T'ANG Court at The Langham Hong Kong

T’ang Court แทงคอร์ต เรสเทอรองค์ ภัตตาคารจีน เป็นร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์3ดาว(สูงสุด) เป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ร้านแรกที่ได้เข้า ตั้งอยู่ย่านจิมซาจุ่ย เกาะฮ่องกง อยู่ในโรงแรมแลงแฮม (Langham) จะเข้ามาทานควรจะจองล่วงหน้า พอได้โต๊ะแล้วนั้น พนักงานมาต้อนรับอย่างดียิ่ง บรรยากาศสลัวๆนิดหน่อย เราเลือกเซ็ทอาหาา รายการดังนี้ บริกรจะเสิร์ฟ พริกเสฉวน ซีอิ๊วขาวพรีเมี่ยม แฮมเต๋าในซอสน้ำมันมาเป็นเหมือนเครื่องปรุง ถ้วยจานช้อนจะแยกกันแบบชัดเจน แม้กระทั่งตะเกียบยังมีแบบ ตะเกียบส่วนตัวและตะเกียบกลาง -สตาร์ทเตอร์เป็นเกี๊ยวทอดไส้กุ้ง แป้งกรอบมากๆ กรอบแบบไม่กระด้าง กรอบแบบเบาๆ หอมกลิ่นแป้งทอด ไส้กุ้งเด้งๆ กินคู่กับ ขิงดอง ต้นหอมดองตัดเลี่ยน ดองมาได้อร่อยไม่เค็มไม่เปรี้ยวเกินไปหวานปลายลิ้น -เมนูขีดสุด เป็นเสียงเดียวกันทั้งโต๊ะว่า เกิดมาไม่เคยกินหมูแดงอร่อยขนาดนี้ ชิ้นโตๆ ผิวมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่จัด หวานน้ำผึ้ง หอมซีอิ๊ว้หล้าจีนและน้ำผึ้งไหม้ เนื้อในนุ่มมาก แค่เอาตะเกียบคีบน้ำในเนื้อหมูก็ไหลออกมา รสชาติซึมเข้าไปข้างใน อร่อยมาก -ห่านย่าง กินคู่กับซอสบ๊วยหนืดๆ สียังออกเด่นเกินไป -เนื้อปูทอด เป็นกระดองปู แล้วเอาเนื้อปูปรุงรส คลุกไข่ คลุกแป้ง คลุกเกล็ดขนมปังทอด กินคู่กับ....อย่าคิดว่าซอสบ๊วยครับ เป็นซอสเปรี้ยวไก่งวง ลีพารินส์ เข้ากันตัดความเลี่ยน ข้างในเป็นเนื้อปู(เยอะมาก)หอมใหญ่ผัด ครีมซอส เนย ไวน์ขาว น้ำส้มสายชูหมัก ออกแนวครีมมันหวานเค็ม เบาๆหอมๆ ถูกใจมาก -กุ้งขี้เมา เป็นกรรมวิธีค่อนข้างทารุณนิดๆ แต่ขอบอก กุ้งเป็นๆแช่เหล้าจีนซีอิ๊ว ได้ความสดเด้ง -เยื่อไผ่ห่อรังนก ราดซอสมันปู จืดถึงจืดมาก รสชาดไม่ได้เลย -ไก่ปักกิ่ง เมนูไม่ธรรมดา เนื้อนุ่มหนังกรอบอร่อย -ปลาเก๋าแกงจุดฟ้า นึ่งซีอิ๊ว เนื้อเด้งมาก สดมาก น้ำซีอิ๊วนุ่มมาก กลิ่นรสชาติไม่แรงไปทางใดทางหนึ่ง เสียดายให้ซอสน้อย ท้ายๆน้ำซอสไม่ค่อยร้อน -ปลิงกับเป๋าฮื้อน้ำแดง เป๋าฮื้อเป็นแบบแห้ง ไม่เวิร์คเท่าไหร่ แต่ปลิงเป็นปลิงหนามเกรดดี กรุบครับ ไฮไลท์ที่คิดไม่ถึง ผักลวกอร่อยมากหวานกลมกล่อมกว่าปลิงและน้ำแดง -ปิดท้ายของคาว ซุปกระเพาะปลาสด คาวครับเหมือนจะไม่สด รสจืด ข้นๆขาวๆ หวังว่าถูกใจ แต่รสชาดจืด ออกคาว -วุ้นเก๋ากี้ ดัดแปลงปรับปรุงการนำเสนอได้ดี แต่คิดว่ายังไม่เข้ากัน -ขนมอบ เหมือนปังผิงแต่เป็นขนมอบ