วัชระโภชนา (Watchara Pochana) จรัญสนิทวงศ์

ปล: มากินก่อนช่วงประกาศปิดร้านอาหารทั่วกรุงส่วน dine-in ประมาณต้นเดือน มี.ค.2563 วัชระโภชนา ตามที่ผมได้อ่านมาคือเค้าเปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2518 ร่วมมากกว่า 40 ปีแล้ว ตั้งแต่แถวนี้ในอดีตยังเป็นที่ตั้งของขนส่งสายใต้แบบรุ่นเดอะ เวรี่เก่า ก่อนจะย้ายไปตรงแยกตัดกับถนนสิรินธร และก็ย้ายไปล่าสุดใหม่เอี่ยมที่สายใต้ตรงตลิ่งชันใกล้สาย 1 จริงๆผมก็มีโอกาสผ่านมาเส้นจรัญนี้อยู่บ้างก่อนหน้าที่เค้าจะสร้างรถไฟฟ้า แต่พอเค้าสร้างถนนโดนบีบรถติดเลยเลี่ยงใช้เส้นอื่นตลอด พอสร้างเสร็จดีเลยขับผ่านมาเส้นนี้เพื่อลองแวะร้านข้าวต้มดังของแยกไฟฉายแห่งนี้ครับ และเกิดอยากหาข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆทานในช่วงที่ไวรัสระบาด ร้านอยู่ริมถนนจรัญฯฝั่งขาวิ่งขึ้นจะไปบางขุนนนท์ ช่วงที่มาจากแยกท่าพระเลยแยกพาณิชย์ธน (จรัญ 13) มาก่อนถึงสี่แยกไฟฉายเล็กน้อยครับ (แต่ก่อนแยกนี้เป็นแค่สามแยกไฟฉาย พอมีตัดถนนพระเทพใหม่เพื่อวิ่งยาวไปถึงวงแหวนได้ช่วยระบายรถแก้ปัญหารถติดได้อย่างดี) ถ้าช่วงดึกๆหน่อยที่ผมมาประมาณ 2 ทุ่มขึ้นไปก็พอหาที่จอดริมฟุตบาทแถวหน้าร้านเค้าได้ครับ เมนูอาหารของร้านก็คล้ายๆกับร้านข้าวต้มกุ๊ยโต้รุ่งทั่วไป มีทั้งทำแบบสำเร็จตักใส่ถุงกลับบ้านในหม้อหน้าร้านพวกเมนูตุ๋นต่างๆ และก็กับข้าวแบบไทย-จีน ทำปรุงสดใหม่ตามออเดอร์ ทั้งแบบรอซื้อกลับหรือนั่งทานที่ร้านครับ บรรยากาศร้านเดินมาถึงก็คล้ายๆร้านอาหารในอาคารพาณิชย์ทั่วไปไม่ได้มีอะไรพิเศษ มีห้องแอร์บริการ (ไม่ชาร์จเพิ่ม) กับที่นั่งรับลมหน้าร้านตั้งทานริมฟุตบาท รอบนี้ขอมานั่งทานข้างในร้านครับ เมนูประจำตัวที่ผมชอบสั่งเวลาทานข้าวต้มกุ๊ยก็มี • ผัดหมูสับหนำเลี๊ยบ [90 บาท] เมนูที่ถือว่าเป็นดัชนีตัวชี้วัดความอร่อยของกับข้าวสำหรับร้านข้าวต้มกุ๊ย เพราะผมสั่งประจำเวลาเจอร้านข้าวต้ม ร้านไหนทำอร่อยไม่อร่อยผมสามารถเปรียบเทียบได้ตามลิ้นและความชอบผม ของร้านนี้ถือว่าทำได้ถูกต้องตามหลักที่ควรจะเป็น คือหมูสับเป็นเม็ดเล็กๆละเอียดไม่เป็นก้อนหยาบๆ ผัดรวนมาแห้งๆคลุกกับหนำเลี๊ยบบด ซึ่งใส่มาได้แบบถึงเครื่องดีสีจะออกคล้ำๆหน่อยคือผมได้กลิ่นความเป็นหนำเลี๊ยบออกมาหอมๆ ไม่ใช่ผัดหมูสับกับกระเทียม รสชาติมันต้องออกเค็มๆนำ เพื่อกินกับข้าวต้มแล้วถึงจะอร่อยครับ เมนูนี้ชอบ • ผัดผักบุ้งฝอย [80 บาท] ปกติผมจะชอบสั่งเป็นผักบุ้งไฟแดงปกติไม่ต้องใส่หมูกรอบอะไรเลย เห็นร้านนี้เค้ามีขายเมนูนี้เหมือนเป็นตัวเด่นของร้านเค้า ขึ้นอยู่เป็นเมนูแนะนำ และเห็นหลายโต๊ะสั่งกัน ผมเลยสั่งมาลองทานดูด้วย ก็ถือว่าอร่อยดีครับ จุดเด่นคือตัวผักบุ้งฝอยเค้าน่าจะมีการแช่หรือผ่านกระบวนการอะไรก่อนนำไปผัดกับน้ำมันแบบไม่ท่วมและเลี่ยน ออกสะเด็ดๆหน่อย ทำให้กรอบมากๆ เคี้ยวแล้วไม่นุ่มอย่างเดียว กินกับข้าวต้มนุ่มๆพร้อมน้ำข้าวต้มจึงเสริมความอร่อยได้อย่างดีทีเดียวครับ และผัดกับกระเทียมและพริกซอยเพิ่มรสจัดหน่อยๆ แต่ไม่เผ็ดมากสามารถทานเปล่าๆได้สำหรับผม • ข้าวต้ม [ถ้วย 10 บาท x 2] ข้าวต้มร้านนี้ทำมาแบบเม็ดเต็มๆดี น้ำข้าวต้มไม่เหนียวหนืดมาก และต้มธรรมดาไม่ได้ต้มใส่ใบเตยลงไปให้กลิ่นออกหอมๆ คือน้ำข้าวต้มธรรมดาร้อนๆทานคล่องคอดี ราคาถ้วยนึง 10 บาทสูงกว่าร้านตามในซอยซะหน่อยที่น่าจะ 5 บาท แต่เค้าตักมามีเนื้อเม็ดข้าวเยอะอยู่ ไม่ได้มีแต่น้ำข้าวต้มเยอะ น้ำเปล่าขวดแก้ว 10 บาท ราคาอาหารและเครื่องดื่มทุกอย่าง net แล้ว ไม่มีบวกเพิ่มค่าห้องแอร์ใดๆ มื้อนี้รวม 200 บาทเป๊ะๆ #### สรุป คหสต #### • กับข้าวต้มที่ได้ลองสั่งมาลองชอบทั้งคู่ครับ โดยเฉพาะหนำเลี๊ยบหมูสับ ถูกจริตผมแบบนี้ที่เค้าทำ ซึ่งสามารถเป็นดัชนีชี้วัดการทำกับข้าวตัวอื่นๆของร้านได้อย่างดี ส่วนผักบุ้งฝอยเค้าก็อร่อยใช้ได้อยู่และได้ที่ความกรอบ • ข้าวต้ม ตักมาให้เนื้อข้าวเม็ดเต็มๆอยู่ไม่น้ำเยอะ เป็นข้าวต้มขาวธรรมดา ไม่ได้ต้มใบเตยกลิ่นหอมๆอะไร • บริการ ดูมีลูกน้องหลายคนอยู่ แยกหน้าที่ในครัวกับส่วนหน้ารับลูกค้า เสิร์ฟ คิดเงิน จริงๆระบบดีครับ แต่ตอนที่ผมไปมีลูกค้ากลุ่มใหญ่มาทาน 3-4 โต๊ะ เลยต้องรอคิวให้โต๊ะก่อนหน้านี้เสร็จก่อน เลยรอนานหน่อยประมาณ 15-20 นาทีได้ตั้งแต่เริ่มสั่งไป • ราคา ถ้าเทียบกับร้านโนเนมทั่วไปหรือในตรอกซอย ถือว่ามีสูงกว่าอยู่ 1.5 เท่า แต่ที่ร้านมีเมนูหลากหลายให้เลือกและมีเมนูเด่นของร้านด้วย (สั่งรวมทานจบในร้านเดียว ใครชอบอะไรทานสั่งได้) รวมถึงลูกน้องในร้านก็เยอะช่วยกันให้บริการ เข้าใจอยู่ครับเลยต้องตั้งราคาสูงหน่อยเพื่อให้ในส่วนนี้ โดยรวมถือว่ากับข้าวถูกปากผมอยู่ ถ้าผ่านมาอีกและสะดวกจะแวะมาทานซ้ำครับ 4 ดาว # ร้านเปิดช่วงเย็น ปิดตี 4 ก็เป็นร้านข้าวต้มโต้รุ่งนี่ครับ #WongnaiUC2020