Yuzu Omakase ゆずお任せ สยาม

การทานโอมากาเสะ เป็นการเปิดประสบการณ์ที่น่าสนใจสำหรับคนที่อยากลองทานอะไรที่คาดเดาไม่ได้ ไปพร้อมกับการนำเสนอของเชฟ คอร์สที่เราเลือกมาทาน เป็นคอร์สราคา 6,500บาท (เลือกเป็นมื้อบ่ายวันเสาร์ 14.00-16.00น.ค่ะ) โดยเราจองผ่านไลน์ของทางร้านนะคะ ทางร้านจะสอบถามเบื้องต้นว่าจองกี่ที่ ไม่ทานหรือแพ้อะไรบ้าง พอจองวัน เวลาเสร็จ ก็โอนเงินมัดจำก่อนค่ะ ตอนที่จอง เราระบุไว้ก่อนแล้วว่าไม่ทานเนื้อ กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เดี๋ยวค่าใช้จ่ายเรามาสรุปตอนท้ายอีกทีนะคะ) เรามาก่อนเวลาสักหน่อยนึง รออยู่ทางขึ้นด้านล่าง พอใกล้เวลาก็จะมีคนพาเราขึ้นมาบนชั้นสองค่ะ จัดให้เรานั่งตามที่นั่ง มีฉากกั้นพลาสติกสำหรับลูกค้าแต่ละกรุ๊ปค่ะไม่ต้องห่วงเลย จากนั้นก็จะมีเชฟมายืนตรงหน้าเรา แนะนำตัว แนะนำคอร์สค่ะว่านำเสนออะไรบ้างคร่าวๆ ระหว่างรอเชฟหยิบของ บริกรก็จะมาสอบถามเราเรื่องเครื่องดื่มและความต้องการอื่นๆของเราค่ะ เราระบุว่าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ทางร้านเลยเตรียม Yuzu sodaไว้ให้ค่ะ (ในภาพจะเป็นแก้วที่มีน้ำใสๆกับแข็งก้อนกลมๆ) เราสั่ง Yuzu Honey Slushies เพิ่ม Yuzu Jelly มาอีกหนึ่งที่ (แก้วทรงสูงที่เป็นเครื่องดื่มปั่น) จากนั้นพอทุกอย่างพร้อม เชฟก็เริ่มทำทีละเมนู พร้อมอธิบายที่มาของเมนู อธิบายวัตถุดิบ การปรุง บลาๆๆ คือพูดตรงๆเลยนะคะ เราเดินออกจากร้าน เราลืมแล้วค่ะ พอจะจำได้คร่าวๆแค่บางเมนูเอง แต่ชอบมากนะ เพลินมาก อินมาก รู้สึกว่าเรื่องเล่าทำให้อาหารที่อร่อยวัตถุดิบสดอยู่แล้ว พิเศษขึ้นไปอีก •อันแรกเป็นถ้วยสีเหลืองๆรูปผลยูสุ ทานเพื่อเคลียร์รสชาติอย่างอื่นที่อาจจะเพิ่งทานมา เพิ่อเตรียมตัวรับรสชาติวัตถุดิบ •ต่อมาเป็นแอพิไทเซอร์ ลูกกลมๆกรอบๆสีดำ เต้าหู้โมจิ ถั่วเคลือบน้ำตาล •ต่อมาเป็นเมล่อน กับครีมกรอบที่เชฟเอาไนโตรเจนเหลวมาใส่ •แล้วก็เป็นซูชิปลา 3ชนิด เรียงกันมาเลย แต่ละแบบเรียงตามความเข้มข้น รสชาติของปลาที่เชฟนำเสนอ (เราแย่มาก จำชื่อปลาไม่ได้เลย) แต่อร่อยทุกคำเลยค่ะ •มาถึงคำที่เป็นปลาซาบะ*** คำนี้ไฮไลต์ไว้เลย คือตอนแรกพอได้ยินว่าปลาซาบะ ก็ไม่ได้รู้สึกว้าวอะไร แต่อย่าดูถูกซาบะคำนี้ อร่อยมากกกก