Sushi Saito Four Seasons Private Residences Bangkok

Sushi Saito BKK วันพุธที่ผ่านมาเพิ่งมีโอกาสได้ไปทานมื้อเย็นที่ Sushi Saito มาค่ะ ร้านนี้ติดอันดับตัวท็อปร้านจองยากของญี่ปุ่น ร้านที่ญี่ปุ่นได้ Tabelog Gold ติดกันทุกปีและเคยได้ Michelin 3 ดาวแต่ถูกถอดดาวไปเพราะว่าไม่ open reservations to general public ร้าน Sushi Saito เพิ่งมาเปิดที่เมืองไทยเมื่อ 3 เดือนที่แล้วที่โรงแรม Four Seasons ค่ะ ร้านตั้งอยู่ข้างๆ Brasserie Palmier เลย ที่ร้านเปิดทั้งหมด 3 รอบด้วยกัน คือรอบ 12PM/6PM/8PM ค่ะ เป็น omakase แนว traditional edomae ที่เราชอบ เน้นความเรียบง่ายที่รายละเอียดดี ไปทานมื้อเย็นมา คอร์สมีให้เลือกสองแบบ แบบมี uni (10,500++) กับไม่มี uni (8,500++) ที่ร้านใช้ Nozomi Uni ค่ะ 2,000 บาทนี้ต่างกันแค่ nigiri คำเดียว บวกกับเพื่อนๆ ที่เคยไปมาบอกว่าไม่ได้ว้าวขนาดนั้น เลยเลือกแบบไม่มี uni ไป ที่ร้านเริ่มด้วยการเสิร์ฟ Otsumami 5 อย่าง จานที่ชอบมากและให้เป็นอันดับหนึ่งในใจในหมวดนี้คือ Ankimo ที่นุ่มเนียน creamy มาก อร่อยที่สุดที่เคยได้ทานในไทย เนื้อเนียนละลายเหมือนกิน Flan อยู่เลยค่ะ อีกจานที่ชอบเป็น Awabi ตัวใหญ่มากจาก Chiba เชฟเอามาตุ๋น สไลซ์ แล้วเสิร์ฟคู่กับซอสตับ เป๋าฮื้อจานนี้ texture ดีมาก นุ่มแต่ยังหนึบ รสชาติเข้มข้น อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มซอสตับเลย อย่างอื่นที่เสิร์ฟมี Tako Yawarakani, ปลา Mehikari ที่ทอดมาเนื้อเบาฟู ทานคู่กับเกลือและมะนาว, และ Tachiuo ย่าง ทั้งสามจานหลังอร่อยมาตรฐาน ดีค่ะ ถัดมาก็จะเข้าช่วง Nigiri เสิร์ฟทั้งหมด 10 คำ (สำหรับคอร์สที่ไม่มี uni) ไล่ไปตั้งแต่ Hoshi Karei, Shima Aji, Kohada, Akami Tsuke, Chutoro, Otoro, Aori Ika, Shima Ebi, Aji, และปิดด้วย Anago ค่ะ ไม่มีปลาแปลกๆ ที่ไม่เคยกิน แต่ที่ต้องยกนิ้วให้คือรายละเอียดต่างๆ ที่เก็บได้กริ๊บ เป็นร้านที่ต้องชมว่ามีเทคนิคในการบ่มปลาและจัดการปลาได้ดีมากๆ และมีการเปลี่ยนรสชาติข้าวแทบทุกคำเลย ซึ่งข้าวที่นี่รสจะไม่จัดมาก เบาๆ นวลๆ ดีค่ะ แก๊งค์ Maguro อร่อยทุกตัว เราเบิ้ล Chutoro มาอีกคำด้วยค่ะ เนียน นุ่ม มัน หอม ละลายในปาก Aji กับ Shima Aji ก็เด้งกรึบ โดยรวมคือแฮปปี้ทุกคำ เว้น Kohada คำนึงที่ก็ดีแต่เราชอบให้ cure มารสจัดกว่านี้นิด อ้อ ต้องชมอีกอย่างคือ Wasabi ร้านนี้อร่อยจังเลย ปกติเชฟจะปิดมื้อด้วย Futomaki แต่ด้วยความที่ไม่กินแตงกวา เลยได้เป็น Toro Temaki มาแทน ปิดมื้อได้สวยงามด้วย Tamagoyaki ที่มีความเหมือนขนมคัสตาร์ดที่เนื้อเนียนแต่แน่น มีกลิ่นทะเลบางๆ แฮปปี้! โดยรวมคิดว่าเป็นร้านที่ราคาสูง แต่เมื่อเทียบกับประสบการณ์ที่ได้ก็คิดว่าแวะกลับไปทานได้เรื่อยๆ ค่ะ ที่ร้านจองเองไม่ได้ เป็นระบบ referral อย่างเดียว ถ้าใครอยากลอง มีเพื่อนมาชวนเมื่อไหร่ก็ตอบตกลงไปได้เลย : ) #lmwn