Phukej ภูเก็จ (ภูเก็จ)

กลับมาครั้งที่ 3 มาขอซ้ำเมนูเดิมที่ติดใจ🥰 และมาลองเมนูใหม่ของ เชฟกร ที่รังสรรค์อาหารใต้ประยุกต์จากประสบการณ์การทำอาหารมากว่า 13 ปีและทำงานกับเชฟมิชลินมาถึง 8 ปี 🌟Starter🌟 🐚“หลนหอยเชลล์กระทงกรอบ” (THB190/ 2pcs) กับกระทงกรอบชาโคลทรงสูง เสิร์ฟมากับหลนกะทิที่มาพร้อมสัมผัสกรุบ ๆ ของผักที่มิกซ์มาด้วยกัน ท็อปด้วยฟิลหนึบแน่นของมินิโฮตาเตะ ตามด้วยฟิลหวาน ๆ นุ่ม ๆ ของหอยเชลล์และฟิลกรึบ ๆ ของไข่กุ้งดำ เป็นเมนูที่เริ่มมาด้วยสัมผัสกรอบ กรึบ หนึบ นุ่ม ในรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม 🦪“เมี่ยงยำสตอเบอร์รี่กะปิ กับหอยนางรมสด และถั่วทอด” (THB180/ 4pcs) เป็นเมี่ยงที่พอดีในทุกรสชาติ หวานสดชื่นในสตรอว์เบอร์รี่ หวานฉ่ำ ๆ ในสับปะรด หวานอมเปรี้ยวในมะอึก นัวเข้าด้วยหอยนางรมและน้ำยำกะปิ พร้อมสัมผัสกรุบ ๆ ของตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดและถั่วทอด 🌟Grilled🌟 🐮“ลิ้นวัวย่าง แจ่วมะเขือเทศย่าง แจ่วมะขาม” (THB450) ในสัมผัสที่แบบว่าใช่เลย😋 เชฟเค้าจะเอาไปซูวีมาระดับนึงก่อนที่จะย่างด้วยถ่านแล้วรมควันตามด้วยกากมะพร้าว ยกมาเสิร์ฟแบบหอม ๆ กลิ่นยั่ว ๆ😆 สัมผัสเลยจะทั้งนุ่ม กรึบและเด้ง ให้เลือกเสริมรสชาติได้แบบคลาสสิคจิ้มเกลือชมพูนิด ๆ หรือแบบเปรี้ยวเผ็ดเบา ๆ ด้วยแจ่วมะเขือเทศย่างและเปรี้ยวเค็มด้วยแจ่วมะขาม 🥩“เนื้อริบอายย่าง แจ่วมะเขือเทศย่าง แจ่วมะขาม” (THB1,090) ฟินกับสัมผัสนุ่มแน่นของเนื้อออสเตรเลีย Rib Eye Black Onyx ที่หมักด้วยเกลือพริกไทยมาเล็กน้อย ก่อนย่างและรมควันด้วยกากมะพร้าว เคียงด้วยเกลือชมพู แจ่วมะเขือเทศและแจ่วมะขามเช่นกัน 🌟Curry🌟 🦀“แกงคั่วใบชะพลู ปูก้อน” (THB500) ที่มาพร้อมความเข้มข้นและจัดจ้านของเครื่องพริกแกง พร้อมจัดใบชะพลูสดนุ่ม ๆ มาให้แบบเต็ม ๆ ชาม ท็อปด้วยเนื้อปูก้อนขาว ๆ นุ่ม ๆ ตกแต่งด้วยใบชะพลูทอดและกะทิสด เมนูนี้จัดเสิร์ฟเป็นชุดคู่ผักสดและหมี่หุ้น 🐟“แกงส้มปักษ์ใต้ กับปลาประจำวัน” (THB390) ที่บอกเลยว่าแซบบบ จัดเครื่องมาให้ทั้งไหลบัว ยอดมะพร้าว สะตอ และดอกดาหลา ท็อปเรียงมาด้วยเนื้อปลาเก๋าสไลด์หนากำลังดีที่ลวกมาและ sear ตามเล็กน้อยให้พอหอมก่อนเสิร์ฟ 🌟Wok-Fired🌟 🥓“ข้าวผัดเคย กับเบคอนรมควันและไข่เค็ม” (THB380) เมนูใหม่ที่มิกซ์ไอเดียของข้าวยำกับข้าวคลุกกะปิเข้ามาไว้ในจานเดียว ด้วยการเสิร์ฟข้าวที่ผัดเข้าด้วยกะปิ และล้อมรอบมาด้วยเครื่องยำแบบจัดเต็ม ทั้งมะม่วงเบา ดอกดาหลา ขมิ้นขาว ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกจินดาแดง พริกขี้หนู หอมแดง ผักชีและกากหมู พร้อมรสเปรี้ยว 2 สไตล์ทั้งมะนาวและส้มจี๊ด 🦐“ผัดไทยไชยามันกุ้งและกุ้งแชบ๊วย” (THB360) อีกหนึ่งเมนูใหม่ที่ใช้ชื่อเมนูตามการเรียกของชาวสุราษฎร์ เป็นผัดไทยที่เส้นนุ่มหนึบ สัมผัสและรสชาติคือดีมาก ๆ เพราะเสริมความนัวมาด้วยกะทิ ความหอมมันด้วยมันกุ้ง ความกรุบด้วยเม็ดมะม่วง และรสเปรี้ยวแบบกรอบ ๆ ด้วยมะม่วงเบาและมะเฟือง ท็อปด้วยกุ้งแชบ๊วยเนื้อกรุบเด้ง พร้อมเคียงด้วยผักสด 🖤“ข้าวผัดมันโคลนหอยเชลล์ญี่ปุ่นกับไข่ปลาแซลมอล” (THB390) เมนูนี้ที่ติดใจและกลับมาซ้ำ😆 กับสัมผัสหนึบหนับของข้าวผัดที่หอมไข่ ผัดเคล้าเข้าด้วยดีหมึก ท็อปมาด้วยหอยเชลล์ที่ sear มาจนหอม พร้อมตะไคร้ที่มาเพิ่มรสสัมผัสกรุบ ๆ และรสเค็มจากไข่ปลาแซลมอน 🌟Stir-fried🌟 🥗“ใบเหลียงคั่วไข่แคบหมูติดมัน” (THB230) อีกเมนูที่กินแบบเพลิน ๆ ได้เรื่อย ๆ สลับฟิลไประหว่างใบเหลียงนุ่มๆ กับแคบหมูกรอบ ๆ พร้อมความหอมของทั้งไข่ไก่และไข่เป็ดที่คั่วมากับใบเหลียง 🌟Desserts🌟 🫐“วุ้นโอ้เอ๋ว กับบลูเบอร์รี่และองุ่น” (THB240) สดชื่นเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน กับกรานิต้าบลูเบอร์รีเย็น ๆ ที่ท็อปมาด้วยบลูเบอร์รีและองุ่นสด (จริง ๆ มีท็อป gooseberry ด้วย แต่จะเป็น seasonal อาจจะเปลี่ยนแปลงได้นะฮะ) พร้อมเนื้อมะเดื่อหนึบๆ อีกหนึ่งไฮไลท์ของเมนูนี้คือเม็ดป็อปสีขาวที่มาเสริมรสเปรี้ยวฟิลโป๊ะในปาก รวมถึงทูเล่ช็อคโกแลตเนื้อเบากรอบ ๆ 🍫“มูสช็อกโกแลตนม กับชาเอิร์ลเกรย์ และไอศกรีมพิสตาชิโอ” (THB250) กับมูสเนื้อเนียนที่ผสานความหวานนวลของช็อกโกแลตนมเข้ากับความหอมของชาเอิร์ลเกรย์เคล้ามาด้วย aroma ของผิวมะกรูด เคียงมากับไอศกรีมพิสตาชิโอเนื้อเนียน พร้อมสัมผัสกรุบกรอบ 2 ฟิลของเมอแรง white chocolate และแผ่นเบอร์รี dehydrated 💚“ขนมตาหยาบ กับไอศกรีมชาข้าวคั่ว” (THB240) เสิร์ฟขนมตาหยาบที่เป็นขนมพื้นบ้านทางภาคใต้ ฟิลแบบแป้งเครปนุ่ม ๆ ห่อไส้กระฉีกที่ทำจากมะพร้าวอ่อนกวนกับน้ำตาลทราย จับ pairing มากับไอศกรีมชาข้าวคั่วและทูเล่รสมิโซะเสริมฟิลกรุบ ๆ ด้วยงาขี้ม่อน 🍨“ไอศกรีมประจำวัน” (THB160) ช่วงนี้เค้าเสิร์ฟเป็นไอศกรีมไบเลย์หวาน ๆ มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์นิดๆ เสิร์ฟเคียงมากับวุ้นกาแฟ 🍨“ไอศกรีมมะพร้าวประจำวัน” (THB150) ที่อร่อยแบบชอบเลย เป็นไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม เสริมรสหวานด้วยซอสพราลีน โรยท็อปตามด้วยมะพร้าวกระฉีกและมะพร้าวอบกรอบ เบสด้านล่างด้วยฟิลกรุบ ๆ ของครัมเบิล