Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey

🌺Kintsugi by Jeff Ramsey Fine dining แบบไคเซกิ สไตล์ modern Japanese & molecular tapas โดยคุณเชฟลูกครึ่งญี่ปุ่นอเมริกันระดับมิชลิน 1 ดาว ที่มีประสบการณ์ทำงานมาหลายร้าน รวมถึงร้านสไตล์สเปน ชื่อร้านหมายภึงจานชามญี่ปุ่นที่เชื่อมด้วยทอง ร้านจึงตกแต่งด้วยความทองเป็น main มีรูปปั้นหัวใจสีขาวที่แตกร้าวแต่มีการเชื่อมต่อด้วยความปราณีตเรียบร้อยแล้ว 🌺อาหาร - มีหลาย course ให้เลือก ตั้งแต่ ito - 7 course และ 8 course (2500 และ 4900) Kin 9 และ 10 courses ( 4800 และ 7700) หรือจะเลือกสั่งแบบ A la Carte ก็ได้ วันนี้เลือก Kin 10 courses ค่ะ 😛Welcome drink - โดบูโดกุ สาเกพิเศษที่ทำเพื่อถวายพระสงฆ์ หอมมาก หวานซ่า เลือกแก้วใส่ได้ตามใจชอบ 😛อาหารทานเล่น - มีสามอย่าง แปะก้วย-สาหร่ายปรุงรส-ปลากรอบ อร่อยมากทั้งหมด ไม่ธรรมดาจริงๆ 🤣Sakizuke - เส้นโซเมนเย็นใส่จุนไซซึ่งเป็นพืชน้ำคล้ายบัว แต่เป็นก้านเขียวเล็กๆเคลือบด้วยเจล และ มะเขือเทศอาเมล่าจากเมืองชิสุโอกะ เติมน้ำซุปดาจิแล้วบีบมะนาว 🤣Hassun เชฟคัดสัน เมนู signature จากญี่ปุ่น อูนิท็อปบนใบโอบะทอดกรอบ ถั่วแระต้มดาชิโรยเกลือ หอยหวานต้มสาเก ไข่ตุ๋นท็อปปิ้งด้วยอลาสก้าคิงแครบ ซูกินี่หมักซอยซอส มะเขือม่วง ปลาอายุต้มซีอิ๊วสองวันแร็ปด้วยแตงกวาฝานบาง ท็อปด้วยแรดดิช เต้าหู้ใส่บักชอย 😛Mukozuke ซาซิมิ ปลา blue fin tuna ดรายเอจ 1 สัปดาห์ คัมปาจิ โอโทโร่ ชูโทโร กับ วาซาบิสด ปลาสดมากเนื้อฉ่ำนุ่มละมุน โชยุกับวาซาบิสดโคตรดี 🤣Agemono โครกเกะมันไส้ปูวาตาริสำตล์ญี่ปุ่น และข้าวโพดอ่อนทอดย่างเทอริยากิ ราดด้วย ซอส Kani miso 😍Oshinogi ปลาไหลน้ำจืด ต้มแล้วนำมาย่างเพิ่มความหอม เสิร์ฟกับ ponsu jelly มี texture เป็นวุ้นหนึบ ตัดกับเนื้อปลาหอมนุ่มชุ่มฉ่ำด้านล่าง และมีแตงกวาดองร่วมด้วย ปลาไหนเนื้อเด้งมาก ซอสออกเปรี้ยวนำ 😍Yakimono ปลาอามาไดย่างเตาถ่าน ทานได้ทั้งเกล็ด ใช้เทคนิกการปรุงที่เรียกว่า matsukasa yaki เอาส่วนเกล็ดมาทอด ส่วนเนื้อย่างถ่าน เสิร์ฟกับซอสกูสเบนี่ รสมันอมเปรี้ยวหวาน หยอดชิโสะออยด์หอมๆ เนื้อปลาโคตร perfect cooked เกล็ดกรอบสุดขีดคลั่ง 😆Nakachoko อบาโลนซูวีสาเก 24 ชม ทานคู่กับซอสคับอบาโลนเข้มข้นออกหวานมัน อบาโลนนุ่มหนึบ ข้าวดีงาม 🤩Mimono ลิ้นวัวตุ๋นปรุงรส ทานกับมัสตาร์ด ลิ้นวัวอย่างนุ่ม นุ่มมาก รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้ 😛Shokuji วากิว A5 ข้าวอบซุปหางวัว ท็อปด้วยเนื้อวากิวเกรด A5 เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียงและ white miso soup ที่มีหอยเพียบๆข้าวหอมละมุนรสชาติเข้าเนื้อสุดๆ เนื้อวากิวนุ่มละลายในปาก ซุปอร่อย 🤣Mizugashi โมจิหยดน้ำทานคู่กับน้ำตาลทรายแดง หวานน้อยกำลังดี เนื้อวุ้นเจือความหนึบ เมลอนหวานฉ่ำ ราด ยูสุ curd อมเปรี้ยว ดีงาม และ difuku เชอรี่ ไดฟุกุเขอรี่โคตรดี แป้งนุ่มหนึบเชอรี่สดหวานเนื้อกรอบเด้งฉ่ำๆ 🌺พิกัด : Kintsugi by Jeff Ramsey รร Athenee ชั้น 3 https://maps.app.goo.gl/EhASnkCn86o1a69y8 ร้านเล็กๆ นั่งสบาย แต่งร้านสไตล์ minimal หน้าร้านมี โมเดลรูปหัวใจสีขาวที่แตกร้าวและได้รับการซ่อมแซมรอยแตกแบบ kintsugi จนสวยงามแปลกใหม่เรียบร้อยแล้ว บ่งถึงการบริการด้วยใจ และ ใส่ใจในสุขภาพ มีที่นั่งทั้งแบบเคาน?เตอร์รอบเชฟ และ ที่นั่งต่างหาก ภาชนะในร้านเป็นหินญี่ปุ่น สวยทุกชิ้น ชอบผ้ากันเปื้อนที่พับงดงามเป็นรูปเสื้อสีขาว เหมือนกิโมโน 🌺บริการ - ดีมากๆ เชฟอธิบายดี friendly ขนาดน้องที่ช่วยบริการที่โต๊ะยังตอบคำถามได้ฉาดฉาน รายละเอียดจัดเต็ม หักคะแนนนึงตรงที่ไม่มีโทรมา confirm อีกรอบ ร้านอื่นมีทุกร้านนะ 9/10 🌺ราคา - สูง แต่วัตถุดิบดีทุกจาน แถมอร่อยเกือบทุกเมนูอีกตะหาก 9/10 + ว้าวแฟคเตอร์ 9/10 เมนูน่าสนใจมีความจำเพาะสูง เลิฟเลย #Amazingthailand 🌈ป ชวนชิม ☀Customer's review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ 🎎Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/ 🎏Wordpress : https://porchuanchim.com