Tabula rasa (Tabula rasa) Trattoria

🇹🇭 Tabula - ทาบูล่า 🍴 European - อาหารยุโรป 👨🏻‍🍳 Chef Daran Rungwatthanasophon (Chef Pleum) - เชฟปลื้ม 🎗️ ซอยสมคิดเป็นที่ตั้งของห้องอาหารชั้นนำมากมายทั้งในระดับ Casual Dining ไปจนถึง Fine Dining หนึ่งในนั้นคือ Tabula ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูสไตล์อิตาลีประยุกต์ออกมาได้อย่างน่าสนใจ ภายในร้านตกแต่งแบบ Rustic โดยเน้นวัสดุไม้และหินขัดเพื่อสร้างบรรยากาศแบบเรียบง่าย ห้องครัวแบบเปิดช่วยเสริมบรรยากาศให้มีความครึกครื้น อีกฝั่งของร้านยังเชื่อมต่อกับ Tappo Wine Bar ทำให้ลูกค้าสามารถเดินไปเลือกไวน์ที่ถูกใจมาเปิดในร้านได้เช่นกัน ทางร้านได้เชฟหนุ่มอายุน้อยอย่างเชฟปลื้มมาคุมห้องครัว เขาจบการศึกษาจาก CIA ในประเทศสหรัฐอเมริกาและเคยผ่านงานในห้องอาหารชั้นนำมาแล้วมากมายไม่ว่าจะเป็น Wana Yook (1 MICHELIN Star), Sumrab Sumrab Thai (1 MICHELIN Star) และ Vilas (Selected by MICHELIN Guide) อย่างไรก็ตามเขาได้ลองเปลี่ยนสไตล์มานำเสนออาหารเวสเทิร์นที่ผสมผสานรูปแบบเฉพาะตัวของตัวเองลงไปจนได้ออกมาเป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย ราคาไม่สูง และจับคู่กับไวน์ได้ดี 🎗️ ตัวอย่างจานที่น่าประทับใจอย่างเช่น CRUDO DI PESCE LOCALE ปลาฮามาจิจากญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับเดรสซิ่งที่มีรสเปรี้ยวของส้มจี๊ด บานาลนซ์ด้วยหยดน้ำมันมะกอก เคเปอร์ ผักดอง ด้านบนมีความหอมมันของมูสอโวคาโด ถัดมาคือ PIZZA ALLE ACCIUGHE พิซซ่าที่มีแป้งโดนุ่ม หนึบ และมีขอบไหม้ในในสไตล์ Neapolitan เกือบจะแท้ ๆ เชฟใส่เพียวเรมะเขือเทศและ Fior di Latte ลงไปแล้วอบจนสุกพอเหมาะ ด้านบนคือ White Anchovy หมักสร้างรสชาติเค็มอูมามิกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีอโรมาของใบเบซิลและมะกอกดำอีกด้วย ปิดท้ายด้วย MILLEFOGLIE หรือขนม Mille-Feuille สไตล์อิตาลีที่เชฟเปลี่ยนจากการใช้ Puff Pastry ปกติมาใช้เป็น Cracker ถั่วฮาเซลนัทกรอบ ๆ คั่นกลางด้วยครีมหวานหอม จากนั้นตัดด้วยความเปรี้ยวของเชอร์รี่ Amarena สำหรับใครที่สนใจสามารถนัดเพื่อน ๆ หรือคนรู้ใจแวะไปชิมได้ทั้งวันเนื่องจากทางร้านเปิดทำการตลอดตั้งแต่ 11.00-23.00 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคารนั่นเอง 📃 À LA CARTE ANCHOVY BRUSCHETTA (3 PCS) (220++) Marinated anchovy, Ricotta, Cherry tomato, Toast UOVO CONFIT SU CROSTONE (180++) Confit egg yolk, Toasted Sourdough, Honey, Coppa and Pickle shallot SAUTÈ DI VONGOLE (420++) Clams, Parsley, White wine, Chili CRUDO DI PESCE LOCALE (590++) Japanese Amberjack, Kumquat, Avocado, Olive oil CAVATELLI AL POMODORO E RICOTTA SALATA (320++) Hand-made pasta, San Marzano tomato, Salted ricotta SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON GRANCHIO (490++) Blue Crab, XO, Basil, Parmigiano Reggiano 24 months PIZZA ALLE ACCIUGHE (380++) Marinated Anchovy, Basil, Fior di latte, Black Olive, Tomato sauce TIRAMISÙ DIVERSO (320++) Mascarpone, Marsala, Espresso CRÈME CARAMEL (150++) Velvety flan with a glossy caramel glaze MILLEFOGLIE (290++) Crispy hazelnut cracker, Amarena cherry, Sweet cream BURNT BASQUE CHEESECAKE SLICE (200++) Housemade Brie Cheesecake 📌 Score: 👍 ร้านอาหารตะวันตกที่ปรับรสชาติใหม่จนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 12.5/20 ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️ ความคุ้มค่า (Value for Money) : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️ อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️ บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️ การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Jun 2025 🏠 Location: 14/2 ซอยสมคิด แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 🚗 Parking: จอดหน้าร้าน 🕚 Operating Time: 11.00-23.00, ปิดวันอังคาร 💰 Price: 500-1,000 THB 📞 Tel: 094-868-2639 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://www.tabularasabkk.com 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 Facebook: https://m.facebook.com/fdininglovers? 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers