Blue Ocean Sushi (บลูโอเชี่ยนซูชิ) เทพารักษ์ โซน Orange ชั้น 1

[พิกัด:] Mega Bangna: Zone Food ชั้น 1 ด้านนอกตรงสวน ใกล้ฝั่ง IKEA ร้านนี้จะอยู่ตรงข้ามร้านเป็ด 4 ฤดู (Four Season) บรรยากาศร้านเป็นร้านเล็กๆห้องหนึ่งไม่กว้างมาก ตกแต่งพยายามให้คล้ายๆกับร้านพวก Izakaya ด้วยรูปภาพแบบญี่ปุ่นๆตามร้านแนวนี้ Blue Ocean Sushi ร้านนี้ถือว่าเป็นร้านแรกๆที่เปิดมานานแล้วใน Mega Bangna ผมเคยไปทานและรีวิวไปแล้วครั้งหนึ่งเมื่อนานหลายปีแล้ว (ลองกลับไปอ่านดูได้ข้างล่าง) ตอนนั้นเค้ายังไม่มีแบบ buffet เลยครับ หลังจากการแข่งขันรุนแรงมากเปิดกันหลายร้านมากสำหรับร้านซูชิการตลาด และกระแสบุฟเฟ่ต์ซูชิหรือแซลมอนบุฟเฟ่ต์เน้นขายความคุ้มค่า ร้านนี้ก็คงต้องสู้กับเค้าด้วยเพื่อดึงลูกค้าเข้าร้าน ตอนนี้ก็เลยมีโปรบุฟเฟ่ต์ด้วยเค้าเรียก All-you-can-eat มี 3 ระดับ/ราคา ตามนี้ครับ ## 399+ ## ไม่เน้น Salmon นะครับเท่าที่ดู เน้นเป็นพวกวัตถุดิบไม่แพงมากอย่าง Ebi (กุ้งต้ม), Shime Saba, Izumedai มีทั้งแบบ Sushi/Sashimi และมีพวก California/Maki ธรรมดาๆ และโรลแปลกๆนึดหน่อย เช่น Sunrise Roll และข้าวหน้าหมูทอด ของทอด เทมปุระผัก สลัดธรรมดา ## 499+ ## คล้ายๆ Salmon Buffet (+Tuna เนื้อแดง เกรดธรรมดา ไม่ใช่ Hon Maguro) เหมือนตามร้านที่เค้าทำทั่วไป Salmon Sushi แบบต่างๆ ดิบ ย่างไฟ โปะชีส มีทั้งแบบ Sushi/Sashimi และมีโรลฟิวชั่นแปลกๆเพิ่มขึ้นมาอีก เช่น Philadelphia Roll (สอดไส้ครีมชีสขาวๆ), Waterfall Roll, Dragon Roll (พันกับอโวคาโด) และมีบวกเพิ่มเมนูที่เป็นปลาแล่บางแช่ในพอนซึหรือ Carpaccio (มีเฉพาะ Salmon กับ Tuna) และพวกข้าวหน้าปลาดิบสับ Chirashi ของทอดมีกุ้งเทมปุระเพิ่ม ## 699+ ## ระดับบนสุด มีวัตถุดิบตัวดีๆเพิ่มขึ้นมาอีก คือ Hotate, Hamachi, Engawa, Hokkigai (หอยปีกนก), Unagi (ปลาไหลน้ำจืด) และพวกโรลฟิวชั่นที่เป็น Signature มาแบบจัดเต็มครบทุกตัวของร้าน เช่น TNT Roll (โรลจุดไฟลุกที่โต๊ะ), O.M.G. Roll, Dynamite Scallop Roll และพวกข้าวหน้าปลาดิบ (Bara) Chirashi มาครบสั่งได้หมด *ราคาต่อท้ายด้วย +SC 10% ยังไม่รวมเครื่องดื่ม ต้องสั่งแยกต่างหากอีกครับ ถ้าจำไม่ผิดชาเขียวร้อน/เย็น รีฟิล อีกประมาณ 40-50+ บาท * กติกาการทานเค้ามีเขียนระบุชัดเจนแล้วในแผ่นเมนู