บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอาแปะ ตลาดยิ่งเจริญ -

ในตลาดยิ่งเจริญ หลังตึกฟอร์จูน จะเป็นตลาดเก่าๆ ที่สภาพดูชื้นแฉะ และไม่ค่อยเหมาะกับการนั่งรับประทานสักเท่าไร และในช่วงเย็นเองก็จะยิ่งเงียบเหงาลงไปอีก แต่ว่ากลับมีร้านบะหมี่ร้านนึง เปิดทำการในช่วงค่ำๆ ตั้งแต่ประมาณ 19:00 น. ที่มีลูกค้ามารอสั่งตั้งแต่กำลังตั้งร้าน หากมาช้าก็ต้องรอคิวยาวๆ ถ้าขายหมดก็ปิดร้านเลย นอกจากนี้ ทั้งร้านก็มีอาแปะทำทุกอย่างเองอยู่คนเดียว ตั้งแต่ลวกเส้นยันจัดจาน และร้านนั้นคือ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอาแปะ ตลาดยิ่งเจริญ” การเดินทางมาร้านนี้ แนะนำว่าควรมาด้วย MRT ลงที่สถานีพระราม 9 ขึ้นที่ฝั่ง Fortune จากนั้นเดินมาตามทางย้อนกลับมาที่แยกพระราม 9 เลี้ยวขวา เดินไปเรื่อยๆ จนเจอป้ายซอย อยู่เจริญ เลี้ยวเข้าไปในตลาด และมาถึงบริเวณที่มีโต๊ะกินข้าวตั้งอยู่เยอะๆ ถ้าเห็นเครื่องปรุงวางอยู่ที่โต๊ะ และกำลังมีผู้ชายคนนึงกำลังเตรียมหม้ออยู่ ถือว่าคุณมาถึงร้านแล้วนั่นเอง ประวัติของอาแปะที่พอทราบ แกเป็นคนจากเบตง และมาเปิดร้านบะหมี่ตั้งแต่สมัยหนุ่มๆ จนตอนนี้เปิดมาได้แล้วถึง 46 ปีด้วยกัน จนตอนนี้ลูกหลานก็โตและมีอาชีพการงานที่ดีแล้ว แกก็ยังออกมาขาย และเมื่อก่อนตัวเส้นบะหมี่ก็จะเป็นคนเตรียมเองด้วย ซึ่งบะหมี่ดังกล่าวเองก็เคยไปเตะตาเจ้าของร้านสุกี้ร้านดังและซื้อสูตรแกมา ทำให้ทุกวันนี้บะหมี่ของร้านสุกี้ร้านนั้นถือเป็น Signature ที่ทุกคนต้องสั่งกันเลยทีเดียว แต่ปัจจุบันอาแปะเริ่มทำเส้นไม่ไหวแล้ว เลยสั่งให้โรงงานทำแทน แต่คุณภาพยังเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยน คอนเซปของอาแปะคือ ทำทุกอย่างเองไม่มีจ้างผู้ช่วยแต่อย่างใด แกจะเริ่มมาตั้งของต่างๆ ต้มซุป จนกว่าจะได้ที่ แล้วถึงจะเริ่มทำชามแรก ราคาอาหารจะเริ่มต้นอยู่ที่ 40 และพิเศษ 50 บาท เท่าที่สังเกตจะเป็นแนวบะหมี่จับกัง แต่ปริมาณที่ให้จะเยอะพอๆกันทั้งหมูและเส้นบะหมี่ และบะหมี่เองก็มีให้เลือกด้วยกันถึง 2 แบบ คือบะหมี่เส้นเล็กธรรมดา และบะหมี่เส้นใหญ่หรือบะหมี่เป๊าะนั่นเอง สำหรับราคา 40 บาทนั้น จะให้บะหมี่ด้วยกันถึง 2 ก้อน และพิเศษจัดเต็มถึง 3 ก้อนด้วยกัน เครื่องที่มีให้ใส่ ก็จะมีหมูแดงสูตรไม่ได้ทาสี และเกี๊ยวหมู ถ้าไม่เอาเกี๊ยวหมูแกก็จะเพิ่มเส้นให้อีก