เริน Rern

🇹🇭 Rern - เริน 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Souther Thai - อาหารใต้ 👨🏻‍🍳 Chef Thanachon Laowapong (Chef Boss) - เชฟธนชล เลาวพงษ์ (เชฟบอส) 🎗 ขมิ้น เป็นร้านอาหารใต้รสมือแม่ที่มีสาขากระจายอยู่ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ อย่างไรก็ตามน้อยคนที่จะรู้ว่าตัวร้านมีสาขาแรกอยู่บนถนนเกษตรนวมินทร์ไม่ไกลกันกับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หลังจากประสบความสำเร็จจากการขยับขยายสาขาทีมงานเจ้าของร้านจึงตัดสินใจเปิดห้องอาหารอีกแห่งหนึ่งขึ้นข้าง ๆ กันโดนใช้ชื่อว่า ”เริน“ ที่เป็นภาษาใต้หมายถึง ”เรือน“ หรือบ้านนั่นเอง ทันทีที่เดินเข้ามาในร้านลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงการออกแบบที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสระมรกตซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังของจังหวัดกระบี่ พื้นที่โดยรอบตกแต่งด้วยแมกไม้เขียวขจีดูร่มรื่นสบายตาทั้งยังช่วยปิดกั้นเราจากถนนสายหลักอันวุ่นวาย ห้องรับประทานอาหารถูกแบ่งสันปันส่วนออกเป็น 4 ฝั่งและใช้ชื่อตาม 4 อำเภอที่รายล้อมสระมรกตคือคลองท่อม, เหนือคลอง, เขาพนม และลำทับ นอกจากนี้ยังมีซุ้มเล็ก ๆ สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่มและ Welcome Drink ในวันนี้เราได้นั่งอยู่ในห้องหลักที่ติดกันกับครัว เพดานด้านบนมีส่วนหนึ่งเป็นโดมกระจกใสปล่อยให้แสงธรรมชาติสาดส่องเข้ามาในช่วงกลางวัน โต๊ะไม้ขนาดใหญ่ แผ่นรองจานที่ทำมาจากยางพารา รวมไปถึงภาชนะเครื่องเคลือบสำหรับใส่อาหารช่วยบ่งบอกถึงอัตลักษณ์ของคนปักษ์ใต้ได้อย่างชัดเจน 🎗 เชฟธนชล เลาวพงษ์ หรือเชฟบอส เริ่มต้นสั่งสมประสบการณ์จากห้องอาหาร FIne Dining และโรงแรมชั้นนำในประเทศไทยเพื่อฝึกปรือเทคนิคการปรุงอาหารแบบร่วมสมัยก่อนที่ตัวเขาจะมีโอกาสร่วมมือกับห้องอาหารเรินในเวลาต่อมา เชฟบอสเริ่มต้นเรียนรู้และลองผิดลองถูกในการผสมผสานอาหารใต้แบบดั้งเดิมเข้ากันกับสไตล์ที่ตนเองถนัด ทั้งยังมีโอกาสเดินทางไปเรียนรู้และเฟ้นหาวัตถุดิบด้วยตัวเองตามจังหวัดต่าง ๆ ในภาคใต้อยู่พักใหญ่อีกด้วย ห้องอาหารเรินนำเสนอ Tasting Menu รูปแบบเดียวในราคา 3,600++ ต่อคน นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มสำหรับ Pairing จำนวน 5 แก้วในราคาสุดคุ้มค่าเพียง 1,800++ เท่านั้น สำหรับเมนูที่เราคิดว่ามีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์อย่างมากคือ ✨ Lon Poo กรรเชียงปูม้าในหลนไข่ปู คอร์สนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากสถานที่ท่องเที่ยวอย่างสระมรกตในจังหวัดกระบี่สังเกตจากตัวจานที่พิมพ์เป็นลายคลื่นน้ำ องค์ประกอบในจานประกอบไปด้วยกรรเชียงปูม้าและก้ามปูเสิร์ฟมากับซอสหลนหอมหวานกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีไข่ปูหอมมัน ไหลบัวดองให้ความกรอบ เชฟตัดเลี่ยนด้วยการใส่น้ำมันพริกลงไปทั้งยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้ซับซ้อนมากขึ้นอีกด้วย (15/20) ✨ Squid Yum Ranong ปลาหมึกยาวเย ปลาหมึกยาวเยเป็นเมนูขึ้นชื่อจากจังหวัดระนองโดยเชฟเตรียมมาในภาชนะรูปหมึกยักษ์สวยงาม เชฟเลือกเสิร์ฟมาในรูปแบบเย็นโดยใช้ทั้งเนื้อและหนวดหมึกเสิร์ฟมาคู่กันกับไข่แดงดอง ฟองเต้าหู้ทอด ปาท่องโก๋ทอด ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง ถั่วลิสง มะนาวนิ้วมือ ให้ระดับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน สุดท้ายคือซอสสูตรเฉพาะของทางร้านช่วยเชื่อมแต่ละองค์ประกอบเข้าด้วยกัน (15/20) 🎗 Rern เป็นอีกหนึ่วห้องอาหารที่นำเสนออาหารใต้ออกมาได้เกินความราดหวังเราไปมาก ๆ ด้วยอัตลักษณ์เฉพาะตัวของวัตถุดิบและรสชาติทำให้เมนูที่นี่มีความโดดเด่นและไม่ซ้ำใคร ราคาอาหาร 3,800++ รวมไปถึงราคาเครื่องดื่มสำหรับ Pairing 1,800++ จัดว่าคุ้มค่ามาก ๆ เมื่อเทียบกับบรรยากาศโดยรอบและการบริการที่ยอดเยี่ยมของพนักงาน เราขอแนะนำเพื่อน ๆ ที่มองหาอาหารรสชาติดั้งเดิมในมุมมองที่แตกต่างกันออกไปให้ลองแวะมาชิมกันดูเชื่อว่าจะได้รับความประทับใจกลับไปอย่างแน่นอน 📃 TASTING MENU (3,600++) 5 GLASSES WINE PAIRING (1,800++) 🥄 FIRST IMPRESSIONS Tapi River Prawn Roll โรลกุ้งแม่น้ำตาปีแกงคั่วสับปะรด Khanom Buang Pla Meng ขนมเบื้องปลาเม็งกาหยูหวาน Surathani Sea Snail “RERN Bite” หอยชักตีนสุราษฎร์บนแพใบเล็บครุฑ 🥄 FAVOURITES FROM THE PROVINCES Lon Poo กรรเชียงปูม้าในหลนไข่ปู Squid Yum Ranong ปลาหมึกยาวเย Kanom Jeen Poo ขนมจีนน้ำยาปู 🥄 REFRESHER Bilimbi Bomb Sherbet ตะลิงปลิงระเบิด 🥄 SAMRUB SHARING FAMILY STYLE Cobia Choo Chee ฉู่ฉี่ปลาช่อนเล Stir Fried Banana Stalk With Shrimp Paste หยวกกล้วยผัดเคย Kaeng Som “Talay Noi” Fish Roe แกงส้มไข่ปลาทะเลน้อย Shrimp Paste In Coconut น้ำพริกกะลากุ้ง Crispy Duck Leg With Tub Tim Siam Pomelo Salad เป็ดกรอบยำส้มโอ Organic Pork Consomme Chamuang Leaves ต้มชะมวงหมูสันในออร์แกนิค 🥄 JOURNEY’S END Chumphon Cacao ช็อคโกแลตชุมพร Petit Fours ขนม 4 อย่าง Thai Robusta Coffee or Thai Tea กาแฟโกปี๊ชุมพรลุงบำรุง หรือ ชาชักป้าติ๋ว 📌 Score: 👍 ห้องอาหารที่นำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นออกมาในรูปแบบร่วมสมัยแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิม อาหาร : 14/20 ไวน์ : ⭐️⭐️ ราคา : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ บริการ : ⭐️⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Dec 2023 🏠 Location: 151/25 ซอยพหลโยธิน 34 แขวงเสนานิคม เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 🚗 Parking: จอดหน้าร้าน 🕠 Operating Time: 17.30-23.00 ปิดวันจันทร์ 💰 Price: 3,600++ THB 📞 Tel: 095-515-5142 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.instagram.com/rern.bangkok?igshid=NGVhN2U2NjQ0Yg== 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers