Tenshow

💚🧡💙❤🥰 หนึ่งในราเมงสุด Hot ช่วงที่ผ่านมา คือ Shoyu Ramen ที่ร้าน Ten-Show ค่ะ ต้องโทรจองล่วงหน้า เพราะว่ามีจำนวนจำกัด เชฟทำแค่ 20 ชามต่อวันค่ะ ชามละ 300 บาท สำหรับใครที่จองไม่ทัน ไม่ต้องเสียใจนะคะ วันนี้เราจะมากระซิบบอกความลับที่ไม่ลับค่ะ จริงๆ แล้วในแต่ละวัน เชฟเก็บ Shoyu Ramen ส่วนนึงไว้สำหรับคนที่สั่งอาหารเป็นคอร์สค่ะ คอร์สที่ว่านี้คือ The Ten-Show Course ราคา 2,500 บาท ประกอบไปด้วยอาหาร 6 รายการดังนี้ค่ะ 1 Shoyu Ramen with Osakana Oil ราเมงโชยุพร้อมน้ำมันปลาแห้ง ราเมงเส้นหนึบ เคี้ยวสนุกเลยค่ะ เส้นส่งตรงมาจาก Hokkaido ส่วนน้ำซุป เบสเป็นไก่ ปรุงรสด้วยโชยุ นำเข้ามาจากโตเกียว รสออกเค็ม แต่หอมลึกมากๆ ค่ะ หมูชาชูเป็นหมูดำ Ajitama ให้มา 2 ชิ้น ชิ้นนึงเป็นแบบย่าง เคี้ยวแล้วมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนอีกชิ้นเป็นแบบซูวี นุ่มละมุนลิ้นค่ะ แล้วก็ยังมีไข่ต้มลาวาอีก 1 ฟอง ไข่ขาวสุกแบบนุ่มๆ ส่วนแดงเยิ้มๆ อร่อยเลยค่ะ ทางร้านเสิร์ฟราเม็งมาพร้อมกับน้ำมันปลาแห้ง (Osakana Oil) วิธีทานคือเริ่มจากทานแบบปกติก่อน ทานได้ซักครึ่งชาม ก็เริ่มใส่น้ำมันปลาลงไป จะได้รสชาติอีกแบบ รสเข้มขึ้น กลิ่นหอมปลาแห้ง เหมือนเป็นราเมงคนละชามเลยค่ะ 2 Unagi Kabayaki ปลาไหลย่างซอส ปลาไหลย่างหอมมากค่ะ ทางร้านใช้เตาถ่านในการย่าง ทำให้ได้กลิ่นควันที่มีเอกลักษณ์ ผิวนอกทาซอสคาบายากิ ที่เชฟนำปลาไหลไปจุ่มแล้วย่างซ้ำ ทำให้ซอสบางส่วนซึมเข้าไปในเนื้อ ส่วนที่ยังอยู่ด้วนนอกก็ถูกย่างจนงวด เป็นเหมือนคาราเมลเคลือบอยู่บนเนื้อปลาไหล ทานแล้วอร่อยมากค่ะ นอกจากนี้ ทางร้านยังเสิร์ฟมาพร้อมผงปรุงสีเขียวๆ เราจำไม่ได้ว่าเรียกว่าอะไร แต่ลองโรยแล้วทานดู ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ หอมกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพร เหมือนจะได้กลิ่นผิวมะนาวหรือผิวมะกรูดด้วยนะคะ ทานปลาไหลเปล่าๆ สลับกับทานแบบโรยผงปรุง อร่อยคนละแบบเลยค่ะ 3 Premuim Uni Tan ลิ้นวัวย่างหน้าไข่หอยเม่น 4 Premuim Negi Tan ลิ้นวัวย่างหน้าต้นหอมผัด ครั้งก่อนๆ ที่เคยมาทาน เราชอบทานลิ้นวัวของที่ร้านอยู่แล้วค่ะ ลิ้นวัวแบบ premium ของที่นี่เป็นลิ้นวัว Sendai ใช้เวลาหมักถึง 1 สัปดาห์ หั่นแบบหนา ย่างมาได้ที่ เนื้อเด้งๆ ชุ่มๆ เคี้ยวอร่อย หอมมากค่ะ วันนี้มีโอกาสได้มาทานแบบในคอร์ส ต่างจากแบบปกติเพราะว่ามี topping