโลว์เก่ง แล้วสักแป๊บ ลวกเส้น ลวกผัก เราก็สงสัยว่า น้ำมันร้อนได้ที่แล้วเหรอ แต่ไม่รู้ว่าเขาล้างเส้นบะหมี่ไหมนะ ตอนนั้นหันมองทางอื่นอยู่ แต่เขาทำอะไรช้าจริง เราว่าเราเป็นคนช้านะ เขาช้ากว่าเรามากอ่ะ ก๋วยเตี๋ยว 1 ถุง มันไม่ควรจะใช้เวลานานขนาดนั้น พอกลับถึงบ้าน ก็เตรียมกิน เรามองก๋วยเตี๋ยวผ่านถุง เห็นเลยว่า เส้นเละจ้า พอเทใส่ชาม สภาพคล้ายๆกับ เราบีบมาม่าแห้งให้แตกอ่ะ แล้วเราก็คนทั้งหมดให้เข้ากันนิดหน่อย เพราะเพิ่งเทออกมาจากถุง อ้าว.... เส้นหายแทบหมด เฮ้ย!! เส้นละลายว่ะ ขนาดคนเบาๆนะ เพราะเห็นว่าเส้นเปื่อยมาก พอใช้ตะเกียบคีบเส้นขึ้นมา เส้นเปื่อยมากจริงว่ะ เปื่อยจนเรารู้สึกว่า นี่เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือ น่องไก่ตุ๋น เปื่อยชะมัด พอเข้าปากเรา โอ๊ย.... คุณ นี่มัน คือ M&M #ละลายในปากไม่ละลายในมือ นี่นา ส่วนน้ำก๋วยเตี๋ยวก็เมือกจัง อีกนิดเดียวจะเป็นน้ำ #ราดหน้า แล้วนะ นี่หล่อนเปลี่ยนน้ำลวกเส้นในหม้อบ้างไหมเนี่ย คือถ้าไม่เปลี่ยนน้ำลวกเส้นลวกผักบ้าง ความแป้ง ความมัน จากเส้น ในน้ำก็จะมีเยอะ ทำให้เส้นมันเกาะกันด้วย และส่งผลทำให้มันมีความเมือกด้วย แล้วน้ำซุปก็หวานจัง ขนาดเราเติมน้ำส้มไปแล้ว 13 ช้อน อีกเรื่องละกัน น้ำส้มร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ แม่มไม่ค่อยเปรี้ยวหรอก เราเคยเติมน้ำส้ม จนจะล้นชาม ก็ไม่เปรี้ยวซะที เลยตักน้ำส้มมาชิมเพียวๆ มันเปรี้ยวนิดๆแค่ปลายลิ้นค่ะ แล้วเมื่อนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว ความเปรี้ยวของน้ำส้ม ก็จะเจือจางลงไปอีก แต่เราเคยเห็นหลายๆร้านใช้น้ำส้มสายชู เกรดไม่ดี บางร้านมีการผสมน้ำเปล่าลงไปด้วย เข้าใจนะว่าต้องการลดต้นทุน แต่ก็ต้องคำนึงถึงคุณภาพด้วย เพราะสุดท้ายแล้ว การใช้วัตถุดิบเกรดไม่ดี รสชาติของอาหารก็ไม่ดีไปด้วย ลูกค้าก็จะกลับมากินเพียงไม่กี่ครั้ง บางคนกินครั้งเดียวหายไปเลยนะ บางคนหนักเลย ถ้าคำแรกไม่ผ่าน เขาลุกจากโต๊ะเลยนะ ก็จะมีแต่คนที่ กินกันตายเท่านั้นแหละ ที่จะมากินบ้าง แทนที่คิดว่าจะได้กำไรเยอะๆ จากการ #ลดต้นทุนมากๆ ก็กลายเป็นว่า #ขาดทุนหนักกว่าเดิม ค่าผัก ค่าเส้น ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าเช่าร้าน ค่าพนักงาน บลาๆๆๆๆๆๆ ที่ลงทุนไปแล้วและจำเป็นต้องจ่ายเต็มจำนวน มันคุ้มค่าไหมกับการขายของคุณภาพไม่ดี ที่ส่งผลทำให้ได้รายได้ที่ไม่ดีอ่ะ อันนี้ขอพูดรวมๆนะ พอรายได้ไม่ดี ก็ไม่มีพอจ่ายค่าโน่นค่านั่น ก็ต้องหยิบยืมคนอื่น ก็เป็นการสร้างหนี้อีก กลายเป็นต้องมีรายจ่ายที่เป็นภาระเพิ่มอีก