piche wine bar

วงการบาร์ในไทยก้าวกระโดดเป็นอย่างมากในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ทั้งแอลกอฮอล์ในภาพรวม หรือเจาะจงเป็นค็อกเทลและไวน์ก็มีการเปลี่ยนแปลงของเทรนด์ที่เกิดขึ้น สิ่งหนึ่งที่เราสังเกตเห็นหลังจากเฝ้าสังเกตว่าเทสต์การจิบของคนไทยเปลี่ยนแปลงไป นั่นคือความหลากหลายและตัวเลือกในการจิบที่เพิ่มขึ้นกว่ายุคก่อนโควิดอย่างเห็นได้ชัด เช่นเดียวกับไวน์บาร์ที่แต่เดิมมักจะถูกผนวกเป็นส่วนหนึ่งของร้านอาหารอิตาเลียนหรือฝรั่งเศส ก่อนที่จะเริ่มมีคนใจกล้าแยกมาเปิดไวน์บาร์เดี่ยว ๆ แล้วค่อยแยกทางเป็น Natural Wine Bar ที่โดดเด่นด้วยกรรมวิธีการผลิตที่ต่างจากขนบธรรมเนียมทั่วไป และฉลากที่มักจะดึงดูดใจกว่าไวน์โลกเก่า Listening Bar ฟังไปจิบไวน์แก้วโปรดไป เสิร์ฟให้ไม่เคยพร่อง Wine Cellar ที่จิบในห้องเก็บไวน์กันไปเลย หรือ Gastro Bar ที่ไวน์ดี อาหารก็เยี่ยม ดินเนอร์แล้วนั่งจิบต่อได้ยาว ๆ เล่ามาซะยาว จริง ๆ แล้วจะเล่าว่า เพิ่งไป PICHÉ Wine Bar ในเวิ้ง 24 BLVD ที่นิยามตัวเองว่าเป็น High-Energy Wine Bar เพราะไวบ์ดี เพลงชวนขยับเท้าเป็นจังหวะ และมีดีเจเปิดแผ่นเล่นสด แต่สิ่งที่ทำให้บาร์นี้แตกต่างจากไวน์บาร์ที่อื่น คือ Wine on Tap ซึ่งเราคิดว่าคอเบียร์คงเข้าใจความรู้สึกการจิบเบียร์สดจากแท็ปได้เป็นอย่างดี แท็ปไวน์ที่ PICHÉ มีเป็นสิบ ขาว แดง โรเซ่ หรือจะสปาร์คกลิ้ง แถมยังเทสต์ก่อนที่จะสั่งได้ด้วย ซึ่งเราสามารถเลือกได้ว่าจะจิบเพียงแก้วเดียว ครึ่งลิตร หรือเหยือกหนึ่งลิตรไปเลยถ้ามาเป็นก๊วน บางคนอาจจะกลัวว่ามาไวน์บาร์แล้วไม่มีอะไรกิน ที่ PICHÉ เราสามารถรวบดินเนอร์กับ sipping time ด้วยกันได้ เพราะเชฟน็อกจาก Restaurant INT เป็นคนออกแบบเมนูแกล้มไวน์ให้ รสชาติจัดจ้าน ออกรสอย่างแน่นอน โดยเฉพาะ Pork Terrine ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากหมูกระทะ หรือจะกับแกล้มพื้นฐานอย่างชีสกับโคลด์คัทก็เพลินเหมือนกัน ได้ที่แฮงก์เอาท์ใหม่อีกร้านละ