Juksunchae

🇹🇭 Juksunchae - จุกซุนแช 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Korean, Contemporary - อาหารเกาหลี, ร่วมสมัย 👨🏻‍🍳 Chef Henry Lee - เชฟเฮนรี่ ลี 🎗 ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับ Juksunchae ซึ่งเป็นร้านที่ได้ชื่อว่าเป็นห้องอาหารเกาหลีระดับ Fine Dining แห่งแรกของประเทศไทย ในส่วนของการเดินทางนั้นลูกค้าสามารถเดินทางมาลงที่สถานีรถไฟฟ้า BTS เพลินจิตหรือขับรถมาจอดได้ที่โครงการณ์ Woodberry Common จากนั้นกดลิฟต์ขึ้นมายังชั้น 5 จะพบกับห้องรับประทานอาหารหลัก ภายในโดดเด่นด้วยเคาน์เตอร์ที่หินสีดำเสริมบรรยากาศให้แลดูเรียบหรูพร้อมกับห้องครัวแบบ Open Kitchen เป็นฉากหลัง ตู้ Dry-aged ได้รับการติดตั้งเอาไว้สำหรับใช้บ่มปลาและสัตว์ทะเลต่าง ๆ ข้างกันคือพื้นที่รับรองพร้อมกับเคาน์เตอร์สำหรับชงเครื่องดื่ม รอบ ๆ ตกแต่งด้วยตู้และหน้าต่างไม้สไตล์เกาหลี ในบางช่วงเวลาทางร้านจะรูดม่านเผยให้เห็นทัศนียภาพมุมสูงและตึกน้อยใหญ่โดยรอบอีกด้วย 🎗 Henry Lee เกิดและเติบโตที่นคร Toronto ประเทศแคนาดา เขาเรียนจบการศึกษาเกี่ยวกับการอาหารจาก George Brown College ก่อนจะเดินทางมายังประเทศไทยเพื่ออาศัยอยู่กับภรรยาเป็นระยะเวลากว่า 8 ปีแล้ว อย่างไรก็ตามตลอดเส้นทางชีวิตเขามีความคุ้นเคยและเชี่ยวชาญการอาหารเกาหลีพื้นบ้านก่อนจะถูกชักชวนให้ย้ายมาควบคุมโปรเจคห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัยแห่งแรกของประเทศไทย ห้องอาหาร Juksunchae ได้หยิบยกเมนูเกาหลีที่เราคนไทยอาจคุ้นหูกันดีอย่างเช่นคิมบับ, กิมจิ, ฮเว และบิบิมบับมาปรับรูปแบบหน้าตาและการนำเสนอเสียใหม่แต่ยังคงไว้ซึ่งวัตถุดิบหลักสำคัญของทุก ๆ จานได้อย่างน่าประทับใจในราคาเพียง 3,900++ ต่ออาหาร 11 คอร์ส นอกจากนี้ทางร้านยังนำเสนอการจับคู่ไวน์มาในราคาเพียง 1,700++ เท่านั้น สำหรับเมนูที่เราประทับใจในวันนี้อย่างเช่น ✨ KIMBAP 김밥 Kimbap เป็นโรลข้าวสไตล์เกาหลีที่มีต้นกำเนิดมาจากซูชิโรลของญี่ปุ่น เชฟนำเสนอมาถึง 3 รูปแบบในจานเดียวเริ่มจากคำแรกประกอบไปด้วยทาร์ตเล็ตที่บรรจุกิมจิที่เตรียมมาจากแครอทและซูคินี่ ด้านบนคือ Juk Espuma หรือโฟมข้าวที่มีความเบาละมุน ถัดมาคือทาร์ตเล็ตที่บรรจุ Lobster Jang หรือล็อบสเตอร์ซึ่งผ่านการดองในน้ำซีอิ๊วจนได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม และอุมามิ ด้านในมีข้าวปรุงสุก ด้านบนคือแยมล็อบสเตอร์ นอกจากนี้ยังมีแรดิชดองช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสและ Myeongnanjeot หรือไข่ปลากระบอกใส่มาอีกด้วย สุดท้ายคือทาร์ตเล็ตที่บรรจุ Yukke หรือเนื้อดิบสไตล์เกาหลีเสิร์ฟมาคล้ายกันกับ Tartare ที่เราคุ้นเคยกัน ด้านในมีข้าวปรุงสุก ด้านบนท็อปด้วยคาเวียร์นั่นเอง (15/20) ✨ SCALLOP MIYEOK CONSOMME 가리비 미역 큰소메 เชฟตั้งใจนำเสนอ Miyeok-guk