เป็นไข่หอยเม่น และต้นหอมผัดค่ะ ลองทานแล้วไม่ผิดหวังจริงๆ ค่ะ ชิ้นที่เป็นไข่หอยเม่นเข้ากันดีค่ะ ไข่หอยเม่นหวานๆ ตัดกับรสเค็มของลิ้นวัว ทำให้รสชาตินัวขึ้น ส่วนชิ้นที่เป็นต้นหอมผัด ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ 5 Chawanmushi อันนี้เป็นไข่ตุ๋นญี่ปุ่นค่ะ นุ่มละลุม ละลายในปาก หอมน้ำซุปมากค่ะ (เราไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะคะ) 6 Sashimi 2 อย่าง อันนี้จำไม่ได้จริงๆ ค่ะ ว่าเป็นอะไรบ้าง เพราะว่าสั่งกันหลายอย่าง และอาหารเสิร์ฟพร้อมกัน เลยงงๆ ค่ะ แต่ Sashimi ที่นี่โอเคเกือบทุกจานเลยค่ะ - Wagyu Katsu with Uni & Ikura 980 บาท Gyu Katsu คือเมนูโปรดของเราเลยค่ะ เมื่อไม่กี่ปีก่อนเริ่มฮิตกันที่ญี่ปุ่น เราทานครั้งแรกตอนไปเที่ยว Osaka ชอบมากกก ยอมยืนต่อคิวท่ามกลางอากาศหนาวเป็นชั่วโมงเลยค่ะ ตอนนั้นกลับมาไทยก็ยังบ่นคิดถึงอยู่เป็นเนืองๆ หลังจากนั้นสักพักใหญ่ๆ ก็มีเริ่มมีร้านในไทยทะยอยทำ ส่วนเรานั้นได้ยินว่ามีที่ร้านไหน ก็จะหาโอกาสตามไปชิมค่ะ ไว้จะทะยอยเอามาเล่าให้ฟังนะคะ ร้าน Ten Show ใช้เนื้อ Wagyu จึงเรียกว่า Wagyu Katsu ค่ะ ความพิเศษต่างจากร้านอื่นคือมี topping เป็นไข่หอยเม่น และไข่ปลาแซลม่อน เข้ากันได้ดีมากๆ ค่ะ ตัวเนื้อทอดมาค่อนข้างสุกกว่าปกติ สามารถคีบเข้าปากพร้อม topping สะดวกเลยค่ะ เพราะไม่ต้องเอาไปจี่เตาเพิ่ม ทางร้านเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องจิ้ม 3 อย่าง คือวาซาบิ เกลือหิมาลัย และซอสทงคัตสึ ส่วนตัวเราชอบทานกับเกลือที่สุดค่ะ ถ้าใครอยากทาน Wagyu Katsu เปล่าๆ สามารถสั่งแบบไม่มี topping ได้นะคะ ราคา 680 บาทค่ะ - Aka Ebi 150 บาท นัดเพื่อนๆไว้ เรามาถึงก่อน เลยสั่งมาทานรองท้องค่ะ กุ้งตัวน้อยๆ แต่สดและอร่อยมากค่ะ เนื้อกุ้งหวาน ได้รสอูมามิแบบธรรมชาติ จิ้มโชวยุนิดหน่อย ทานแล้วยิ่งหิวเลยค่าาา - Ootoro Gyu Tan ลิ้นวัวเซนไดย่าง 1,080 บาท ลิ้นวัว Ootoro ย่าง คือเมนูที่เราชอบที่สุดของ Ten Show ชอบมากกว่าราเมงอีกค่ะ ทางร้านใช้ชื่อ Ootoro เพราะว่าเค้าเลือกใช้ส่วนที่นุ่มที่สุดของลิ้นวัว Sendai ค่ะ ใช้เวลาหมักนานถึง 1 สัปดาห์ นำมาหั่นแบบหนา ย่างอย่างระมัดระวัง ทำให้ได้เนื้อเด้งๆ ชุ่มๆ เคี้ยวอร่อย หอมมากค่ะ ทางคู่กับเครื่องเคียงกระเจี๊ยบหมักมิโสะ และแตงกวาดอง เข้ากันดีเลยค่ะ - Osakana Ramen 350 บาท โอซากะนะราเมง คือ ราเม็งซุปปลา เป็นอีก 1 เมนูที่ต้องจองล่วงหน้า เพราะว่าเชฟทำแค่วันละ 10 ชามเท่านั้นค่ะ น้ำซุปรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นน้ำมันปลาแห้ง แต่ไม่เค็มเท่าราเมงโชยุนะคะ ตัวเส้นนุ่มหนึบกำลังดี ส่งตรงมาจาก Hokkaido ทำให้มีจำนวนจำกัดค่ะ หมูชาชูเป็นหมูดำ Ajitama มีทั้งหมด 2 ชิ้น ชิ้นนึงเป็นแบบย่าง เคี้ยวแล้วมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนอีกชิ้นเป็นแบบซูวี นุ่มละมุนลิ้น นอกจากนี้เชฟยังใส่หัวหอม สาหร่าย Nori และ สาหร่าย Wagame ช่วยเสริมรสน้ำซุปให้หอมและกลมกล่อมขึ้นค่ะ - Assorted Sushi 990 บาท ซูชิของที่นี่ อร่อยแบบมาตรฐานทั่วไปค่ะ ปกติจะไปเพื่อทานเมนูอื่นมากกว่า เช่น ลิ้นวัว และ ราเมง ถ้าใครทานแล้วมีที่ในท้องเหลือ ลองสั่งมาชิมได้นะคะ แต่ไม่แน่ใจว่าคิดไปเองรึป่าวนะคะ เราคิดว่าปลาที่เค้าเอามาทำ Sashimi สดและอร่อยกว่าปลาที่เอามาทำ Sushi ค่ะ ราคาแต่ละชิ้นตามนี้นะคะ Hotate 180 บาท / Aka Ebi 180 บาท / Aori Ika 80 บาท / Akami 180 บาท / Madai 150 บาท / Kinmedai 220 บาท - Saikyo Grilled Gindara 650 บาท มาหลายรอบแล้วเลยลองสั่งอย่างอื่นมาทานบ้างค่ะ เล็งปลาหิมะย่างซอสไซเคียวไว้ เพราะเราชอบทานปลาหิมะค่ะ ทางร้านนำปลาไปหมักกับซอสไซเคียว หรือซอสมิโสะหวาน ทำให้ซอสเข้าเนื้อได้ดี ย่างมาสุกได้ที่เลยค่ะ เนื้อปลาฉ่ำๆ เค็มๆ หวานๆ หอมอร่อยมากค่ะ - Assorted Sashimi 1,450 บาท ซาชิมิเซ็ตนี้ สวยงาม เวอร์วังอลังการมาก เสิร์ฟมาในจานความยาวเกือบเท่าโต๊ะเชียวค่ะ มีซาชิมิมาทั้งหมด 8 อย่าง อย่างละ 3 คำ สดและอร่อยดีค่ะ คุ้มมากๆ ชิ้นที่เราชอบเป็นพิเศษคือ Kinmedai / Chutoro / Uni ค่ะ - Kinako Mochi Ice-Cream with Kuromitsu Sauce 250 บาท ของหวานของที่นี่ ไม่มีในเมนูนะคะ ต้องถามเชฟดูค่ะ ว่าวันนั้นมีอะไรบ้าง จานที่เราสั่งคือ Kinako Mochi Ice-Cream with Kuromitsu Sauce เชฟนำแป้งโมจิแบนๆ มาห่อไอศครีม โรย Kinako (ผงถั่วเหลือง) ราดซอส Kuromitsu (ซอสที่ได้จากการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดง) และวางถั่วแดงกวนด้านบนค่ะ ส่วนข้างๆ มี Warabi Mochi มาให้ด้วยค่ะ ทานรวมกันแล้วเข้ากัน อร่อยดีค่ะ ถ้าแป้งโมจิหนึบๆ กว่านี้ จะถูกใจมากค่ะ เรามี Instagram ที่เขียนและแชร์รูปภาพเรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร ว่างๆ แวะมาคุยกันนะคะ 🥰🥰 IG: food.place.price