Shindō Ramen 新道らぁ麺 (Shindo Ramen) ศาลายา

Shindo Ramen​ ศาลายา ร้านราเมนฝีมือคนไทย ที่ได้เข้ารอบ 8 ทีมสุดท้ายในการแข่งทำราเมนที่ประเทศญี่ปุ่น ร้านจะอยู่แถวศาลายา จังหวัด​นครปฐม​ แต่ไม่ไกลจากกรุงเทพ สามารถจองได้ด้วยการโทรแบบวันต่อวัน โทรไปเช็คคิวได้ว่ามีรอบไหนบ้างที่ว่าง ตัวร้านจะเป็นตึกแถวไม่มีที่จอดรถ แต่หาที่จอดรถในซอยได้ วนหาที่จอดในซอยได้ การตกแต่งร้านเน้นไปทางเรียบง่าย มีครัวแบบเปิดให้เห็นการทำราเมงได้ จองเอาไว้ช่วง 18.00 ในร้านจะค่อนข้างมืดทึบเพราะข้างนอกเริ่มมืดแล้ว ในร้านไม่ได้มีไฟแสงเยอะทำให้ร้านดูมืดๆ เมนูสามารถสอบถามจากตอนจองได้ว่าวันนี้ มีเมนูอะไรบ้าง แต่ละวันจะมีเมนูไม่เหมือนกันสามารถสอบถามได้ก่อนไปทาน หรือ แจ้งสั่งเมนูไว้ได้ จะมีเมนูพิเศษประจำฤดูกาลแล้วแต่ช่วง Tonkotsu Ramen (279.-) ราเมนซุปกระดูกเข้มข้น ตัวซุปเป็นซุปที่มีความเค็ม มัน นัว สัมผัสได้ถึงการต้มมายาวนานหลาย ชม. พอชิมเสร็จคนทุกอย่างให้เข้ากันทั้งหมด จะมีรสชาติที่เข้มเพิ่มขึ้นตัดไม่ให้เลี่ยนมาก ส่วนท็อปปิ้งมีหมูชาชู 3 แบบ หมูซูวี 2 แบบ ทำออกมาได้ดีทานง่ายนิ่ม มีแบบติดมัน กับ ไม่ติดมัน ส่วนหมูแบบม้วนค่อนข้างแข็งหน่อย ตัวเส้นแบบเล็กออกแนวนิ่มๆ ส่วนตัวชอบแบบแข็งนิดๆ ทานรวมกันทั้งหมดใช้ได้ Noko Gyokai Tsukemen​ (329.-) สึเคเมน ซุปปลาทะเลแบบเข้มข้นมากๆ ทานกับเส้นแบบหนา หนึบๆสไตล์สึเคเมน เส้นมีขนาดมีความหนาแต่ไม่ใหญ่มาก เสิร์ฟ​พร้อมกับท็อปปิ้งหมูชาชู 2 แบบ หน่อไม้ญี่ปุ่น​ และ สาหร่ายแผ่น ตัวเส้นมีความหนึบๆแต่ไม่มาก ทานจุ่มกับซุป มีความเค็ม รสชาติปลา และ ทะเล ออกมาชัดมีความอูมามิ มีเนื้อหอยในซุป แต่ในซุปจะมีความเป็นเศษๆป่นๆเยอะไปหน่อย ทานเยอะเริ่มเลี่ยนตัดด้วยเลมอน เข้ากับความทะเลได้ดี Shindo Paitan (379.-) เป็นราเมนที่ความซับซ้อน รสชาติหลากหลาย ท็อปปิ้งจะเหมือนตัว Tonkotsu​ แต่จะมีเพิ่มเห็ด และ หอมแดง เพื่อเติมรสชาติอูมามิเพิ่มอีก ตัวซุปจะออกแนวหอยทะเล มีความเค็ม มัน นัว ออกแนว Complex ไปหน่อย แต่ให้รสชาติฟิวทานราเมนจากญี่ปุ่น​เลย เต้าหู้ทอดซอสงา (90.-) เต้าหู้กลมๆทอดราดด้วยซอสฟิวแบบสลัดงาญี่ปุ่น​ ตัวเต้าหู้ออกแนวแห้งๆ ไม่ได้กรอบ รสชาติธรรมดาไปหน่อย เป็นของทานเล่น