Resonance

Casual Fine Dining by Chef Shunsuke Shimomura | 12 courses & 1 complimentary | 3 hours ร้านนี้เพิ่งเปิดใหม่ได้แค่ประมาณ 3 เดือน เชฟเคยทำอยู่ที่ Gaggan มาก่อน... ตอนจองมีโปร soft opening ลด 20% พอดีเหลือ 3,120 บาท++ จาก 3,900 บาท++ #1 Clams, Soymilk | เป็นเมนูเปิดที่ได้ฟีลอบอุ่นดี เป็นซุปโฟมน้ำเต้าหู้ร้อนๆ ไม่รู้สึกว่ามีความฝาดของถั่วเหลือง ข้างในมีปลาหมึกยักษ์ หอยตลับ กุ้ง edamame ได้ฟีลกรึบๆ กรุบกรับดี รสชาติเค็มธรรมชาติแบบไม่ได้ใส่เกลือเพิ่ม... อร่อย! ❤❤ #2 Hoy Mara | หอยสังข์มะระ หมักกับสาเก คอมบุ แล้วก็ซอสถั่วเหลือง aged 5 วัน แล้วก็มี mousse ตับหอยมะระ เสิร์ฟบนน้ำแข็ง ตัวหอยกรึบกรุบกรับดีมาก หมักมาเข้มข้นกำลังดี ฟีลเหมือนกินซาซิมิญี่ปุ่นกับซอสที่ให้ความจีนเล็กๆ คล้าย แมงกะพรุนน้ำมันงา :P แต่อร่อยกว่า แล้วก็สดชื่นกว่า ❤❤ #3 Sand Whiting Fish, Sesame Leaf, Salted Plum | ปลา Kisu หรือปลาทรายชุบแป้งทอด แป้งด้านนอกไม่หนาแต่กรอบมาก เนื้อปลาด้านในแน่นๆ เน้นๆ นุ่มๆ กินห่อกับใบงาเกาหลี ด้านในมีซอสบ๊วยเค็ม ปกตินี่ไม่กินบ๊วยเค็ม แต่อันนี้ดีมาก เหมือนกินเมี่ยง หวานนิดส์ เปรี้ยวหน่อย เค็มเกลือเบาๆ ตามด้วยกลิ่นเครื่องหอมๆ สรุปคือเป็นปลาชุบแป้งทอดที่อร่อยที่สุดที่เคยกิน 😅 แบบว่าไม่เลี่ยนเลย ❤❤ #4 Squid, Seaweed | อร่อย เส้นสาหร่ายคือดี al dente กลิ่นกับรสของซอสมีความคล้ายเลย์สรสโนริสาหร่าย 55 แต่อร่อยกว่ามาก ด้านบนเป็นปลาหมึกสด ทางร้านบอกว่าเลือกส่วนที่หวาน+นุ่มที่สุดมา ก็อร่อยจริง นุ่มๆ ลื่นๆ มันๆ โรยด้วยดอกไม้จิ๋วหลิวสีชมพูน่ารักมุ้งมิ้งมาก >< โดยรวมคือหวานนิด เค็มหน่อย กลมกล่อมม สดชื่นดี ❤❤ #5 Khao Man Kai | ข้าวมันไก่สไตล์ฟิวชั่น ปีกไก่ทอดหนังกรอบยัดไส้ข้าวญี่ปุ่นที่หุงแบบซูชิกับเนื้อไก่ น้ำจิ้มทำจากมิโซะ เพิ่มความหวานด้วยมังคุด แล้วก็ใส่มะกรูดด้วย โดยรวมรู้สึกว่ากลิ่นรสไม่โดดจากน้ำจิ้มข้าวมันไก่แบบออริจิ คือ ไม่รู้สึกแปลก แล้วก็ละมุนกลมกล่อมกว่ามวากก เสิร์ฟมาพร้อมซุปใสเบสไก่ที่ซดได้เพลินๆ เสิร์ฟมาแบบ minimal คือ มีผักชี 1 ใบและเม็ดพริกไทยจากเพชรบุรี 1 เม็ด 55... เสิร์ฟมาบนข้าวพองสำหรับตกแต่ง แต่นี่แอบชิมจริง 😅 ❤ #6 Grilled Duck, Magao | เป็ดจากเขาใหญ่ dry aged 5 วัน เพื่อให้หนังกรอบ ลดความมัน เพิ่มความนุ่ม แล้วก็เอาไป slow cook ประมาณ 2-3 ชม. แล้วก็รมควันเพิ่มกลิ่นหอม ด้านบนเป็ดโรยด้วย magao พริกไทยใต้หวัน กลิ่นคล้ายตะไคร้ เสิร์ฟมากับมัสตาร์ดที่ไม่ฉุนไม่เปรี้ยวแหลม อร่อยดี... แต่ส่วนตัวคิดว่าเนื้อเป็นนุ่มแน่นเด้งดี