Bo.lan (โบ.ลาน)

ฤกษ์ดีอีกตามเคย ครั้งนี้ได้มีโอกาสดีๆ มาชิมอาหารไทยฝีมือ เชฟหญิงฝีมือระดับโลก กับ เชฟโบ ดวงพร แห่งร้าน โบลาน เจ้าของรางวัลเชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2556 และ แน่นอนว่ามีหรือตาลจะไม่มารีวิวแชร์ประสบการณ์กันบนวงในค่ะ ก่อนอื่นเลยว่า ร้านโบลาน แห่งนี้ ได้ย้ายมาแล้วนะคะ จากเดิมที่อยู่สุขุมวิท 26 ตอนนี้ได้ย้ายมา อยู่ที่ สุขุมวิท 53 เป็นที่เรียบร้อย (วันที่ตาลมา ร้านเพิ่งเปิดได้แค่ 4 วันเองค่ะ) เข้ามาใน ซอยสุขุมวิท 53 ประมาณ 150 เมตร ไม่เกินนี้ให้สังเกตุป้ายร้านขวามือค่ะ ป้ายร้านไม้ใหญ่มาก เป็นแผ่นไม้ห้อยอยู่ด้านบนแล้วเป็นเหมือนทางเข้าเล็กๆ แค่รถเข้าได้คันเดียว ขับเข้าไปได้เลยค่ะ แล้วเค้าจะมีพนักงาน valet ขับรถไปจอดที่ลานจอดรถอีกที ไม่ต้องเดินไปเอง ร้านเป็นลักษณะเหมือนบ้านไทยๆ แนวยุค ร.5-6 นิดๆ ไม่ได้เก่าแก่ไม้สักทั้งหลังอะไร แล้วยกพื้นนะคะ ไม่โบราณ เหมือนเสียงที่คล้องกับชื่อร้านขนาดนั้นค่ะ อาหารที่ได้ชิมกันครั้งนี้มี 1. เริ่มแรกระเริงรส (Bo.lan Mini amuse bouche) เป็นเหมือนออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย ที่ใช้ผลไม้ไทยอย่าง ลิ่นจี่ เงาะ กระท้อน มารองเป็นคำไว้กับเครื่องที่ใส่ไว้ด้านใน ครั้งแรกที่ได้กิน รสชาติผลไม้เข้ากันกับเครื่องคาวที่อยู่ด้านในมาก รสชาติกำลังดี ด้านใน จะเหมือนถั่วลิสงบด ที่เคี้ยวกับน้ำตาล มะนาว ไม่แน่ใจว่ามีใส่พริกลงไปด้วยรึป่าวนะคะ เพราะ ว่ารสหวานของผลไม้ค่อนข้างกลบกำลังดีเลย 2. แสร้งว่าปลา (Salad of cured fish with lime and chill dressing) จานนี้รสจัดเลยค่ะ เชฟโบบอกว่า ตั้งใจทำให้จานนี้รสชาติจัดๆ ทั้งเผ็ดพริก ทั้งเปรี้ยวน้ำมะนาวสดๆ ครบทุกรส จานนี้กินแล้วตื่นพลังมาก เหมือนช่วยปลุกร่างกายกันสุดๆ 3. น้ำพริกกะปิอันดามัน แนมหมูหวาน (Central-plain chili relish of Andaman shrimp paste with caramelized pork) น้ำพริกกะปิกุ้ง มากับหมูหวานโรยด้วยหอมเจียว รสชาติน้ำพริกกะปิอร่อยค่ะ หอมกะปิ เนื้อกุ้งเนียนกับตัวน้ำพริก หมูหวานใช้หมูสามชั้นเคี้ยวจนเนื้อหมูนุ่มไปทั้งชิ้น ส่วนตัว ตาลไม่ค่อยชอบกินหมูหวานเท่าไหร่ เลยเฉยๆ กับหมูหวานค่ะ 4. แกงคั่วลองกองใส่ซี่โครงหมู (Southern curry of pork ribs and longongs) แกงคั่วเข้มข้น ย้ำ! ว่าเข้มข้นจริงๆ คือ แค่ตักก็รู้ว่าข้น รสชาติถึงรสแกงคั่วมาก ไม่มาใส่ๆ ให้แค่รู้สึก ใส่กะทิกับเครื่องแกงมาแน่นมาก ซี่โครงหมูตุ๋นได้เนื้อนุ่ม แต่ไม่ได้มากจนนิ่มละลายในปากนะคะ ลองกองที่ใส่เข้าไปเหมือนช่วยให้แกงคั่วมีรสชาติอมหวานนิดๆ เป็นรสหวานแบบกลมๆ ค่ะ อาหารทั้ง 4 จาน กินคู่กับ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือข้าวหอมมะลิสีนิล อร่อยมากๆ ปกติตาลชอบกินข้าวแบบนี้ อยู่แล้วเลยถูกใจไปกันใหญ่ แต่ใครไม่ชอบข้าวแบบนี้เค้าก็มี ข้าวหอมมะลิ ให้เลือกอีกอย่างค่ะ ของหวาน "ของหวานอย่างแห้ง" จะมีกาละแม ข้าวตู ถั่วตัด ขนมผิง ฯ เสิร์ฟคู่ กับ "ชาปรุงรสแบบ โบ.ลาน" เป็นชาเขียวจากเชียงใหม่ กับ คาโมมายล์ มิ้นต์ ขิง และ น้ำผึ้ง ให้จิบปิดท้ายค่ะ ส่วนตัวชอบร้านนี้ค่ะ ชอบแนวคิดที่เลือกผสมผสานผลไม้ไทยที่กำลังออกมากในช่วงนี้มาเป็นส่วนนึง ของเมนูอาหารคาวได้ลงตัว แล้วก็ชอบแนวคิดของหวานที่ไม่ได้มาในจำนวนมากๆ แต่เน้นความ หลากหลาย และมาพร้อมกับชาร้อนช่วยล้างให้สบายท้อง