จุกๆ กันไปเลย นอกจากนี้ หากสั่งแบบแห้ง ก็จะมีราดจิ๊กโฉ่วลงไปด้วย เคล็ดลับความอร่อยของร้านนี้ อย่างแรกคือตัวเส้นที่จะมีความหนึบและนุ่มทั้งแบบธรรมดาและเส้นใหญ่ หอมไข่มากเวลานำเข้าปาก พอเจอกับอย่างที่ 2 คือน้ำมันหมูกากเจียวที่สุดแสนชวนน้ำลายไหล พอราดลงไปและคลุกกับเส้น นอกจากจะไม่ทำให้เส้นติดกันแล้ว ยังส่งผลให้เส้นบะหมี่หอมขึ้นไปอีก และสุดท้ายคือน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็ม และทำปฏิกิริยากับตัวน้ำมันเข้าไปอีก ยิ่งทำให้โดยรวมหอมและกินได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเลี่ยน แต่ถ้าสั่งแบบแห้ง การราดจิ๊กโฉ่วลงไปทำให้มีรสชาติ เปรี้ยวแบบเฟรชๆ หอมๆ ทานได้โดยไม่เลี่ยนเช่นกัน ส่วนของหมูแดง ใช้ส่วนของสะโพกหมูที่มีความแห้งและราคาถูกที่สุด แต่พอทานแล้วเนื้อกลับนุ่มกว่าที่คิด ส่วนเกี๊ยวหมูไส้แน่น มีผสมกับน้ำมันงาเพิ่มความหอม ในเรื่องของปริมาณไม่ต้องพูดถึง อาแปะจะบอกว่ากลัวลูกค้าไม่อิ่ม ขั้นต่ำเลยใส่เลยบะหมี่ 2 ก้อน และสองก้อนของแกก็ไม่ได้ดูพองๆเหมือนร้านอื่นๆ แต่อัดแน่นไปด้วยเส้น เส้น และเส้นบะหมี่สีเหลืองน่าทานเต็มไปหมด ยิ่งพิเศษไม่ต้องห่วง ยังไงก็จุกแน่นอน ความอร่อยโดยรวมแล้วจะเป็นในลักษณะบะหมี่สมัยเก่า ที่ไม่ได้เน้นรสชาติที่จัดจ้าน แต่ชูความอร่อยของวัตถุดิบเป็นหลักมากกว่า ทั้งในเรื่องของเส้นที่หอม นุ่มหนึบไม่เละ ยิ่งบะหมี่เปาะยิ่งอร่อย ส่วนหมูแดงก็เน้นความนุ่มไม่แห้งกระด้าง เกี๊ยวไส้แน่นหอมๆ และน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อมจัดเต็มได้แค่รสชาติเค็มนิดๆ ส่วนของการบริการเป็น Self Service ล้วนๆ หากนั่งทานที่ร้านก็ต้องไปยืนต่อคิว และรอจนอาหารเสร็จจึงยกมานั่งกินแถวนั้น หรือซื้อกลับก็จะแพ็คใส่ถุงให้อย่างดี ข้อดีอีกอย่างที่ไม่ค่อยเจอจากร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไป คือเครื่องปรุงที่มีให้ตักได้นั้น ใช้ของใหม่ทั้งหมด และบริเวณร้านของอาแปะเองจะสะอาดกว่าปกติถึงแม้จะดูโทรมๆ 💚 สามารถตามติดชีวิตการกินของเป็ดน้อยต่อได้ที่ 💚 👇🏻👇🏻 🍭Fan Page : https://www.facebook.com/PednoiiPakin 🍭IG : PednoiiPakin || pednoii_ahha *กรณีต้องการนำรูปไปใช้งานให้ขออนุญาตและให้เครดิตทุกครั้ง มิฉะนั้นจะถือว่าละเมิดลิขสิทธิ์และแจ้งความทุกกรณี