หรือซุปสาหร่ายที่นิยมรับประทานกันในประเทศเกาหลีโดยเฉพาะในช่วงวันเกิดเพื่อระลึกถึงคุณแม่ เชฟนำเสนอมาในลักษณะของซุปใสรสชาติกลมกล่อมอุมามิ เชฟเพิ่มมิติทางเรื้อสัมผัสด้วยความแตกต่างของสาหร่ายและเห็ดหอม ด้านบนท็อปด้วยหอยเชลล์ที่ผ่านการ Dry-aged นาน 5 วันก่อนจะนำมาเซียร์มาจนสุกกำลังดี เนื้อหอยมีความเฟิร์มมากกว่าปกติ จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยการหยดน้ำมันงาเกาหลีลงไปในช่วงที่จัดเสิร์ฟ (15/20) ✨ BIBIMBAP 비빔밥 Bibambap หรือข้าวยำเกาหลีเป็นเมนูที่สร้างชื่อให้กับห้องอาหาร Juksunchae ตรงกลางคือ Uni Egg Custard มีลักษณะเป็นไข่ตุ๋นเนื้อเนียนบะมุน มีกลิ่นหอมและความครีมมี่โดดเด่น ข้าง ๆ กันคือ Prunier Caviar จากประเทศฝรั่งเศส, Uni สด ๆ จากจังหวัด Hokkaido, ข้าวปรุงรส, ข้าวพองกรอบ, กิมจิโฮมเมด และเห็ดชิทาเกะตุ๋น ด้านบนท็อปด้วย Perilla Leaf หรือใบชิโสะซอยมาบาง ๆ จากนั้นพนักงานจะเทราดซอส Kimchi Buerre Blanc ลงไปตรงกลาง วิธีรับประทานให้คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสัมผัสถึงความหลากหลายของกลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในจาน ๆ เดียว (15/20) 🎗 Juksunchae เป็นห้องอาหารเกาหลี Fine Dining ที่ไม่เพียงแต่หยิบยกเมนูพื้นบ้านเกาหลีมายกระดับโดยอาศัยเทคนิคสมัยใหม่เท่านั้นแต่อาหารทุกจานยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้าถึงง่ายอีกด้วย ราคาเทียบกับจำนวนคอร์สจัดว่าอยู่ในเกณฑ์เหมาะสมและเข้าถึงได้ไม่ยากนัก สำหรับใครที่สนใจเราแนะนำให้ทักไปจองผ่านช่องทาง Line: @juksunchae เนื่องจากทางร้านจะเริ่มตอบและตรวจรับการจองในช่วงบ่าย ๆ ของแต่ละวันนั่นเอง 📃 COURSE (3,900++) KIMCHI BOMB 김치봄 SQUID YUZA MANDU 오징어 유자만두 KIMBAP 김밥 OYSTER KIMCHI 글 김치 SCALLOP MIYEOK CONSOMME 가리비 미역 큰소메 HWE 회 BIBIMBAP 비빔밥 SAMGYEOPSAL 삼겹살 SMOKED GALBI 스모그 갈비 PEAR & PLUM 배와 자두 SESAME OIL & SOY SAUCE 참기름 & 간장 📌 Score: 👍 สุดยอดห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัยที่หยิบยกเมนูที่เราคุ้นเคยกันดีมาปรับรูปแบบการนำเสนอเสียใหม่ได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ อาหาร : 15/20 ราคา : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️ บริการ : ⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Feb 2024 🏠 Location: ชั้น 5 Woodberry Common 15/3 ซ.ร่วมฤดี แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย 🚗 Parking: จอดรถที่โครงการณ์ Woodberry Common 🕕 Operating Time: 18.00-23.00 ปิดวันจันทร์-อังคาร 💰 Price: 3,900++ THB 📞 Tel: 098-333-4498 (ติดต่อช่วงเย็น) 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://juksunchaebkk.com 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers #Wongnai2024