- หน้าแรก
/
- รีวิว โฌณ Choen restaurant
รีวิว โฌณ Choen restaurant
อาหารไทยรสแปลกใหม่ ปรุงด้วยฟืนและไฟ
ร้านอาหารไทยร่วมสมัยของทีมเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง ที่ใช้วิธีปรุงอาหารด้วยฟืนและไฟตามชื่อ "โฌณ" ที่มาจากการลุกโชนของไฟ ร้านอยู่ในตรอกพันธ์จิต ใกล้ซอยนานาเยาวราช กินเสร็จไป bar hopping ต่อได้ 🍴 Fire x Orange 9 คอร์ส 2,800++ แนวคิดหลักของทุกๆจานในคอร์สคือ "ส้ม" ที่แปลว่าเปรี้ยว จะมีวัตถุดิบหรือรสชาติแฝงที่มีความส้มอยู่ในอาหารทุกจาน อย่าง "ผักส้มย่างมันกุ้งปรุง" "แกงคั่วส้มหอยนางรมย่าง" ของหวานเป็น "คัสตาร์ดส้มฉุน" 4 คอร์สแรกเป็นจานเรียกน้ำย่อย 4 คอร์สหลักเสิร์ฟเป็นสำรับกินพร้อมข้าวสวย ปิดท้ายด้วยขนมหวาน เน้นความสดใหม่ วัตถุดิบคุณภาพ ปรุงแบบโบราณด้วยเตาอั้งโล่ เตาถ่าน ไม่ใช้แก๊ซเลย ทำให้ได้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แต่ก็ไม่ได้มีกลิ่นรมควันมากจนเกินไป อาหารรสจัดจ้านครบรสทุกจานแบบไม่มีแผ่ว ชอบมัสมั่นเนื้อน่องกับส้มซ่าที่สุด เติมข้าวไปหลายจาน ครัวเป็นครัวเปิดที่สามารถมองเห็นตอนเตรียมตอนทำได้ เชฟมาแนะนำแนวคิด ที่มา ส่วนผสม และวิธีปรุงของแต่ละจาน อยากรู้อะไรก็ถามเชฟได้เลย ร้านเพิ่งเปิดได้ไม่กี่เดือน คอร์สเมนูส้มที่เรากินไป น่าจะเสิร์ฟถึงเดือนมีนา เมนูเปลี่ยนทุกๆ quarter ถ้าจะมากินจองล่วงหน้ากันก่อน เปิดแค่วันละรอบ ที่นั่งไม่เยอะ มีที่จอดรถจอดได้ 3 ชั่วโมง บรรยากาศสบายๆเป็นส่วนตัวดี อาหารอร่อยน่าสนใจ แนะนำให้มาลอง
ตัวกรอง
เรียงตาม
ร้านที่ใช้ฟืนและถ่านในการทำอาหาร ส่งต่อความใส่ใจจากคนปรุงสู่คนทาน
“โฌณ” (Choen restaurant) เป็นร้านอาหารเปิดใหม่ย่านเยาวราช จุดเด่นของที่นี่คือ การใช้ฟืนและไฟในการทำอาหาร เพื่อใส่ความรู้สึกลงไปในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ แค่เริ่มจากการเลือกไม้ที่จะเอามาทำฟืนเพื่อประกอบอาหารแต่ละเมนู ก็ต้องพิถีพิถัน เพราะไม้แต่ละชนิดก็จะมีกลิ่นหอมที่ต่างกัน ทำให้อาหารมีรสชาติต่างกันได้ เป็นการใส่ใจคนทานตั้งแต่เริ่มทำเลยค่ะ นอกจากนี้ก็ยังเป็นการช่วยเ...อ่านต่อ
Contemporary Cuisine from Fire x Wood
“Choen” Contemporary Cuisine from Fire x Wood ทีมเชฟเจนใหม่ กับคอนเซปท์การทำอาหารจาก “ฟืนและถ่าน” นำทีมโดยเชฟมิว ผู้หลงใหลในการทำอาหารแบบโบราณ ฟืน ถ่าน เตาอั้งโล่ กับประสบการณ์การทำงานมากมายจากร้าน Nahm สำรับสำหรับไทย และชามแกง ทุกขั้นตอนเต็มไปด้วยดีเทลตั้งแต่การเลือกใช้ไม้ฟืน เตา วัตถุดิบอาหาร ร้านขนาดไม่ใหญ่มีความไพรเวทสูง บรรยากาศ casual "Fire x Orange" 9 course menu สำหรับเดือน ม.ค.-...อ่านต่อ
หน้าหนาวนี้มารับความอบอุ่นจากคอร์สเมนูสุดประณีตที่รังสรรอาหารทุกจานผ่านฟืน จนได้รูป รส กลิ่น สัมผัส ที่สุดลงตัว
ร้านนี้เป็นร้านอาหารแนว Contemporary cuisine ที่ตั้งอยู่แถวถนนเยาวราช “โฌณ” (Choen) เป็นร้านอาหารที่มี concept น่าสนใจ ด้วยการถ่ายทอดเทคนิคการทำอาหารด้วยวิธีการที่มีเสน่ห์มากๆ โดยคุณมิว เชฟหลักของที่ร้านได้เลือกเอา “ฟืนและไฟ” มาใช้ในกระบวนการการทำอาหารทุกเมนู ตั้งแต่ starter จานหลัก ของหวาน ที่เลือกใช้ฟืนมา เพราะ ฟืนจะเป็นตัวช่วยที่ทำให้อาหารมีความลงตัว ทั้งรูปลักษณ์ สีสัน กลิ่น รวมไปถึงรสชาติ ...อ่านต่อ
"Fire x Orange"
“โฌณ” ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านเยาวราช การเดินทางมาไม่ยาก มีที่จอดในโครงการหน้าร้าน (จอดฟรี 3 ชม.) มาด้วยคอนเซ็ปต์เท่ๆด้วยการทำอาหารทุกสิ่งอย่างโดยไม่ใช้ไฟฟ้า สำหรับการประกอบอาหารจะใช้ไฟและฟืนจากไม้ท้องถิ่นของไทย (ไม้จากต้นลำไย ลิ้นจี่ และกระท้อน) สำหรับวันนี้เรามาทานกับคอร์สเมนูแรกของปี 2023 “Fire x Orange” ก็คือใช้ ส้ม เป็นส่วนประกอบในการสรรค์สร้างแต่ละเมนู โดยในบางเมนูอาจใช้ส้ม(ผลไม้) หรื...อ่านต่อ
โฌณ (Choen) กับCourse Menu สุดปราณีต
ร้านโฌณ กับการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนจากฟืน โดยไม่มีการใช้เตาแก๊สเลย อาหารแต่ละอย่างมีความพิถีพิถันในการทำให้ออกมามีความอร่อยและสวยงาม อาหารในรอบนี้ประกอบไปด้วย อาหารทานเล่น (AMUSE) 4 เมนู อาหารจานหลัก (AMAIN) 4 เมนู ของหวาน (AMELT) 1 เมนู มาดูกันครับว่าแต่ละเมนูรสชาติเป็นอย่างไรกันบ้าง …AMUSE… • “ผักส้ม”ย่างกับมันกุ้งปรุง :ตัวผักคือleek น้ำไปดองด้วยน้ำซาวข้าวกับเครื่องปรุงอื่นๆ ทำให้มีรสเป...อ่านต่อ