เนื้อนุ่มมากเด้งมาก หนังตึงๆหอม ปรุงรสมาดีมาก ทานกับคางปลาทอดกรอบๆ รองมาด้วยสาหร่ายย่าง ข้าวด้านล่างมานิดนึงเน้นให้ปลาเด่น คือดีงาม (คำนี้แหละเป็นคำที่เพิ่ม ตอนหลังที่เชฟถามว่าสนใจจะทานคำไหนซ้ำไหม คือไม่ต้องคิดนาน เลือกได้ทันที) •ต่อมาก็เป็นกุ้ง(ซึ่งนี่ก็จำชื่อกุ้งไม่ได้อีกจ้า) เนื้อกุ้งหวานกรึ่บ ดีมากๆเหมือนกัน •คางกุ้งทอด กรอบๆมันๆดี •ไข่ตุ๋นทรัฟเฟิล ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน หอมดีนะ •คำที่เป็นสาหร่ายห่อด้านในเป็นหัวไชเท้า อันนี้จำรายละเอียดไม่ได้เพราะผ่านไปเร็วมาก •คำที่ห่อทอง ไม่แน่ใจว่าเป็นมากุโร่หรืออะไร แต่คือสดมาก เนื้อปลาแน่นแต่ไม่มัน •Smoked Otoro with Iberico Ham อันนี้คือหอมตั้งแต่ตอนเปิดฝาครอบเป็นควันขาวๆมาเลย เนื่องจากเราไม่ทานเนื้อ เชฟเลยใช้เป็นแฮมขูดด้านบนให้แทน เลยเพิ่งรู้ว่าแฮมหอมๆ กับปลาดิบเข้ากันมาก •จานที่เป็นซุชิ คลุมด้วยสายไหม ตอนเสริฟเชฟจะพ่นไฟให้สายไหมละลาย จนเราเห็นซูชิด้านใน เนื้อปลาหอมอร่อย ติดหวานๆน้ำตาลละลาย •จากนั้นก็ทานซุปถ้วยเล็กๆที่เชฟบอกว่าใส่หญ้าแซฟฟรอนด้วย เพื่อล้างรสก่อนหน้านี้ •จากนั้นก็เป็นอูนิ ก่อนหน้านี้เคยทานอูนิ แล้วรู้สึกไม่โอเค เลยไม่แตะอูนิอีกเลย แต่ครั้งนี้ลองดูอีกครั้ง ก็อร่อยมาทุกจานแล้วอ่ะ สรุปอูนิอันนี้ดีเฉยเลย ครีมมีนิดๆแต่ไม่เละไม่เหม็น ชอบนะ (เชฟเอาข้าวรองที่ฐานจิ๊ดเดียวเอง ใส่อูนิไปสองชั้นเลย) •จานปูสีทอง ที่สุดของความพรีเซนต์อลัง 555555 คือเชฟเอากระดองปูมาเผาจนหอม แล้วก็ใส่วัตถุดิบต่างๆ (ซึ่งเชฟอธิบายทุกอย่างแต่ผิดที่นี่จำไม่ได้เอง) ปรุงเสร็จ ตกแต่งเสร็จสวยงาม แล้วให้เราคว่ำกระดองปูจ้า นี่รู้ตัวเลยว่าต้องมีการทำความสะอาดครั้งใหญ่แน่ถ้าคว่ำเอง บริกรเห็นเราจดๆจ้องๆอยู่เลยมาช่วยคว่ำให้ (ตอนนั้นของในกระดองปูเยอะเน้อ มีครีมซอสเหลวๆด้วยไง กลัวของในกระดองจะอยู่บนตักแทนจานปู) คว่ำเสร็จ เชฟก็จะให้เราเตรียมกล้องละ เชฟจะพ่นผงทองฟรุ้งฟริ้งให้เรา1ฟื้ดดดด ถ่ายแบบวีดีโอคือสวยมากจ้า •ต่อมาเชฟจะเสริฟเซทที่เป็นชา ซุปครีมถ้วยเล็กๆ แล้วก็บิสกิตห่อสีดำมาให้เรา บิสกิตเชฟให้ทานทีเดียวทั้งคำ ตามด้วยซุปครีม แล้วค่อยทานด้วยชาทีหลัง ชาหมดเติมได้จ้า •ต่อมาก็เข้าสู่ของหวานแล้ว อันแรกเป็นเหมือนซูเฟล่นุ่มๆ โรยด้านบนด้วยเกลืออะไรสักอย่าง แต่คือเหมือนเราทานขนมที่เป็นซอลเทตคาราเมลอ่ะ •แล้วถ้วยที่เป็นรูปส้มยูสุ ด้านนอกกรอบ ด้านในอร่อยมาก มีครัสรองด้านล่าง ทานรวมกันหวานอมเปรี้ยวสดชื่นดี (เชฟบอกขนมอันนี้ใช้เวลาทำ2วันเลย) •จากนั้นเชฟก็หยิบกล่องไม้ขึ้นมา เปิดมาโอ้โหขนมกระจุกกระจิกจัดมาน่าทานมาก เชฟจะอธิบาย แล้วถามเราว่าสนใจรับอันไหนบ้าง เราก็รับอย่างละชิ้นเลย อร่อยทุกอย่างเลย เชฟจะบอกให้เราทานเรียงอันไหนไปอันไหน ซึ่งอร่อยอีกเช่นกัน ตอนกลับเราสั่งน้ำส้มยูสุกลับบ้าน 2ขวด ระหว่างรอเค้าแพ็คน้ำส้ม เราก็ไปชำระค่าใช้จ่ายส่วนที่เหลือที่หน้าเคาเตอร์ (ที่จริงนั่งรอก็ได้ แต่เราลุกให้เค้าเคลียร์ที่เลยดีกว่า) พอชำระค่าใช้จ่ายเสร็จ ก็ได้ถุงสีขาวเล็กๆมา ด้านในเป็นคุ้กกี้ค่ะ แป๊ปนึงน้ำส้มที่สั่งกลับบ้านก็ห่อเสร็จ คือทางร้านห่อมาพร้อมแผ่นทำความเย็น กับถุงเก็บความเย็นค่ะ ดีมากเลย มาสรุปค่าใช้จ่ายตามบิลกันค่ะ •Course 6,500฿ •Yuzu Honey Slushies 140฿ •Topping Yuzu Jelly 15฿ •Masaba (คำที่เราสั่งเพิ่มทีหลัง) 550฿ •Yuzu Honey Juice 2ขวด (ซื้อกลับบ้าน) 240฿ รวม6item 7,415฿ •Cash Discount5% -325.50฿ Total 7,092.50฿ •Service Charge10% 744.50฿ •Vat7% 548฿ •Before Rounding 8,385.59฿ •Rounding 8,385฿ สรุปมื้อนี้เรามาทานคนเดียว จ่ายไป 8,385฿ค่ะ บางคนที่ไม่ทานโอมากาเสะ อาจจะคิดว่า จ่ายราคาสูง อยากเลือกทานในสิ่งที่ชอบ อันนี้เข้าใจเลยค่ะ แต่นี่อยากลองสิ่งใหม่ๆ บางอย่างเราอาจจะไม่รู้จัก หรือ ไม่รู้ว่ามารวมกันแล้วดีขนาดไหน อาจจะเจอสิ่งที่ชอบเพิ่มขึ้นก็ได้อย่างวัตถุดิบที่ชอบแต่ไม่เคยลอง เท็กซ์เจอร์ใหม่ๆ กรรมวิธีต่างๆที่เหมือนโชว์เล็กๆเลยก็ว่าได้ ไหนจะข้อมูลแต่ละสิ่งที่เราทานเข้าไป เหมือนชมงานศิลปะที่อิ่มท้องด้วย (พอเชฟจะเริ่มทำ เชฟจะบอกก่อนว่าถ่ายได้นะครับ เราก็เตรียมยกโทรศัพท์ ตั้งโหมดวีดิโอทัน) โดยรวมคือทุกคนบริการดีมากค่ะ บรรยากาศดี อาหารอร่อย (ติดที่บันไดชันไปนิดนึง) ใครอยากลองทาน จองแล้วลองมาได้ค่ะ เดินทางสะดวกด้วย ถ้าไม่อยากหาที่จอดรถ ก็มารถไฟฟ้าBTS ลงสถานีสยาม เดินลงมาด้านล่างเข้าสยามแสควร์ซอย2มานิดเดียวถึงเลยค่ะ