แต่หนังยังไม่ค่อยกรอบกับแอบมันไปหน่อย (เห็นคนอื่นๆ บอกหนังกรอบนะ เสียใจ >< ปกติไอเลิฟเป็ดแนวนี้มาก) #7 Red Grouper | ปลาเก๋าแดงทะเลนึ่ง ออกแนวแน่นๆ เด้งๆ สู้ฟันหน่อย (ไม่ใช่แนวนู่มนี่ม) มีความเนยเบาๆ เสิร์ฟคู่ซอสแนวซีฟู้ดกับ slow-cooked cabbage เปรี้ยวเล็กๆ เค็มๆ หน่อย อร่อยอยู่... (แต่แอบเสียดายที่เปลี่ยนจาก Wagyu มาเป็นปลาแทนอยู่ดี กลายเป็นว่ามีปลา 2 คอร์สเลย ><) #8 Tiger Prawn, Curry Leaf Masala | กุ้งลายเสือเด้งๆ ที่หมกอยู่ใต้ใบอะไรซักอย่างที่เอาไปคั่วกับพริกแดงจินดา กินคู่กับ masala paste สรุปคือ กลิ่นเครื่องเทศหอมมากกกก อร่อยยยและกินง่ายมากก แต่กลืนผิดจังหวะทีนึงนี่คือแสบคอเพราะฉุน 😅 ❤❤ #9 Lamb Curry | ขาแกะย่างมากำลังดี ไม่มีกลิ่นสาบ หมักด้วย Shio Koji มีกลิ่นเฉพาะแบบนัวๆ นวลๆ ละมุนๆ มี Magao พริกไทยไต้หวัน กินกับข้าวญี่ปุ่น แกงกระหรี่แกะซึ่งไม่เลี่ยนเลยย แล้วก็มีผักดองอย่างแตงกวา ตะลิงปลิง มะเขือม่วง slow-cooked... กินอย่างเพลิน อร่อยยทุกอณู (แต่ก็แอบยังชอบแกะแนว Gaggan อยู่ น่าจะเพราะเครื่องเทศที่หอมสุด คือจริงๆ ก็อร่อยคนละแบบแหละ) ❤❤ #10 Mozzarella Ice Cream | ไอติมรสชาติเหมือนทอฟฟี่กระต่ายจีน 😅 โรยด้วย Japanese sea salt ตรงก้นถ้วยเป็น extra virgin oil อิตาลี ซึ่งส่วนตัวกินแล้วแอบรู้สึกแสบคอ เหมือนกลิ่นน้ำมันของทอด 😅 #11 Yuzu, Sake | ด้านบนเป็น Yuzu curd ตรงกลางเป็นไอติมสาเก ฐานด้านล่างเป็นแป้ง puff pastry โรยด้วยผง burnt meringue ก็กินแบบเย็นๆ เพลินๆ ดี #12 Melon, Elder Flower | ฐานล่างเป็น sponge cake เนื้อละเอียดนู่มนี่ม~ ตามด้วย Mascapone Cream กับ เมลอนจากเชียงใหม่ลูกกลมๆ ด้านบนเป็น Elder Flower Espuma รอบๆ เป็นแป้งกรอบฝรั่งเศส... อร่อยยมากกก ใน 1 คำคือได้หลายรสชาติ นวลๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ แต่ลงตัว ❤ #13 Complementary Take-Home Bread | ขนมปัง focaccia เนื้อเด้ง ก้อนใหญ่เบิ้มมม •• ข้อมูลเพิ่มเติม •• FB: Restaurant Resonance https://www.facebook.com/resonance.bkk/ พิกัด: สุขุมวิท 65 https://goo.gl/maps/Q5fTh2V4b18q1sSf9 ที่จอดรถ: มี สะดวกมากกก . . * หมายเหตุ: รีวิวจากความคิดเห็นส่วนตัวและประสบการณ์ที่ไปทาน ณ ครั้งนั้น ๆ เท่านั้นค่า . . ฝากกด like / follow / share กันด้วยน้าา ^______^ FB: ตัวป้อม All Around IG: TuaPom_AllAround #ตัวป้อมAllaROUND #TuaPomAllAround #ตัวป้อมพร้อมกิน #กินอะไรดี #ของกินอร่อย #อร่อยบอกต่อ #เที่ยวไหนดี #สายกิน #finedining #restaurantresonance #resonancebkk