นั่งทานได้ 120 นาที สั่งได้ถึง 90 นาที เงื่อนไขอื่นๆตามในเมนู * มีแผ่นกระดาษให้เราจดออเดอร์ ส่งให้พนักงาน เป็นระบบดี รอบนี้ที่ผมมาเลือกเป็นระดับท็อปสุดเลยครับ 699+ รวมชาเขียว เบ็ดเสร็จประมาณ 800 บาท อยากลองหน่อยไหนๆผ่านมาแล้ว ผมขอสรุปคร่าวๆเลยครับที่สั่งมาและแต่ละเมนูอย่างเป็นไงกันบ้าง • Premium Sashimi Platter มี Salmon, Tuna (เกรดธรรมดา), Hamachi, Hokkigai, Hotate รวมๆผมว่าตัวพื้นฐานอย่าง Salmon,Tuna ธรรมดาๆมาก ส่วนที่ชอบสุดชามนี้เป็น Hamachi ใช้ได้เลย แล่มาหนาดี เนื้อพอนุ่มมีความมันๆถึงจะไม่ดีมากแต่ก็รวมในบุฟเฟ่ต์ถือว่าคุ้มแล้วครับ ส่วน Hotate ผมว่าไม่ค่อยสดเด้งเท่าไหร่ ทานพอให้หายอยากได้ • Blue Ocean Carpaccio หรือปลาดิบรวมแล่เป็นแผ่นแช่ในพอนซึผสมน้ำมันวาซาบิ ส่วนตัวก็ยังชอบ Hamachi สำหรับล็อตที่ไปสุด ส่วนอย่างอื่นธรรมดา แต่ถือว่าเชฟเค้าแล่มาให้ค่อนข้างชิ้นหนามากเหมือนเสิร์ฟแบบ Sashimi เลย ส่วนตัวถ้าเป็น Carpaccio น่าจะบางกว่านี้หน่อย ให้เนื้อปลาชุ่มด้วยน้ำซอสราด ส่วนน้ำซอสที่ราดมาผมบอกตรงๆเลยว่าไม่อร่อยเท่าไหร่ ไม่ถูกปากผม ผสมตัวน้ำมันวาซาบิลงไปกับพอนซึดูมันๆรสชาติแปลกๆ ถ้าพอนซึอย่างเดียวเลยน่าจะถูกปากผมมากกว่าครับ • Nigiri Sushi หรือซูชิปั้นเป็นคำๆสั่งมาหลักๆก็ตามความชอบผมเลย ไม่พ้นต้องมี Engawa 2 คำ เค้าจะเผาไฟมาให้เลยแบบอ่อนๆ ไม่มันเยิ้มและเนื้อแฟบมาก ยังออกเต่งๆดี บางร้านเผาไปจนแฟบเหี่ยวเลย โอเคอร่อยดีใช้ได้ ตามมาด้วย Ama Ebi หรือกุ้งหวาน มีแต้มด้วยวาซาบิดองด้วยอร่อยดี ตามมาด้วย Hamachi โอเคจริงๆสำหรับปลาตัวนี้ล็อตที่ไปครับ ส่วน Aburi Salmon กับ หอยปีกนก ธรรมดาๆ ไม่โดน • Sashimi สั่งมาแยกต่างหากอีก 2 อย่าง คือ Tako หนวดปลาหมึกยักษ์ มาแบบดูเหี่ยวๆไปหน่อยและเหมือนยังแช่ในน้ำเกลือมาเลยออกเค็มๆ ไม่ผ่าน และ Salmon Toro ส่วนท้อง นุ่มมันใช้ได้ แต่ไม่ถึงกับดีมาก • Kaki Furai หรือหอยนางรมชุบแป้งทอด กับแกล้มร้านเหล้าญี่ปุ่น ส่วนตัวผมว่าทอดมาไม่ดีอมน้ำมันไปหน่อย หอยข้างในเนื้อเหมือนจะสุกไปเละๆ • Dynamite Scallop Roll เป็น Signature roll ของร้านตัวนึง ตามชื่อโรลที่พันกับหอยเชลล์ มีราดซอสกับมายองเนสตามสไตล์ฟิวชั่น หน้าตาดูภายนอกดี แต่พอคีบมาเหมือนรีบทำมา หั่นมาชิ้นไม่ค่อยเท่ากัน