Somersault Coffee Roaster พระราม3 สาธุประดิษฐ์

[พิกัดร้าน:] ร้านกาแฟเล็กๆริมถนน ไม่มีที่จอดรถ ระหว่างซอยสาธุประดิษฐ์ 58 กับ 56 ใกล้ฝั่งสี่แยกท่าน้ำสาธุฯ จุดสังเกตคืออยู่ตรงข้ามศูนย์บริการสาธารณสุขเลย ร้านนี้เป็น Roaster หรือคั่วกาแฟขายเองด้วยครับ เห็นในเมนูเขียนว่ามี Guest Roasters ด้วย หมายถึงเอาเมล็ดจากที่โรงคั่วอื่นที่รู้จักมาขายที่ร้านด้วยตามโอกาสครับ ดังนั้นผมคิดว่าธุรกิจหลักอย่างหนึ่งของเค้าคือขายส่งเมล็ดกาแฟคั่วให้ตามร้านกาแฟอื่นๆอีกที ส่วนหน้าร้านที่เป็นร้านขายเครื่องดื่มเน้นกาแฟจึงเป็นร้านไม่ใหญ่มาก ที่นั่งไม่เยอะ บรรยากาศไม่ได้เหมาะสำหรับนั่งนานๆเพราะอยู่ริมฟุตบาทเลย ส่วนตัวเท่าที่ผมสังเกตคือเค้าน่าจะรับเมล็ดกาแฟที่ผ่าน process แล้วมาคั่วขายแค่นั้น ไม่ได้ลงลึกคัดเมล็ดกับเกษตรกรที่แหล่งปลูกเท่าไหร่ เน้นอยู่ประมาณช่วงกึ่งกลางของธุรกิจกาแฟ กาแฟร้านนี้มีกรรมวิธี brew ให้เลือกหลายแบบ ทั้งแบบชงใช้ Espresso Machine (espresso shot เริ่มต้น 60 บาท) และแบบ Filter เห็นในเมนูมีทั้ง Pour-over V60, Aeropress มีทั้งแบบร้อนหรือเย็น ราคา 140 บาทขึ้นไป และมีพวก Nitro Shot ด้วย ราคา 150-180 บาท ส่วนเครื่องดื่ม non-coffee อื่นก็มีครับ เท่าที่เห็นจะออกแนว Infused ผมแวะผ่านมาที่ร้านนี้ 2 รอบแล้วครับ สั่งคนละแบบกันตามเวลาที่มี คือ ## รอบแรก เวลามีไม่เยอะ สั่งเป็นแบบ Espresso-based และเป็นแบบเติมนมหรือ White ## • Piccolo Latte (Latte ลดนมครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟในแก้วใบเล็กๆ) • เลือกใช้เมล็ดแบบ Specialty คือ Haui San (บ้านห้วยส้านที่เชียงราย) ราคาเท่ากันหมดทุกเมนูคือ serving ละ 100 บาท • ตัวนี้เป็นแบบคั่วเข้มหรือ Dark Roasted ที่ร้านไม่มีพวก Profile หรือ Tasting note แปะไว้ให้ดู แต่ผมคิดว่าน่าจะมีบอกไว้ที่ซองกาแฟคั่วครับ เวลาน้อยเลยไม่ได้สนใจอะไร ชิมแล้วบอก note เองเลยดีกว่า • คิดว่าน่าจะเป็น Washed Process ออก Clean หน่อยๆ สะอาดปากเวลาดื่ม • ส่วน Tasting note กาแฟถ้วยนี้ อย่างแรกที่ผมรู้สึกได้เวลาจิบแรกคือกลิ่นออกไหม้ๆหน่อยเตะจมูกขึ้นมาเพียงแว๊บสั้นๆ อันนี้ผมว่าไม่มาจากขั้นตอนการชงหรือไม่ก็มาจาก defect จากการคั่วเพราะคั่วออกเข้ม แต่ส่วนตัวคิดว่าร้านเค้าคั่วขายกาแฟหลายตัวและหลายแบบอยู่แล้ว คิดว่ามาจากขั้นตอนการชงเลยครับ หลังจากดื่มไปเรื่อยๆที่รู้สึกเด่นของกาแฟตัวนี้จะเป็นกลิ่น Dark Chocolate กับ Caramel ส่วน Body ออก Smooth ดี ไม่ติดเปรี้ยว (ไม่มี acidity) ส่วนการสตรีมนมเทลงไปบนช็อตส่วนตัวผมว่ายังไม่ถึงกับประทับใจมาก ยังไม่กลืนกันเท่าไหร่ ## รอบสอง ผ่านมาครั้งนี้ช่วงบ่ายแก่ๆ พอมีเวลา เลยสั่งเป็น Filter Coffee แบบที่ส่วนตัวถนัด คือ Pour-over V60 ## • Pour-over V60 หรือกาแฟดริป ดื่มแบบร้อน • เลือกใช้เมล็ดแบบ Single Origin จาก Rwanda Musasa Ruli ราคา 160 บาท • Tasting note กาแฟตัวนี้หลังจากที่จิบตอนอุ่นๆตอนแรก คือได้กลิ่นหอมแบบดอกไม้หรือ Floral ตามธรรมชาติของกาแฟจากแหล่งแอฟริกา แต่เป็นกลิ่นหอมแบบทึบๆหน่อยไม่โปร่งและรู้สึกสั้นๆไม่ยาวมาก เหมือนพวกเมล็ดจาก Ethiopia ดื่มไปซักพักรู้สึกถึงความไม่สะอาดปากมากเท่าไหร่ คือความไม่ clean ปกติกาแฟจากแหล่งแอฟริกาจะออก clean เด่นอยู่แล้ว สาเหตุคือไม่มาจากกระบวนการ process ที่อาจเป็นแบบ Dry หรือ Natural Process ไม่ก็มาจากขั้นตอนการเทน้ำร้อนดริปครับ ส่วน acidity หรือความเปรี้ยวเริ่มรู้สึกเด่นหลังจากน้ำกาแฟเริ่มเย็นลง แต่ไม่ได้เด่นมากเหมือนพวก Kenya หรือ Ethiopia สรุป 3 ดาวครับ เมล็ดกาแฟเค้ามีให้เลือกเยอะเหมือนกันและหลากหลายใช้ได้ครับ มีแยกทั้งแบบ Espresso และ Filter ชัดเจน แต่ส่วนตัวผมว่า profile ของเมล็ดยังไม่เด่นมากเท่ากับพวก roaster ดังๆและตั้งราคาขายสูงๆ เท่าที่ได้ลองกาแฟที่ร้านเค้าทั้งแบบ Espresso (White) และ Filter อันนี้ส่วนตัวผมเลยคิดว่าการ brew หรือชงกาแฟมายังไม่โดนเท่าไหร่ ร้านนี้น่าจะเหมาะสำหรับการสั่งกาแฟแบบที่คนส่วนใหญ่ดื่มกันคือพวกกาแฟเติมนมต่างๆหรือ Espresso-based