ไม่เป็นไรครับเข้าใจครับว่าขายแบบบุฟเฟ่ต์ คงไม่พิถีพิถันเหมือนสั่งแบบ A La Carte ตามสไตล์โรลฟิวชั่นเน้นพวกซอสกับครีมๆที่ราดมาเด่นขึ้นมา รสชาติความสดของตัววัตถุดิบหลักเลยสัมผัสไม่ได้เต็มที่เหมือนซูชิแบบปกติครับ • Salmon Foie Gras Roll ผมไล่หาในเมนูดูว่ามีตัวไหนที่เป็น Foie Gras บ้าง เพราะอยากทาน เค้าไม่มีเป็นซูชิหน้าฟัวกราส์แบบเต็มๆ มีแค่ตัวนี้เลยครับ เป็นโรลที่สอดไส้ตับห่านสับเป็นชิ้นเล็กๆ พอรับรู้รสได้บ้างแต่ก็เป็นโรลฟิวชั่นอีกมีราดซอสหวานๆหน่อยและเผาไฟที่แซลมอนตรงที่พันแบบพอให้สุก ส่วนตัวเมนูนี้เฉยๆ • Sushi ตบท้ายอีกชุด 3 คำ เลือกตัวที่ชอบมาตอนที่ทานแรกๆ ก็มี Engawa และ Ama Ebi ยังอร่อยเหมือนเดิมครับ และตบท้ายตามสูตรการทานซูชิผมคือไข่หวาน สั่งมาเป็น Mentai Tamago ไข่หวานม้วนราดซอสเมนได ตัวซอสออกเค็มๆไป ส่วนไข่หวานออกแข็งไม่นุ่มเท่าไหร่ มี Ikura โปะมาด้วยนิดหน่อย เค็มตัดหวานคำนี้ แต่ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ครับ #### คหสต สำหรับ Buffet #### • คุณภาพวัตถุดิบรอบที่มานี้โดยรวมกลางๆ ตัวที่ดีสุดโดดเด่นเป็น Hamachi, Ama Ebi, Engawa นอกนั้นเกรดธรรมดา • บุฟเฟ่ต์แปลกดีครับไม่มีรวมของหวานนะครับ ลองไล่ดูในเมนูที่สั่งและถามพนักงานแล้วต้องสั่งต่างหาก • ราคาผมว่าสำหรับ 699+ ถ้าจะสั่งให้คุ้มและอร่อยถูกปากสำหรับผมคงเน้นเป็นพวก Sashimi/Sushi ปลาตัวที่บอกไปในข้อแรก และสั่งโรลฟิวชั่นที่เป็น Signature ของร้านมาลองได้ตัวหนึ่งครับ #### คหสต สำหรับภาพรวมร้าน #### • ร้านนี้มีเมนูคล้ายๆ sushi bar ทั่วไป คือมีทั้ง nigiri sushi, maki แต่จะเน้นเป็นเมนูพวก special roll & maki ที่รังสรรค์เมนูด้วยวัตถุดิบต่างๆเข้าด้วยกันหรือเรียกว่า "fusion style" แบบสไตล์คนอเมริกาที่เค้าไม่นิยมทานของดิบครับ เลยต้องมีการเผาไฟและเน้นเรื่องซอสนั่นเองครับ และที่เป็น selling point ของร้านคือ presentation บนจานอาหารที่สวยงามมีศิลปะในการตกแต่ง ทำให้น่าทานและน่าถ่ายรูปมากครับ • ใครที่ชื่นชอบการทานซูชิแบบ nigiri (รูปแบบธรรมดาเป็นคำๆ) ร้านนี้อาจจะไม่เหมาะกับคุณ เพราะเมนู nigiri มีใม่หลากหลายเท่ากับ roll & maki และวัตถุดิบที่ใช้เป็นหน้าไม่ได้ถึงกับเป็นแบบ premium คือไม่มี Otoro, Chutoro, Uni, Botan Ebi สรุป คุณภาพตามราคาเลย 3 ดาว